ジョブチューンS&Bペペロンチーノパスタアレンジレシピ3品！パスタソースバトル第6弾

2023年2月4日

ジョブチューン

【超一流料理人！パスタソースアレンジバトル！第6弾！】

超一流イタリアンシェフは市販のパスタソースでどこまで美味しさを極められるのか！？

条件はただひとつ、S&B「まぜるだけのスパゲッティソース ペペロンチーノ」を使うこと。

• パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣シェフ
• 2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太シェフ
• 恵比寿で予約3か月待ちの超人気イタリアン、「Lemon」の北野敏庸シェフ

超一流イタリアンシェフのガチンコバトルのレシピをお伝えします。

ジョブチューン　パスタアレンジバトル第6弾

山田剛嗣シェフ「トマトの旨味を活かしたツナのペペロンチーノ」

ツナ缶とオレンジジュースを使用

2人分

1. パスタ（1.8㎜160g）を表示より1分短く茹でる
2. ミニトマト200g、オリーブオイル大さじ1、塩2gをボウルを混ぜ、オーブン200℃で10分焼く
3. オレンジジュース150㎖、みりん50㏄を鍋で煮詰め、シロップ状にする
4. フライパンでオリーブオイル大さじ2、にんにくみじん切り10gを弱火で炒め、ツナ缶140gを、ペペロンチーノソース2袋を加熱
5. ２の焼いたトマトから出たジュースだけを加える
6. 煮詰めた３を加える
7. １のパスタを加え、ミニトマトを加える
8. 付属のトッピング１袋、オリーブオイル大さじ1を加える
9. お皿に盛り付けて完成

弓削啓太シェフ「チョコレートのビターな香りがクセになるペペロンチーノ ドルチェ」

チョコレートを使用。後味をよくする組み合わせ。

1. オリーブオイル大さじ1、タマネギみじん切り15gを弱火で炒め、ペペロンチーノソース1袋を入れる
2. 別のフライパンで合いびき肉80gをいため、塩コショウで味付け、赤ワイン100㏄を加える
3. 1の鍋に2を加える
4. 鶏レバーのみじん切り15gを加える
5. 水200㏄、ローズマリー1本を加えて煮込む
6. ビターチョコレート8gを加える
7. 平打ちのタリアテッレを表示より1分短く茹でて加え、ソースとからめる
8. 粉チーズ10gを混ぜ、皿に盛り付ける
9. 付属のトッピングを振りかけ、ビターチョコレートを削って完成

北野敏庸シェフ「白菜の浅漬けがアクセント！ひき肉のペペロンチーノ」

白菜の浅漬けを使用。最後まで飽きずに食べられる！

1. 豚ひき肉80g、付属のトッピング1袋、ペペロンチーノソースの1/２袋をしっかり粘り気が出るくらい混ぜ、１０分ほど置く
2. パスタ（1.9㎜100g）を表示時間より2分短く茹でる
3. 白菜の浅漬け50gを幅1センチに刻み、ミニトマト3個は半分に切る
4. 1をフライパンでハンバーグのように強火で両面焼いてから、ヘラで崩す
5. ４に３を入れて炒める
6. 水100㏄、残しておいたペペロンチーノソース、茹でたパスタを入れて炒め合わせる
7. 粉チーズ大さじ1、粗挽き黒こしょうをかける
8. お皿に盛り付けて完成

パスタアレンジバトル第6弾まとめ

ジョブチューンで紹介されたパスタアレンジレシピ。

• 山田剛嗣シェフ「トマトの旨味を活かしたツナのペペロンチーノ」
• 弓削啓太シェフ「チョコレートのビターな香りがクセになるペペロンチーノ ドルチェ」
• 北野敏庸シェフ「白菜の浅漬けがアクセント！ひき肉のペペロンチーノ」

優勝は、弓削啓太シェフでした。

 

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

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