ジョブチューンラーメンアレンジ！マルちゃん正麺旨塩味レシピ【バトル第8弾】

2022年10月15日

ジョブチューン

超一流料理人！アレンジラーメンバトル！第8弾

条件はただ1つ『マルちゃん正麺 旨塩味』を使って作ること！

行列必至！大人気の超一流ラーメン店店主考案レシピをまとめます。

• Ramen FeeL考案レシピ「すき焼き風つけめん」
• とものもと考案レシピ「酸辣湯甘酢麺」
• 餃子の王将考案レシピ「カニカマ野菜あんかけそば」

優勝レシピは試してみました。作る工程の写真ものせているので参考にしてください。

 ジョブチューン　ラーメンアレンジバトル第8弾

アレンジバトル第9弾はこちらへ！

Ramen FeeL考案レシピ「すき焼き風つけめん」

1. 豚バラ肉60gを、すき焼きのタレ75g、料理酒小さじ2、三温糖小さじ2に約1分漬けこむ
2. 牛脂10g、たまねぎスライス10gを鍋で炒める
3. 漬け込んだ豚バラ肉を加えて炒める
4. 漬けたタレ、水200㏄を入れ、沸騰したら火を止める
5. 付属のスープを加えて、スープの完成。
6. 沸騰した湯で麺を茹で、水でしめる
7. 卵１個を溶き、６の麺を入れて泡立たせて、器に盛る（気泡が生まれ旨味が生じる）
8. スープをもう一度温め器にうつし、もやし、青ネギをトッピング。

とものもと考案レシピ「酸辣湯甘酢麺」

1. サラダ油20㏄、青唐辛子厚めの小口切り3g、にんにくスライス10gをフライパンで加熱し、ミキサーにかけ青唐辛子オイルを作る
2. ボウルに水30㏄、酢15㏄、醤油5㏄、砂糖15g、片栗粉3gを混ぜ合わせ、レンジ600Wで90秒加熱し、甘酢餡を作る
3. 袋麺を茹で、2分経ったらスープを入れ、水溶き片栗粉（水5㏄+片栗粉5g）、レモン汁15㏄を加える
4. 溶き卵1個、小松菜少量、トマトスライス1/2個を入れて数秒温める
5. 丼に麺とスープをうつし、カニカマ40g、甘酢餡、小松菜、トマト、青唐辛子オイルを加える

餃子の王将考案レシピ「カニカマ野菜あんかけそば」

1. 麺を2分半ゆで、湯切りし、ごま油小さじ1を和える
2. 水250g、昆布だし顆粒小さじ1/2、カツオ出汁顆粒小さじ1/2をボウルで混ぜ、付属のスープ、水溶き片栗粉（水30㏄+片栗粉15g）を混ぜる
3. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚バラ肉80gを炒める
4. 白ネギ10g、にんにくチューブ3g、しょうがチューブ5gを加える
5. ざく切りの白菜100g、チンゲンサイ30g、ピーマン30g、シイタケ20g、しめじ20gを加えて炒める
6. 料理酒小さじ1、醤油小さじ1、こしょう2振りで味付け。
7. 2の合わせだし、ごま油小さじ1、酢小さじ1を加える
8. カニカマ20gを入れる
9. 麺に餡をかけて完成

ラーメンアレンジバトル まとめ

ジョブチューン

超一流料理人！アレンジラーメンバトル！第8弾

条件はただ1つ『マルちゃん正麺 旨塩味』を使って作ること。

優勝は餃子の王将考案レシピ「カニカマ野菜あんかけそば」でした。

家でも作ってみましたよ。

用意した具材はこちら。チンゲン菜は、今回使っていません。

麺を2分半ゆで、湯切りし、ごま油を和えます。

水、昆布だし顆粒、カツオ出汁をボウルで混ぜ、付属のスープ、水溶き片栗粉（水30㏄+片栗粉15g）を混ぜます。

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚バラ肉を炒め、斜め切りの白ネギ、にんにくチューブ、しょうがチューブを加えます。

ちょっと跳ねやすいので気を付けてください。

ざく切りの白菜、ピーマン、シイタケ、しめじを加え、料理酒、醤油、こしょうで味付け。

合わせだし、ごま油、酢、最後にカニカマを加えます。

麺に餡をかけて完成。

野菜たっぷりあんかけやきそば。

袋麺で作ったとは思えない仕上がりになりました。

濃い目の味付けで、美味しかったです。

普通の安いカニカマを使いましたが、ちょっとお高めの蟹そっくりのカニカマを使うと、より美味しいと思います。

 

前回は、「餃子の王将」「とものもと」が史上初の同点優勝でした。

アレンジバトルはこちらもオススメです。

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。