ジョブチューン パスタレシピ【ママーミートソース】アレンジバトル第5弾！

2022年12月10日

ジョブチューン

【超一流料理人！パスタソースアレンジバトル！第5弾！】

条件はただひとつ、マ・マー「トマトの果肉たっぷりのミートソース」を使うこと。

超一流イタリアンシェフは市販のパスタソースでどこまで美味しさを極められるのか！？

• パスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」初代チャンピオン・山田剛嗣さん
• 2019年チャンピオン・横浜中華街「SALONE2007」弓削啓太さん
• 恵比寿で予約3か月待ちの超人気イタリアン「Lemon」の北野敏庸さん

超一流イタリアンシェフのアレンジレシピをまとめます。

ジョブチューン　パスタソースアレンジレシピ　第5弾

山田剛嗣さんレシピ「赤だし味噌バターコーンミートソース」

2人前

1. 沸騰した湯2ℓに塩15gを入れ、パスタ1.8㎜160gを表示通りにゆでる
2. 熱したフライパンにバター40g、コーン150gを炒める
3. 水50㏄、赤だし味噌50gを加え、味噌を溶かす
4. ３をミキサーにかけ、粉チーズ30gも加え、ピューレにする
5. ミートソースをフライパンに入れ、４のピューレを混ぜる
6. 茹でたパスタを和える
7. お皿に盛り、バター20gに田楽味噌10g、粉チーズ5gをよく混ぜてトッピング

北野敏庸さんレシピ「いちごを使ったシチリア風パスタ」

2人前

1. ペンネ120gを表示通りに茹でる
2. いちご150gを5㎜の角切りにして、2/3をオリーブオイル10gで炒める
3. 軽く煮崩れてきたら、酢5g、赤ワイン150㏄を加え強火でしっかり煮詰める
4. ミートソースを加え、さらに中火でじっくり煮詰める
5. 別のフライパンでアーモンドスライス35gを。３～5分で中火であぶって乾煎りにして、パットによける
6. ５の2/３、粉チーズ20g、にんにく1/２片、オリーブオイル大さじ1、黒コショウをミキサーにかけ、あらいペースト状にする
7. ゆであがったペンネをソースに入れ、アーモンドペーストを合わせ、火にかけながら混ぜる
8. 残りのいちごを入れて、火を止めて余熱で調理。
9. 盛り付け、アーモンドスライスの残り、バジルを散らす

弓削啓太さんレシピ「イカの塩辛を使った絶品コクうまパスタ」

1人前

1. パスタ1.8㎜　100gを茹でる（表示時間より30秒短く茹でる）
2. みじん切りのにんにく1片、オリーブオイル大さじ1をフライパンに入れ、弱火で加熱し、にんにくの香りを出す
3. ひと口大に切った解凍した冷凍イカ80g、イカの塩辛50gも加えて、焦がすように炒める
4. タバスコ3㏄、4等分にカットしたミニトマト3個、水100㏄を加え、鍋のコゲをはがしながら加熱
5. バジルの軸、ミートソース1/2袋を入れて中火で煮る
6. 茹でたパスタを加えて煮込み、粉チーズ小さじ2、オリーブオイル大さじ1を加える
7. 盛り付け、バジルの葉を散らす

第5弾パスタソースアレンジレシピまとめ

ジョブチューン

【超一流料理人！パスタソースアレンジバトル！第5弾！】

優勝は北野シェフのレシピ「いちごを使ったシチリア風パスタ」でした！

よかったらこちらもどうぞ。

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。