ジョブチューン ロイヤルホストトップ10!2022年ジャッジ合格不合格結果は?

ロイヤルホスト黒×黒ハンバーグ

2022年11月26日

ジョブチューン Royal Host

超一流フレンチ料理人がジャッジ! ロイヤルホスト従業員イチ押しメニューTOP10!

7人の一流料理人が食べて、4人以上が合格を出せば合格になるジャッジ企画。

ロイホのイチオシトップ10のランキングと、合格・不合格の結果をまとめます。

全10品食べて写真も載せています。参考にしてください。

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ジョブチューン【ロイヤルホストトップ10】

1位 黒×黒ハンバーグ190g~ブラウンバターソース目玉焼き付き~ 1408円

2009年発売以来、累計2600万食以上売り上げるロイヤルホストの顔

黒毛和牛75%×黒豚25%

肉の食感をしっかり残すため、挽肉は粗目、パン粉は最低限のかためのハンバーグ。

鉄板で表面を焼いてから、オーブンでじっくり火を通し、外は香ばしく中はジューシー。

ソースは、ドミグラスソースにバターやコショウを加えたスパイシーな味わい。

〇ジャッジ 満場一致合格

  • 肉汁がどんどんでききて、肉のうまみはハンバーグの中に残っている。本当に美味しかった。フランス料理はソースだな。

ロイヤルホスト黒×黒ハンバーグ

2位 海老と帆立のシーフードドリア 1518円

ロングセラーメニュー。

オマール海老から出汁をとるアメリケーヌソースがこだわり。人の手で砕くことで旨味を抽出。

バターライスの上に、国産帆立と合わせたアメリケーヌソース、海老、モルネソースをのせ、オーブンで焼き上げ。

〇ジャッジ 合格(合格6名・不合格1名)

  • ソース2種類とても美味しくできている。特にアメリケーヌソース。
  • 初めてこんなおいしいドリアを食べたくらい感動した。とてもリッチなお料理。

ロイヤルホストシーフードドリア

3位 厚切りアンガスサーロインステーキ 3058円

ステーキソースは4種類(ドミグラスバターソース・ガーリッククリームソース・おろし柚子ぽん酢ソース・だし醤油とパセリガーリックバター)

ジャッジメニューは、ドミグラスバターソース。

アンガス牛の中でも肉質、脂の入り方など品質にこだわった、サーティファイド・アンガス・ビーフのみを使用。

店舗で筋切りしてから1枚ずつカット。3~3.5㎝の厚切りカット。

溶岩石で焼いて、ジューシーに。おすすめはミディアムレア。

〇ジャッジ 満場一致合格

  • これぞステーキ!っていう迫力ある料理で良かった。火が入り過ぎちゃうとパサパサ感に変わる。
  • 赤身の肉なので酸味がある中で、しかり周りをグリルすることで旨味に変換。

ロイヤルホスト厚切りサーロインステーキ

4位 パンケーキ 495円

ロイヤルホストの看板メニュー。

材料は卵、牛乳、パンケーキミックス。

生地を落とす高さから角度までこだわり、ゴールデンブラウンのきれいな焼き色に。

外はさっくり、中はふんわり。

×不合格(合格1名・不合格6名)

  • 香料の香りがする 古い形にこだわりすぎている 目線を変えても?
  • 家でも焼けるんじゃないかと思ってしまった。変えていった方がいい。

ロイヤルホストパンケーキ

5位 ナスと挽き肉のボロネーゼ 1078円

タマネギ、人参、セロリをしっかり炒め、粗挽き牛肉、ホールトマトを加えて煮込んだソースは、赤ワインと白ワインもプラス。

ナスは素揚げして、塩で味付けし、バターと一緒にソースに合わせます。

麺は4年前、乾麺から生麺に変更。モチモチ食感。

×ジャッジ 不合格(合格2名・不合格5名)

  • バランスが非常に悪い。ソースの量を増やして麺に吸わせては?アルデンテである必要はない。
  • 深みがない。麺を変えたことによってバランスが悪い。ナスは塩水に漬けて下味をつけた方がいい。

ロイヤルホストボロネーゼ

6位 ビーフジャワカレー 990円

昭和40年代に誕生。50年以上創業者の味を守ってきた伝統メニュー。

具材は、タマネギとバラ肉のみ。隠し味はヒミツ。

タマネギを約1時間炒め、甘みを最大限引き出しています。

自家製チキンブイヨン、厳選した約10種類のスパイスとハーブを使用。

〇ジャッジ 満場一致合格

  • フランス料理の技法の中の基本的なことが詰まっている料理。
  • 想いが詰まっている、魔法のかけられたような美味しいカレー。

ロイヤルホストビーフジャワカレー

7位 ホットファッジサンデー 858円

25年以上愛されるロイホデザートの看板メニューをリニューアル。

ベルギー産のバニラアイスとチョコレートアイス、自社製ビスケット、ポップクリーム、バナナ、アーモンド。

変更点は、砂糖でコーティングしたキャンディングピーカンナッツ、ビターにした温かいチョコレートソース。

〇ジャッジ合格(合格5名・不合格2名)

  • 温かいチョコレートをビターにしたのは大正解。ピーカンナッツの食感・皮の苦味・渋みがバランスがとれている
  • スイーツのトレンドは年々変わっている。値段を上げても酸味の強いチョコレートを選ぶ方が、今のチョコ好きは納得するのでは?

ロイヤルホストホットファッジサンデー

ロイヤルホストホットファッジサンデーのチョコをかけたところ

8位 ケールサラダ~ピーナッツオイルドレッシング~638円

栄養豊富で、苦味が少ない国産カリーノ・ケールを使用。

茎と葉を1㎝幅にカットすることで、食感が残りつつ食べやすいサイズに。

甘いレッドオニオン、酸味のあるレッドキャベツマリネ、チキンをプラス。

フランス産ピーナッツオイル、米酢などを使った専用ドレッシングを使用。

〇ジャッジ合格(合格5名・不合格2名)

  • ナッツの香り=フランスの香り フランス的な生きたサラダ。正直感動した

ロイヤルホストケールサラダ

9位 ビーフシチューハンバーグ 1738円

創業から50年受け継がれてきた味。

ハンバーグはオーストラリア産ビーフ100%使用。肉肉しい味わい。

創業当時から人気のビーフシューのベースは、自家製ブイヨン。旨みが濃縮。

〇ジャッジ合格(合格5名・不合格2名)

  • ソースがすごく美味しかった。赤ワインの酸味、きのこのうまみが強い。
  • シチューは抜群に美味しい。濃度が良い。この値段で出てくるのはスゴイ。レベルの高い仕事・工程。

ロイヤルホストビーフシチューハンバーグ

10位 チキンのジューシーグリル ~バター醤油ソース~858円

肉質が柔らかい鶏モモ肉を、オリジナルスパイスで味付け。

高温の鉄板で皮目を焼き、このメニュー専用カバーをかぶせて蒸し焼きにしてから、オーブンで中まで火を通します。

最大のポイントはソース。牛すね肉・骨・香味野菜を半日以上煮込んだドミグラスソースに、しょう油とバターをプラス。

ソースと半熟の卵と、スパイスがご飯に良くあう味わい。

×ジャッジ 不合格(合格1名・不合格6名)

  • グリルの香ばしさ、カリッとした部分がない。何のお料理か伝わりにくい。
  • 気になったのは食感。目玉焼きが乗って蒸し焼きになって柔らかくなっている。目玉焼きは多めの油で焼いては?

ロイヤルホストチキンのグリル

ロイヤルホストトップ10 まとめ

ジョブチューン

超一流料理人がジャッジ! ロイヤルホスト従業員イチ押しメニューTOP10

1953年、福岡のフレンチ料理店からスタートし、1971年に1号店を出店。

昨年50周年を迎えた「ロイヤルホスト」がジャッジに登場。

トップ10メニューは、7品合格。うち、満場一致合格は3品。

厚切りアンガスサーロインステーキは焼き過ぎで、史上初、仕切り直しで提供しての結果でした。

前哨戦11位「真鯛・海老・帆立のあつあつグリル~温野菜添え~(1958円)」は、満場一致合格でした!

過去のロイヤルホストの結果はこちらへ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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