ジョブチューン スシローリベンジマッチ!回転寿司ネタを料理人がジャッジ

2018年12月8日放送。

超一流寿司職人がジャッジ!スシローで食べるべき寿司ネタはどれ!?

日本一の回転寿司チェーン「スシロー」が誇る人気の寿司ネタを、超一流寿司職人が本当に美味しいかどうかをジャッジする対決企画。

去年11月に対決は、審査した10ネタ中、看板商品のまぐろを含む3ネタが不合格…。

今回は、そのリベンジマッチ!

まぐろ、いか、のどぐろなど10ネタで勝負しました。その結果をお伝えします。

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スシローで食べるべき回転寿司ネタは?

7人の一流料理人がジャッジ。

7名中、4名が合格と判断すれば、本当に美味しい寿司ネタに認定。

たまご

2貫100円

玉子は寿司屋の顔。

冷蔵で店舗に納品。

焼く工程にこだわり、専用マシンで6回ひっくり返して6層を作ります。

合格5名、不合格2名。

牛塩カルビ

2貫100円

人気NO.1の肉寿司。

醤油ベースのタレで蒸し焼きした後、直火で炙り、塩だれをかけています。

合格4名、不合格3名。

前回「牛たん」は不合格でしたが、今回は合格!

生甘えび

1貫150円

スシローイチオシ。1貫に2尾の甘エビが乗っています。

国内で水揚げされたものを、冷凍しないで輸送。鮮度にこだわっています。

合格6名、不合格1名。

炙り上穴子

1貫150円

注文を受けるたびに、肉厚の穴子を炙ります。

江戸前寿司の定番。こだわりの特製甘ダレをかけてあります。

合格4名、不合格3名。

大赤貝

2貫150円

スシロー社長イチオシ。

本来のうまさにこだわって、値段を上げて提供。

合格0名、不合格7人。

貝は鮮度が命。香りが違う。注文しない。と、散々な結果に…。

極上のどぐろの炙り

1貫300円

高級魚のどぐろは天然魚使用。本当は赤字だそうですよ。

塩を振り寝かせ、提供前に炙ります。

合格5名、不合格2名。

これ300円で出すのスゴイ、という意見も。

えびアボカド

2貫100円

売り上げ4位。14年前に発売以来、創作寿司で人気NO.1。

ボイル海老に、アボカドとオニオンスライスとマヨネーズ。

合格6名、不合格1名。

これぞ回転寿司って感じ。きれいで楽しい。

いか

2貫100円

売り上げ3位。定番人気商品。

無数の切り込みを入れ、旨味を引き出し、醤油がしみ込みやすいくなります。

合格4名、不合格3名。

肉厚で歯切れがいいと高評価。

真鱈白子

2貫100円

冬の味覚の代表格・真鱈白子を、ポン酢ジュレで食べる軍艦。

安いスケソウダラでなく、真鱈の白子を使用。船上でさばき、茹でて冷凍。

合格2名、不合格5名。

香りがない、旨味がない、と不評でした…。

まぐろ

2貫100円

不動の人気1位。

マバチマグロの大型40キロ以上のサイズ(大鉢マグロ)を使用。

去年まで、安定して仕入れられるように様々なマグロを使いわけていたのを、今年はマグロの生でグレードの高いメバチマグロに変更しました。

合格5名、不合格2名。リベンジ成功!

前回よりもおいしい。旨味が寂しいという意見もありました。

ジャッジした一流料理人

銀座 魚治はら田 原田辰也さん

六本木 蔵六雄山 小高雄一さん

四ツ谷 後楽寿司やす秀 綿貫安秀さん

代々木上原 艪 (かい) 山本成彦さん

赤坂 寿し処寿々 藤居陽一郎さん

浅草 寿司清 長岡たかひろさん

銀座 鮨處やまだ 山田裕介さん

まとめ

合格者が多かった順に並べると、

合格6名…生甘えび、えびアボカド

合格5名…たまご、極上のどぐろの炙り、まぐろ

合格4名…牛塩カルビ、炙り上穴子、いか

合格2名…真鱈白子

合格0名、大赤貝

明日スシローに行って、食べてきます!!

食べてみました

翌日、スシローに行ってきました。

お昼でも夕飯でもない時間に行きましたが、ものすごい混んでいました。

テレビの影響かな?

ジャッジされていた10品、全部食べてみましたよ。

たまご

甘くて、しっとりしていて美味しかったです。

たまごって海苔で巻いてあるイメージでしたが、スシローのは玉子だけなんですね。

牛塩カルビ

普段は頼まない肉ネタ。

魚と魚の合間に食べると良さそうな感じ。

生甘えび

スシローの海老は色々な種類があるのですが、これはちょっと高い1貫皿。

個人的には大葉はいらないかな~と思いましたが、甘えびは甘くてとろりとしていて美味しかったです。

炙り上穴子

厚みのある穴子も、ちょっと高い一貫皿。

甘ダレはテーブルにあるのをかけました。

とても柔らかくて美味しかったです。

大赤貝

なんだか、ジャッジが散々だった大赤貝。

社長さん、さぞかしガッカリだったでしょう。

私は普段貝を食べないので、これが本当にまずいのか美味しいのか、正直よくわかりませんでした…。

極上のどぐろの炙り

脂がのっていて、さすがに美味しかったです。

ただネタが小さい・・・そして庶民には高い・・・。高級魚なので、仕方がないのかな。

えびアボカド

回転寿司らしい創作寿司。

エビもアボカドも好きなので、普段からよく食べます。

いか

きれいに切込みが入っています。

かたくなくて食べやすいです。

真鱈白子

これは初めて食べました。

白子とポン酢ジュレは美味しかったですが、ねぎが多すぎかな。

白子よりもねぎの味が、口に残ってしまいました。

まぐろ

日本人はまぐろ、好きですよね。

安定の味。不合格が2名いましたが、これの何がダメだったのかなあ?

私的にはどれも合格なお寿司でした。

スシローはカフェメニューも充実。最後は、デザートまでしっかり食べました。

たっぷりりんごのキャラメルパフェは期間限定らしいです。

ご馳走さまでした!

よかったらこちらもどうぞ。

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コメント

  1. 沖松 正則 より:

     「リベンジ」
    応募しようと思ったが,応募方法が分からなかった