ジョブチューンアレンジラーメンバトル第7弾!マルちゃん正麺醤油味レシピ

2022年2月19日

ジョブチューン

超一流料理人!アレンジラーメンバトル第7弾

大人気の超一流ラーメン店店主が『マルちゃん正麺 醤油味』を使ったアレンジレシピを考案。

どれが美味しいのかガチンコで勝負!

  • 「真鯛らーめん 麺魚」の橋本さん(前回2連覇達成!)
  • 「とものもと」市原さん
  • 「竹末東京Premium」大江さん
  • 「餃子の王将」の大藪さん

餃子の王将直伝「薬膳風さばカレーラーメン」は作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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ジョブチューン アレンジラーメンバトル第7弾

餃子の王将直伝「薬膳風さばカレーラーメン」

「餃子の王将」の大藪さん考案

  1. さば缶のみをとりだし、刻みネギ大さじ1、生姜チューブ大さじ1、白胡麻小さじ1、ごま油小さじ2、山椒一つまみを混ぜる
  2. ラー油小さじ2を鍋に入れ、タマネギ10gを炒める
  3. 水450㏄を入れ、サバ缶の汁を入れる
  4. 沸騰したら麺を入れ2分半茹でる
  5. カレー粉小さじ1、五香粉、水溶き片栗粉小さじ3、付属のタレを入れる
  6. とろみがついたら丼にうつす
  7. 最後に1と白髪ねぎ、唐辛子をかける

竹末東京Premium直伝「シーザーサラダ麺」

大江さん考案

  1. 水200㏄を鍋で加熱し、コーンポタージュスープの素を入れる
  2. 野菜ジュース(食塩・砂糖不使用)300㏄を加える
  3. 沸騰したら麺を入れ、付属のタレを入れ、3分間煮込む
  4. 耐熱容器にクリームチーズ1片、ニンニクチューブ適量、ブラックペッパー適量を入れ、レンジ600Wで30秒加熱
  5. 3を丼に盛り付ける
  6. ベビーリーフ、温泉卵1個、4のシーザードレッシング、粉チーズ、クルトンを乗せる。

とものもと直伝「担々まぜつけ麺」

市原さん考案

混ぜそばで食べて、つけ汁をつけて食べて、最後はご飯を入れて食べて。

  1. 合いびき肉80g、ニンニクチューブ小さじ1/2、付属のタレ半分を混ぜ、ラップしてレンジ600Wで2分加熱
  2. 麺を通常通り3分茹で、冷水でしめて丼にうつす
  3. 2の麺に1を乗せる
  4. 柿の種30gを袋に入れて砕いて、麺にかける
  5. 黒胡麻、白胡麻、刻みねぎ、ピーナッツを乗せる
  6. 鍋に水200㏄、サラダチキンレモン1袋をほぐして入れて加熱
  7. 器に付属のタレ半分、練りごま40gを混ぜ、6を入れ、ラー油をかける

真鯛らーめん 麺魚直伝「チキンタコスラーメン」

橋本さん考案

  1. 鶏もも肉200gをカット
  2. 1をタコスシーズニング大さじ1を混ぜ、フライパンで焼く
  3. 水500㏄を入れて沸騰させる
  4. 1分後に麺とタレを入れて、3分間煮込む
  5. 丼にうつす
  6. 玉ねぎのみじん切りを乗せる

まとめ

ジョブチューン

超一流料理人!アレンジラーメンバトル第7弾

今回はなんと、餃子の王将も参戦!

4人のプロが、アレンジレシピを考案。

  • 前回2連覇を達成した「真鯛らーめん 麺魚」の橋本さん
  • リベンジに燃える「とものもと」市原さん
  • 「麺魚」と同じく墨田区に本店を構える「竹末東京Premium」大江さん
  • 大人気中華料理チェーン店「餃子の王将」の大藪さん

条件は『マルちゃん正麺 醤油味』を使うこと。

83点の同点優勝は、餃子の王将直伝「薬膳風さばカレーラーメン」ととものもと直伝「担々まぜつけ麺」でした。

餃子の王将直伝「薬膳風さばカレーラーメン」は家でも作ってみました。

さば缶のサバ、刻みネギ大さじ1、生姜チューブ大さじ1、白胡麻小さじ1、ごま油小さじ2、山椒一つまみを混ぜます。

さば缶とねぎを混ぜる

ラー油でタマネギ10gを炒めます。

私は辛いのがそれほど得意ではないので、ラー油小さじ1+ごま油小さじ1に変えました。

玉ねぎを炒める

水450㏄を入れ、サバ缶の汁を入れ、沸騰したら麺を入れ2分半茹でます。

麺を茹でる

カレー粉小さじ1、五香粉少々を入れます。使ったのはこちら。

煮込んでいるうちから、いい香りがしてきます。

五香粉とカレー粉

水溶き片栗粉小さじ3、付属のタレも入れます。

水溶き片栗粉は、水:片栗粉=1:1で混ぜたものです。

水溶き片栗粉を入れた麺とスープ

とろみがついたら丼にうつし、最後にさばと白髪ねぎ、唐辛子をかけて完成。

薬膳風さばカレーラーメン

煮込むのは鍋1つで済むので、思ったよりも簡単でした。

スープにとろみがあって、麺に絡みます。

ラー油を減らしたからか、思ったよりも辛すぎず、美味しく頂きました。

ラー油は減らさなくても大丈夫だったかも。

いつもの袋麺にあきたら、是非試してみてください。

前回優勝は、真鯛らーめん 麺魚直伝「サバ塩つけ麺」

作ってみましたが、美味しかったですよ。

2021年10月23日 ジョブチューン  超一流料理人直伝!アレンジラーメンバトル!第6弾 今回の条件はただ1つ「...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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