ジョブチューンラーメンアレンジ!マルちゃん正麺旨塩味レシピ【バトル第8弾】

カニカマ野菜あんかけそば

2022年10月15日

ジョブチューン

超一流料理人!アレンジラーメンバトル!第8弾

条件はただ1つ『マルちゃん正麺 旨塩味』を使って作ること!

行列必至!大人気の超一流ラーメン店店主考案レシピをまとめます。

  • Ramen FeeL考案レシピ「すき焼き風つけめん」
  • とものもと考案レシピ「酸辣湯甘酢麺」
  • 餃子の王将考案レシピ「カニカマ野菜あんかけそば」

優勝レシピは試してみました。作る工程の写真ものせているので参考にしてください。

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 ジョブチューン ラーメンアレンジバトル第8弾

アレンジバトル第9弾はこちらへ!

2022年11月26日 ジョブチューン 超一流料理人アレンジラーメンバトル第9弾 行列必至!大人気の超一流ラーメン...

Ramen FeeL考案レシピ「すき焼き風つけめん」

  1. 豚バラ肉60gを、すき焼きのタレ75g、料理酒小さじ2、三温糖小さじ2に約1分漬けこむ
  2. 牛脂10g、たまねぎスライス10gを鍋で炒める
  3. 漬け込んだ豚バラ肉を加えて炒める
  4. 漬けたタレ、水200㏄を入れ、沸騰したら火を止める
  5. 付属のスープを加えて、スープの完成。
  6. 沸騰した湯で麺を茹で、水でしめる
  7. 卵1個を溶き、6の麺を入れて泡立たせて、器に盛る(気泡が生まれ旨味が生じる)
  8. スープをもう一度温め器にうつし、もやし、青ネギをトッピング。
〒198-0063 東京都青梅市梅郷4丁目695−1
食べログ Ramen FeeL 

とものもと考案レシピ「酸辣湯甘酢麺」

  1. サラダ油20㏄、青唐辛子厚めの小口切り3g、にんにくスライス10gをフライパンで加熱し、ミキサーにかけ青唐辛子オイルを作る
  2. ボウルに水30㏄、酢15㏄、醤油5㏄、砂糖15g、片栗粉3gを混ぜ合わせ、レンジ600Wで90秒加熱し、甘酢餡を作る
  3. 袋麺を茹で、2分経ったらスープを入れ、水溶き片栗粉(水5㏄+片栗粉5g)、レモン汁15㏄を加える
  4. 溶き卵1個、小松菜少量、トマトスライス1/2個を入れて数秒温める
  5. 丼に麺とスープをうつし、カニカマ40g、甘酢餡、小松菜、トマト、青唐辛子オイルを加える
〒273-0005 千葉県船橋市本町7丁目23−14 文平ビル 101
食べログ とものもと

餃子の王将考案レシピ「カニカマ野菜あんかけそば」

  1. 麺を2分半ゆで、湯切りし、ごま油小さじ1を和える
  2. 水250g、昆布だし顆粒小さじ1/2、カツオ出汁顆粒小さじ1/2をボウルで混ぜ、付属のスープ、水溶き片栗粉(水30㏄+片栗粉15g)を混ぜる
  3. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚バラ肉80gを炒める
  4. 白ネギ10g、にんにくチューブ3g、しょうがチューブ5gを加える
  5. ざく切りの白菜100g、チンゲンサイ30g、ピーマン30g、シイタケ20g、しめじ20gを加えて炒める
  6. 料理酒小さじ1、醤油小さじ1、こしょう2振りで味付け。
  7. 2の合わせだし、ごま油小さじ1、酢小さじ1を加える
  8. カニカマ20gを入れる
  9. 麺に餡をかけて完成

ラーメンアレンジバトル まとめ

ジョブチューン

超一流料理人!アレンジラーメンバトル!第8弾

条件はただ1つ『マルちゃん正麺 旨塩味』を使って作ること。

優勝は餃子の王将考案レシピ「カニカマ野菜あんかけそば」でした。

家でも作ってみましたよ。

用意した具材はこちら。チンゲン菜は、今回使っていません。

カニカマ野菜あんかけそば材料

麺を2分半ゆで、湯切りし、ごま油を和えます。

カニカマ野菜あんかけ焼きそばの麺

水、昆布だし顆粒、カツオ出汁をボウルで混ぜ、付属のスープ、水溶き片栗粉(水30㏄+片栗粉15g)を混ぜます。

カニカマ野菜あんかけ焼きそばのスープ

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚バラ肉を炒め、斜め切りの白ネギ、にんにくチューブ、しょうがチューブを加えます。

ちょっと跳ねやすいので気を付けてください。

カニカマ野菜あんかけ焼きそばの肉を炒める

ざく切りの白菜、ピーマン、シイタケ、しめじを加え、料理酒、醤油、こしょうで味付け。

合わせだし、ごま油、酢、最後にカニカマを加えます。

カニカマ野菜あんかけ焼きそばのあん

麺に餡をかけて完成。

カニカマ野菜あんかけそば

野菜たっぷりあんかけやきそば。

袋麺で作ったとは思えない仕上がりになりました。

濃い目の味付けで、美味しかったです。

普通の安いカニカマを使いましたが、ちょっとお高めの蟹そっくりのカニカマを使うと、より美味しいと思います。

前回は、「餃子の王将」「とものもと」が史上初の同点優勝でした。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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