ジョブチューンパスタソースアレンジレシピ第3段!豆腐・蒟蒻畑使用新感覚パスタ

豆腐とねりごまを使った和風ミートソース

2021年7月24日

ジョブチューン 

超一流イタリアンシェフ直伝!超簡単パスタソースアレンジバトル第3段

市販のパスタソース×コンビニやスーパーで手に入るお手軽食材を使用。

簡単アレンジパスタをお伝えします。

1位にパスタは家でも作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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イタリアンシェフ パスタソースアレンジバトル第3段

木綿豆腐の濃厚カルボナーラ

ピエトロシェフ考案

キューピーあえるパスタソース カルボナーラ濃厚チーズ仕立て×豆腐

  1. パスタ1.8㎜を時間通り茹でる
  2. 木綿豆腐1/4丁をクッキングペーパーで包み、レンジ500Wで1分加熱
  3. フライパンにバター1かけを溶かし、豆腐を崩して軽く炒める
  4. 黒コショウ適量ふる
  5. パスタソースを入れ、1分程度で火を止める
  6. 茹でたパスタをからめる
  7. 皿に盛り付ける
  8. ピスタチオの殻を取り除き砕いて振りかける

豆腐とねりごまを使った和風ミートソース

山田シェフ考案

キューピーあえるパスタソース ミートソース フォン・ド・ヴォ―仕立て×豆腐

スパゲッティ1.8㎜使用

  1. パスタは、表示茹で時間より1分短く8分茹でる
  2. 絹ごし豆腐80g、ねりごま大さじ1と1/2、醤油小さじ1をなめらかなになるまで混ぜる
  3. フライパンでミートソースと2を合わせ、色味が整うまで中火で熱する
  4. パスタを入れて弱火で1分加熱
  5. クリームチーズ大さじ1をレンジ5秒加熱し常温にする
  6. クリームチーズにねりごま小さじ1、醤油数滴を加え、パスタに乗せる(追いクリームソース)

蒟蒻畑を使ったフレッシュパスタ

原田シェフ考案

マ・マー トマトバジル×蒟蒻畑レモン

1.4㎜のパスタを使用。

  1. 表示時間通りにパスタを茹でる
  2. パスタソース1/2と蒟蒻畑レモン味1個をフライパンに入れ、弱火で溶かす
  3. ゆかり小さじ1を加える
  4. 桃を縦半分に切って、皮付きのままパスタを茹でている鍋で30秒茹でる
  5. 4を皮をむいて食べやすい大きさにカット
  6. ソースに加え弱火で3分煮る
  7. パスタを和える

カニの旨味増し増しパスタ

弓削シェフ考案

青の洞窟 ズワイ蟹のトマトクリーム×出汁入り味噌

1.8㎜のパスタを使用。

  1. パスタを茹でる 通常9分の1分短い8分。
  2. にんにく1かけのみじん切り、オリーブオイル大さじ1をフライパンに入れる
  3. かにかま50gをブツ切りにして加えて炒める
  4. 出汁入り味噌2gを加える
  5. 水90㏄を加えひと煮立ち。
  6. パスタソース、シナモン小さじ1/3を加える
  7. パスタ、切ったミニトマト2つ、オリーブオイルを加える

たらことフレッシュトマトのパスタカレー風味

江部シェフ考案

S&Bまぜるだけのスパゲティソース生風味たらこ×カレー粉

パスタは1.6㎜

  1. 表示茹で時間より1分短く茹でる
  2. トマトジュース大さじ4、二つに切ったミニトマト4個、オリーブオイル小さじ1、塩少々をフライパンにいれてから、火をつける
  3. 1分煮つめたら火を止める
  4. ソース、カレー粉小さじ1/2を入れる(この時点では混ぜないこと)
  5. パスタを入れてからからめる
  6. 仕上げにオリーブオイルを加える。

まとめ

ジョブチューン 

超一流イタリアンシェフ直伝!超簡単パスタソースアレンジバトル!

今回は、イタリアンの王者達が集結したチャンピオンシップ大会。

  • 1位 豆腐とねりごまを使った和風ミートソース
  • 2位 カニの旨味増し増しパスタ

参加者は、こちらの5人でした。

江部敏史さん(リストランテ コルテジーア)
原田慎次さん(アロマフレスカ)
ピエトロ・アンドロゾーニさん(マンマ・ルイーザス・テーブル)
山田剛嗣さん パスタ世界大会優勝
弓削啓太さん(SALONE2007)

1位の豆腐とねりごまを使った和風ミートソース、作ってみましたよ。

キューピーあえるパスタソース ミートソース フォン・ド・ヴォ―仕立てを使用。

パスタソースキューピーミートソース

パスタは、表示茹で時間より1分短く茹でます。

その間に、絹ごし豆腐80g、ねりごま大さじ1と1/2、醤油小さじ1をなめらかなになるまで混ぜます。

豆腐とねりごまを混ぜる

フライパンでミートソースとを合わせ、中火で熱します。

豆腐とねりごまを炒める

レンチンしたクリームチーズ大さじ1と練りごま、醤油数敵も合わせて、追いクリームソースも作っておきます。

追いクリームソース

フライパンにパスタを入れて弱火で1分加熱

パスタをからめる

盛り付けて出来上がり。

豆腐とねりごまを使った和風ミートソース

ねりごまと豆腐、ミートソースと合わないかと思ったら、とても美味しかったです。

ミートソースなんだけど、練りごまの風味がして面白いと思いました。

そのままだとちょっと飽きそうですが、追いクリームソースで味変できるので、飽きずに食べられます。

この追いクリームソースはおすすめです。

以前のパスタソースアレンジもおすすめ。

試してみましたが、とても美味しかったです。

2021年2月13日 ジョブチューン  超一流イタリアンシェフ直伝!超簡単パスタソースアレンジバトル! 市販のパス...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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