ジョブチューンアレンジうどんバトル第2弾!冷凍さぬきうどんレシピ3品

肉ときのこのかわり釜玉

2022年9月17日

ジョブチューン

超一流料理人!アレンジうどんバトル!第2弾

条件はただ1つ「テーブルマークの冷凍さぬきうどん」を使って作ること。

  • オープン7年目でミシュラン・ビブグルマンに選出「切麦や甚六
  • 全国12店舗、ミシュラン・ビブグルマンに3年連続選出「香川一福
  • 前回アレンジバトル覇者「つるとんたん

紹介されたレシピをまとめます。

優勝レシピは作ってみました。写真と感想ものせているので参考にしてください。

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ジョブチューン アレンジうどんバトル第2弾

切麦や甚六レシピ「肉ときのこのかわり釜玉」

昆布茶でアレンジ

  1. えのき1/2袋、まいたけ1/2パック、しめじ1/2パックを刻む
  2. 1と水250㏄を鍋に入れて15分煮込む
  3. めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1.5、梅酒小さじ1、はちみつ小さじ1/2を混ぜ、レンジ500Wで40秒加熱
  4. 卵1個を割り、黄身と白身に分け、卵白をかき混ぜメレンゲを作り昆布茶を入れる
  5. 冷凍さぬきうどん1玉を1分ゆでて湯切り
  6. 5に、煮たきのこを大さじ3、タレをからめて、丼に盛る
  7. レトルトの牛丼の具のたれを切り、肉と玉ねぎだけ乗せ、メレンゲ、卵黄、青のりをトッピング。

香川一福レシピ「濃厚エビチリソースのかきたまうどん」

甘酒でアレンジ

  1. むきえび5尾に塩を振ってもみ、一度洗う
  2. 1に片栗粉小さじ1、塩少々、卵白小さじ1をもみこむ
  3. 沸騰したお湯に2を入れ、余熱で茹でる
  4. フライパンに生姜3g、にんにく3g、豆板醤小さじ2/3、ケチャップ大さじ2強を入れて炒める
  5. 4に甘酒40gを加える
  6. 水200㏄、鶏ガラスープの素小さじ1強を加える
  7. 醤油小さじ1、砂糖小さじ2、塩少々、長ネギ10g、茹でたエビを加え、溶き卵1個分を少しずつ加える
  8. うどんを丼に入れ、7をかけ、切ったミニトマト1個、バジルの葉を乗せ、ラー油をかける

つるとんたんレシピ「旨味の三重奏!ふわふわすき焼きのおうどん」

わたあめでアレンジ

  1. 鍋に麺つゆ(2倍濃縮)50㏄、おろしにんにく1g、ごまだれ50g、緑茶100㏄を入れる
  2. 絹ごし豆腐30g、たまねぎ20g、牛ロース50g、トマト1/2を加えて煮込む
  3. 煮込んだ出汁を別容器に移す
  4. 茹でた冷凍さぬきうどんに、粉チーズ25gをまぶす
  5. うどんに具材を乗せ、ごま油5g、いりごま5g、フライドオニオン5g、卵黄1個をトッピング
  6. 綿あめをのせる
  7. 温めた出汁をかける

まとめ

ジョブチューン

超一流料理人アレンジうどんバトル第2弾

  • 「切麦や甚六」
  • 「香川一福」
  • 「つるとんたん」

「テーブルマークの冷凍さぬきうどん」を使ったアレンジレシピをお伝えしました。

優勝は、切麦や甚六レシピ「肉ときのこのかわり釜玉

家でも作ってみました。

えのき1/2袋、まいたけ1/2パック、しめじ1/2パックを刻み、水250㏄を鍋に入れて15分煮込みます。

刻んだきのこを煮る

めんつゆ大さじ1.5、梅酒小さじ1、はちみつ小さじ1/2を混ぜ、レンジ500Wで40秒加熱。

うどんのたれ

卵1個を割り、黄身と白身に分け、卵白をかき混ぜメレンゲを作り昆布茶を入れます。

卵白のメレンゲ

冷凍さぬきうどん1玉を1分ゆでて湯切りし、煮たきのこを大さじ3、タレをからめます。

茹でたうどんとキノコを混ぜる

うどんを器に入れレトルトの牛丼の具のたれを切り、肉と玉ねぎだけ乗せます。

うどんに牛丼の具を乗せる

メレンゲ、卵黄、青のりをトッピングして出来上がり。

肉ときのこのかわり釜玉

きのこを刻んで煮るのが時間がかかりますが、作り方は簡単でした。

味はレトルト牛丼で決まるのかな。

ジョブチューンでは吉野家のものを使っていましたが、私ははこちらを使いました。

レトルト牛丼

牛丼の味が強くて、きのこ感はそれほど強くありません。

美味しかったです。メレンゲと卵黄が乗って、見た目もキレイですね。

でも煮たきのこがこんなに余ります。

煮たきのこ

私はスープに入れて消費しましたが、ちょっとメンドクサイかな~。

ジョブチューン、過去のアレンジバトルはこちらへ。

つるとんたんのアレンジレシピは試してみましたが、とても美味しかったです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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