2022年2月19日
ジョブチューン
超一流料理人！アレンジラーメンバトル第7弾
大人気の超一流ラーメン店店主が『マルちゃん正麺 醤油味』を使ったアレンジレシピを考案。
どれが美味しいのかガチンコで勝負！
- 「真鯛らーめん 麺魚」の橋本さん（前回2連覇達成！）
- 「とものもと」市原さん
- 「竹末東京Premium」大江さん
- 「餃子の王将」の大藪さん
餃子の王将直伝「薬膳風さばカレーラーメン」は作ってみました。
作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。
ジョブチューン アレンジラーメンバトル第7弾
餃子の王将直伝「薬膳風さばカレーラーメン」
「餃子の王将」の大藪さん考案
- さば缶のみをとりだし、刻みネギ大さじ1、生姜チューブ大さじ1、白胡麻小さじ1、ごま油小さじ2、山椒一つまみを混ぜる
- ラー油小さじ2を鍋に入れ、タマネギ10ｇを炒める
- 水450㏄を入れ、サバ缶の汁を入れる
- 沸騰したら麺を入れ2分半茹でる
- カレー粉小さじ1、五香粉、水溶き片栗粉小さじ3、付属のタレを入れる
- とろみがついたら丼にうつす
- 最後に１と白髪ねぎ、唐辛子をかける
竹末東京Premium直伝「シーザーサラダ麺」
大江さん考案
- 水200㏄を鍋で加熱し、コーンポタージュスープの素を入れる
- 野菜ジュース（食塩・砂糖不使用）300㏄を加える
- 沸騰したら麺を入れ、付属のタレを入れ、3分間煮込む
- 耐熱容器にクリームチーズ1片、ニンニクチューブ適量、ブラックペッパー適量を入れ、レンジ600Wで30秒加熱
- ３を丼に盛り付ける
- ベビーリーフ、温泉卵1個、４のシーザードレッシング、粉チーズ、クルトンを乗せる。
とものもと直伝「担々まぜつけ麺」
市原さん考案
混ぜそばで食べて、つけ汁をつけて食べて、最後はご飯を入れて食べて。
- 合いびき肉80g、ニンニクチューブ小さじ1/２、付属のタレ半分を混ぜ、ラップしてレンジ600Wで2分加熱
- 麺を通常通り3分茹で、冷水でしめて丼にうつす
- ２の麺に１を乗せる
- 柿の種30gを袋に入れて砕いて、麺にかける
- 黒胡麻、白胡麻、刻みねぎ、ピーナッツを乗せる
- 鍋に水200㏄、サラダチキンレモン1袋をほぐして入れて加熱
- 器に付属のタレ半分、練りごま40gを混ぜ、6を入れ、ラー油をかける
真鯛らーめん 麺魚直伝「チキンタコスラーメン」
橋本さん考案
- 鶏もも肉200gをカット
- １をタコスシーズニング大さじ1を混ぜ、フライパンで焼く
- 水500㏄を入れて沸騰させる
- 1分後に麺とタレを入れて、3分間煮込む
- 丼にうつす
- 玉ねぎのみじん切りを乗せる
まとめ
ジョブチューン
超一流料理人！アレンジラーメンバトル第7弾
今回はなんと、餃子の王将も参戦！
4人のプロが、アレンジレシピを考案。
- 前回2連覇を達成した「真鯛らーめん 麺魚」の橋本さん
- リベンジに燃える「とものもと」市原さん
- 「麺魚」と同じく墨田区に本店を構える「竹末東京Premium」大江さん
- 大人気中華料理チェーン店「餃子の王将」の大藪さん
条件は『マルちゃん正麺 醤油味』を使うこと。
83点の同点優勝は、餃子の王将直伝「薬膳風さばカレーラーメン」ととものもと直伝「担々まぜつけ麺」でした。
餃子の王将直伝「薬膳風さばカレーラーメン」は家でも作ってみました。
さば缶のサバ、刻みネギ大さじ1、生姜チューブ大さじ1、白胡麻小さじ1、ごま油小さじ2、山椒一つまみを混ぜます。
ラー油でタマネギ10ｇを炒めます。
私は辛いのがそれほど得意ではないので、ラー油小さじ1+ごま油小さじ1に変えました。
水450㏄を入れ、サバ缶の汁を入れ、沸騰したら麺を入れ2分半茹でます。
カレー粉小さじ1、五香粉少々を入れます。使ったのはこちら。
煮込んでいるうちから、いい香りがしてきます。
水溶き片栗粉小さじ3、付属のタレも入れます。
水溶き片栗粉は、水：片栗粉＝１：１で混ぜたものです。
とろみがついたら丼にうつし、最後にさばと白髪ねぎ、唐辛子をかけて完成。
煮込むのは鍋1つで済むので、思ったよりも簡単でした。
スープにとろみがあって、麺に絡みます。
ラー油を減らしたからか、思ったよりも辛すぎず、美味しく頂きました。
ラー油は減らさなくても大丈夫だったかも。
いつもの袋麺にあきたら、是非試してみてください。
前回優勝は、真鯛らーめん 麺魚直伝「サバ塩つけ麺」
作ってみましたが、美味しかったですよ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。