2022年12月17日
ジョブチューン モランボンの鍋つゆトップ10
創業50年の老舗メーカー「モランボン」の『鍋つゆ』を超一流和食料理人がジャッジ！
アイデア満載のチャレンジ商品を含めた社員イチ押しTOP10で勝負！
7人の料理人が食べて、4人以上が合格を出したら「合格」です。
ランキングと、合格・不合格の結果をまとめます。
ジョブチューン モランボン鍋つゆトップ10
1位 熟成濃厚キムチチゲ用スープ マイルド
売上NO.1のキムチチゲシリーズ
辛くなくても美味しいキムチチゲが作れる！
あさり、カニなどの魚介ベースに、牛出汁を加えたコク深いスープ。さらにイカの旨味エキス、そら豆味噌をブレンド。
韓国産熟成キムチと、自家製コチュジャンを加え、程よい酸味とコクをプラス。
しめは、韓国のチャーハン「ポックンパ風」がオススメ。
〇ジャッジ 合格（合格6名・不合格1名）
- 安定して美味しかった。魚介エキスが凝縮。ご飯にチーズで食べたら最高。
- 素晴らしさに感動。味は優しいが、キムチの香りが残り脱帽。
2位 もつ鍋用スープ 醤油味
本場博多の専門店の味。9年ぶりにリニューアル。
九州醤油をイメージした、甘口の合わせ醤油を使用。
焼あご出汁を増加し、出汁の旨味がアップ。
固形のニンニクチップ、輪切り唐辛子をスープに残すことで、本場の味を再現。
〇ジャッジ 合格（合格6名・不合格1名）
- 出汁自体の旨味がしっかりあるので、醤油の美味しさが際立っている。雑炊にしてもいい。
- 食べ続けらるスッキリした出汁。すごく美味しかった。
- 水餃子にしても美味しそう。
3位 菜の匠 スタミナきゃべつ鍋用スープ
きゃべつが一番美味しく食べられる！
豚骨ベースに、おろしにんにく、粉末にんにくを加え、スタミナ満点。
野菜出汁でキャベツの旨味が引き立ちます。
他の味噌より味噌感を強く感じる、赤味噌を使用しているのがこだわり。
相性の良い食材は、キャベツ、ニラ、豚肉、きのこなど。シメはもやし味噌バターラーメン。
〇ジャッジ 合格（合格5名・不合格2名）
- キャベツが凄く美味しくてびっくり。出汁で素材も美味しくなっている
- 美味しかった。ニンニクのきかせ具合、味噌のバランスがすごく良い。
4位 コク旨スープがからむ完熟濃厚トマト鍋用スープ
7年ぶりにリニューアル
酸味を抑え、より濃厚な旨味を出したのがリニューアルのポイント。
隠し味は白ワイン・チェダーチーズから、赤ワイン・パルメザンチーズに変更。
オレガノ、バジルは増量。
×ジャッジ 不合格（合格2名・不合格5名）
- トマトを感じなかった。出汁のためだけのトマト。もっとトマトが前面に出ていい。
- 色々な調味料を足しすぎ。トマトの美味しい部分がぼやけている。
5位 コク旨スープがからむバターチキンカレー鍋用スープ
12種類のスパイスを使用。
トマトペーストでコクと旨味を出しています。
バターとカシューナッツを加え、お子さんでも食べられるよう、まろやかでクリーミーに。
オススメの具材は、鶏肉、たまねぎ、キャベツ、キノコなど。
オススメのしめは、チーズカレーリゾット。
〇ジャッジ 満場一致で合格
- とても美味しかった。バランスが良く食べやすい。濃さと味が計算されている
- 文句ない。この鍋に合うカシューナッツを選ばれた。
6位 おろし肉しゃぶ鍋用スープ
つけダレを使わず、美味しく食べられるしゃぶしゃぶ用スープ。
昆布出汁と鰹節のスープに、レモン果汁＆皮、ゆず皮を使用。ポン酢のようなすっきり感・風味が感じられます。
また、大根おろしを入れているのでさっぱり。
しめは、おろし梅うどんがオススメ。
〇ジャッジ 合格（合格4名・不合格3名）
- 柑橘の皮の部分の香りを残すって難しい技術。常温保存までかねて研究されている。
- 大根おろしの下処理を増量し、おろし感をアップしては？甘味を足して、酸味とのメリハリをつけては？
7位 ごま担々鍋用スープ
9年ぶりにリニューアル
ベースは、赤味噌と白味噌をブレンドしたスープ。
焙煎練りごま、すりごまを2種類ブレンドし、ごまの濃厚さ・香ばしさをアップ。
小麦の外皮を粉末状にしたブランのパウダーを加え、よりゴマが香ばしく、肉や野菜の旨味アップさせました。
×ジャッジ 不合格（合格2名・不合格5名）
- 色々な味の要素がありすぎ。半ずりしたごまをパックで添えては？
- 味噌が勝っている。赤味噌を控え、ゴマを立てせてもいいのでは？
8位 クリームフォンデュ鍋の素
牛乳で割って作る鍋。
具材を鍋にように食べたり、チーズフォンデュのように絡めて食べたりできる新スタイル。
チキンブイヨンとフォンドボー、パルメザンチーズを使用。お酢を加えて味を引きしめます。
相性のよい食材は、鶏肉、玉ねぎ、しめじ、ソーセージ、ベーコン、ブロッコリー。
〇ジャッジ 合格（合格5名・不合格2名）
- 食事を楽しむこと、そういう意味でそれがストレートに伝わる商品。
- 美味しかったし、楽しかった。いろんなシーンが浮かんできてこんなに良い商品はない
9位 韓の食菜 サムゲタン用スープ用スープ
韓国を代表する薬膳スープ 5年ぶりにリニューアル。
鶏白湯スープ+鶏ガラスープ 新たに2種類のチキンオイルを配合。
薬味はしょうが、にんにく、ごまに、刻みネギをプラス。
相性のよい食材は、鶏肉・長ネギ、きのこ、大根、にんじん
〇ジャッジ 合格（合格6名・不合格1名）
- かなり良くできている、本場に近いところまできている。
- 素晴らしく美味しかった。2重の旨味の層を感じた。
10位 糀にんにく鍋用スープ
8月発売の新商品
チキンブイヨンとおろしにんにくで、コクのある味わい。
粉末のローストガーリックをプラスし、旨味と香ばしさも味わえます。
米糀で、にんにくのえぐみ・雑味を抑え、あっさりまろやかに。
相性のよい食材は、小松菜・チンゲン菜などの青菜。
〇ジャッジ 満場一致で合格
- ニンニクを強く出しすぎない、旨味・香りがうまく表現できて上品なにんにく鍋。
- 開発の方の想いが合致している
モランボン鍋つゆトップ10まとめ
ジョブチューン
【超一流和食料理人がジャッジ！モランボンの鍋つゆトップ10】
〇合格
- 1位 熟成濃厚キムチチゲ用スープ マイルド
- 2位 もつ鍋用スープ 醤油味
- 3位 菜の匠 スタミナきゃべつ鍋用スープ
- 5位 コク旨スープがからむバターチキンカレー鍋用スープ 満場一致合格！
- 6位 おろし肉しゃぶ鍋用スープ
- 8位 クリームフォンデュ鍋の素
- 9位 韓の食菜 サムゲタン用スープ用スープ
- 10位 糀にんにく鍋用スープ 満場一致合格！
×不合格
- 4位 コク旨スープがからむ完熟濃厚トマト鍋用スープ
- 7位 ごま担々鍋用スープ
前哨戦11位スンドゥブチゲ用スープ 濃厚牛テールは、合格3名・不合格4名で不合格でした。
前回のジャッジは、『キムチチゲ』『悪魔の肉鍋』などで勝負！結果はこちらへ。
ライバル・ミツカンのジャッジもオススメです。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。