ジョブチューン ラーメンアレンジ【サッポロ一番みそラーメンレシピ】バトル第9弾

ちゃんぽん風豆乳味噌ラーメン

2022年11月26日

ジョブチューン

超一流料理人アレンジラーメンバトル第9弾

行列必至!大人気の超一流ラーメン店がスタジオに大集結。

  • 現在2連覇中の大人気チェーン店「餃子の王将
  • 2020年東京ラーメンオブザイヤー新人賞味噌部門2位獲得!板橋「あさひ町内会
  • ミシュランガイド東京のラーメン部門で一つ星を獲得「中華蕎麦 銀座八五

条件はただ1つ『サッポロ一番みそラーメン』を使って作ること。

超一流料理人は市販の商品でどこまで美味しさを極められるのか!?

優勝レシピは作ってみました。写真ものせているので参考にしてください。

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ジョブチューン サッポロ一番みそラーメンレシピ

餃子の王将レシピ「スタミナ!追い味噌こてっちゃんサッポロ一番みそラーメン」

  1. 追い味噌 料理酒10㏄、しょう油20㏄、合わせ味噌8g、付属の粉末スープ・七味を混ぜる
  2. 鍋にサラダ油小さじ2、豆板醤5g、にんにく5g、しょうが5gを中火で熱する
  3. 1の追い味噌ペーストを加えて加熱
  4. こてっちゃん(コク味噌味)150g、もやし100gを加えて炒める
  5. 別鍋で麺を2分半茹でる
  6. 麺のゆで汁を4に加えて熱し、ニラ30g、山椒2g、ごま油小さじ1を加える
  7. 麺を丼に入れ、6を入れ、ゴマ小さじ1をふる
サイト 餃子の王将

あさひ町内会レシピ「ちゃんぽん風豆乳味噌ラーメン」

  1. 付属スープに豆乳350㎖を混ぜる
  2. 1に、柚子胡椒6g、レモン汁3g、アサリ水煮缶130g、シーフードミックススプーン2杯、コーン50gを混ぜる
  3. フライパンにサラダ油少々をひき、豚バラ肉30g、ミックス野菜170gを炒める
  4. アサリ缶の汁、2のスープを加える
  5. 麺を茹でる 別鍋で1分半
  6. 湯切りした麺をスープに入れ、丼にうつす
  7. 白髪ねぎ25g、粗挽きコショウ、ラー油、七味(付属)をトッピング。
  8. 大葉の上にペーストレモンと柚子胡椒を混ぜたものを乗せて味変に。
〒173-0004 東京都板橋区板橋3丁目5−1
食べログ あさひ町内会

銀座八五レシピ「牡蠣とキノコのグラタン風みそラーメン」

  1. 鍋をから焼きの状態にし、牡蠣6個を高温で一気に焼く
  2. 白ワイン30㏄を入れ、牡蠣の8割火を通し取り出す
  3. 牡蠣を取り出した鍋に水450㏄、牛乳50㏄、にんにく少々を加える
  4. しめじ20g、マッシュルーム20g、ミックスベジタブル30gを加えて煮込む
  5. 沸いたら、麺を6等分に割って入れ2分30秒茹でる
  6. 火を止め、付属スープと七味、生クリーム20㏄、バター8g、牡蠣から出たスープを加える
  7. 耐熱皿に盛り付け、牡蠣、ブルーチーズ30g、クラッツ(ペッパーベーコン)18粒、ピザ用チーズ適量、粉チーズ適量を乗せる
  8. 予熱したオーブン200度で焼く3分焼く
  9. 黒コショウをかける
〒104-0061 東京都中央区銀座3丁目14−2
食べログ 銀座八五

ラーメンアレンジバトル第9弾まとめ

ジョブチューン

驚きのアレンジ!超一流ラーメン店の意地とプライドをかけたガチンコ対決

紹介されたアレンジラーメンレシピをまとめました。

優勝は、あさひ町内会レシピ「ちゃんぽん風豆乳味噌ラーメン」でした!

あさひ町内会レシピ「ちゃんぽん風豆乳味噌ラーメン」を作ってみました。

付属スープに豆乳350㎖を混ぜ、柚子胡椒6g、レモン汁3g、アサリ水煮缶130g、シーフードミックススプーン2杯、コーン50gも混ぜます。

豆乳と材料を混ぜる

フライパンにサラダ油少々をひき、豚バラ肉30g、ミックス野菜170gを炒めます。

野菜と豚肉を炒める

アサリ缶の汁、2のスープを加えます。

スープと野菜と肉を煮る

別鍋で1分半麺を茹で、湯切りした麺をスープに入れ、丼にうつし、白髪ねぎ25g、粗挽きコショウ、ラー油、七味(付属)をトッピング。

大葉がなかったので、別皿でペーストレモンと柚子胡椒を混ぜたものを添えました。

ちゃんぽん風豆乳味噌ラーメン

具沢山ちゃんぽん、美味しかったです。

ただ味噌味は薄くて、元がみそラーメンとはわかりません。

柚子胡椒とレモンが入って爽やか。ちょっと大人の味でしょうか。

せひ、作ってみてくださいね。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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