ジョブチューンたらこパスタソースアレンジバトル!レシピ3品まとめ

たらことなめ茸の冷製パスタ

2022年9月3日

ジョブチューン

超一流料理人!パスタソースアレンジバトル!第4弾

超一流イタリアンシェフが市販のパスタソースを使ってアレンジバトル!

条件はただひとつ、S&B「まぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ」を使うこと。

  • 大阪の人気イタリアン「クイントカント」岸本拓也氏
  • 2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太氏
  • パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣氏

超一流イタリアンシェフのガチンコバトルのレシピをまとめます。

岸本さんのレシピは作ってみました。作る工程の写真と感想ものせています。参考にしてください。

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ジョブチューン たらこパスタソースアレンジバトル

岸本拓也氏考案レシピ「たらことなめ茸の和風冷製パスタ」

材料 1人前

  • たらこパスタソース 1人前
  • パスタ1.8㎜   100g(バリラ)
  • 無塩バター    10g
  • オリーブオイル  大さじ1
  • チューブにんにく 小さじ1/2
  • 4倍濃縮めんつゆ 小さじ1
  • なめたけ     大さじ2
  • ミニトマト    2個
  • ゆずぽん酢    大さじ1

作り方

  1. 湯1ℓに塩15gを入れて、表示時間より2分長くパスタ100gを茹でる
  2. 無塩バターをレンジで溶かす
  3. ボウルで2の溶かしバター、たらこソース、オリーブオイル、チューブにんにく、めんつゆ、なめたけ、4等分したミニトマト、ゆずぽん酢を混ぜる
  4. パスタを氷水でしめ、30秒冷やす
  5. 3のソースと、水気を切った4を混ぜて盛り付け
  6. 付属の海苔を散らす

弓削啓太氏考案レシピ「じゃがいもと魚介の郷土料理風パスタ」

材料 1人前

  • パスタソース   1人前
  • パスタ(1.8㎜) 100g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにくみじん切り 1片
  • シーフードミックス 100g
  • 白ワイン  大さじ1.3
  • じゃがいも 1/4個
  • ミニトマト 2個
  • 水     200㏄
  • 黒コショウ 少々
  • オリーブオイル(仕上げ用) 大さじ1/2
  • イタリアンパセリ 少々

作り方

  1. オリーブオイル、刻んだにんにくを弱火で炒める
  2. にんにくの香りが出たら、シーフードミックスを加え、強火で炒め水分を飛ばす
  3. たらこソースを加えて、さらに炒める
  4. 白ワイン、生の角切りのじゃがいもを加える
  5. 4等分したミニトマト、水を加えて沸騰させる
  6. 付属の刻み海苔、黒コショウを加え、約5分水分を飛ばすように煮詰める
  7. 塩を入れず表示時間通りにパスタ100gを茹で、ソースに入れる
  8. 仕上げにオリーブオイルを混ぜて、盛り付ける
  9. イタリアンパセリをふる

山田剛嗣氏考案レシピ「フィッシュカルボナーラ」

材料 2人前

  • パスタ(1.8㎜) 160g
  • たらこソース 3袋
  • 卵黄     2個
  • いくら    小さじ2
  • とびっこ   小さじ2
  • 白コショウ  少々
  • 追いバター(バター25g+たらこソース1袋+牡蠣醤油小さじ1.2)

作り方

  1. 沸騰した湯2ℓに塩を入れて、パスタを表示時間通りに茹でる
  2. たらこソース2袋、卵、いくら、とびっこを混ぜる(いくらが半量つぶれるくらい)
  3. 茹で上がったパスタとソースをフライパンにうつす
  4. 弱火でじっくり温度を上げていく(約1分)
  5. 盛り付け、付属の海苔をかける
  6. バター、たらこソース1袋、牡蠣醤油を混ぜた追いバターを、スプーンで成型して乗せてる
  7. 仕上げに白コショウをふる

まとめ

ジョブチューン

超一流料理人!パスタソースアレンジバトル!第4弾

市販のパスタソース、S&B「まぜるだけのスパゲッティソース生風味たらこ」を使ったアレンジレシピをまとめました。

優勝は、弓削啓太氏考案レシピ「じゃがいもと魚介の郷土料理風パスタ」でした!

優勝レシピも美味しそうでしたが、冷製パスタが気になったので作ってみました。

岸本拓也氏考案レシピ「たらことなめ茸の和風冷製パスタ」

ベースのパスタソースはこちら。S&Bの生風味たらこ

たらこパスタソース

まずパスタを茹でます。湯1ℓに塩15gを入れて、表示時間より2分長め。

その間位にソース作り。

ボウルで溶かしバター、たらこソース、オリーブオイル、チューブにんにく、めんつゆ、なめたけ、4等分したミニトマト、ゆずぽん酢を混ぜるだけ。

たらことなめ茸の冷製パスタのソース

パスタを氷水でしめ、30秒冷やします。

氷水に入れたパスタ

ソースと、水気を切ったパスタを混ぜて盛り付け。付属の海苔を散らして完成。

たらことなめ茸の冷製パスタ

パスタを茹でる以外に、お鍋を使わないのがありがたいですね。簡単に作れました。

タラコ味なんですが、いろんな調味料やなめ茸が入って、ちょっと複雑な味。美味しかったです。

でも少し、塩気が強かったかな~。

使っためんつゆが甘みが少ないタイプだったので、そのせいかも…。

めんつゆ、ポン酢、なめ茸はメーカーによって味が違いますね。

味見しながら加減したほうが良かった、と後から思いました。

長めに茹でたパスタは、いつもよりモチモチで美味しかったですよ。

アレンジバトルはこちらもオススメです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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