2018年12月15日放送。
長生きしたければ、味噌汁を飲め！
味噌汁を飲む頻度が高い人ほど、胃がんの死亡率が低下。乳がんの発症率も低減。
1日2杯以上飲む人は、高血圧になるリスクが約80％低下。
順天堂大学医学部教授 小林弘幸先生の授業。
久保田摩希さん実践2週間長生きみそ汁生活の、みそ汁レシピをお伝えします。
ダイエット、疲労回復、ガン予防、美肌効果、免疫力アップ、貧血予防！
私も長生きみそ汁、作ってみましたよ。
スペシャル味噌
4つの材料をよく混ぜて、製氷皿に入れて凍らせます。製氷機１個分が1食分。
・赤味噌（抗酸化作用）
・白味噌（ストレス軽減）
・すりおろした玉ねぎ（腸内環境を整える）
・リンゴ酢（疲労回復効果）
これが「長生きみそ汁」の素になります。
ダイエット向け
きのこのみそ汁
１、シイタケ、まいたけ、えのき、しめじを食べやすい大きさにカット。
２、ひと煮立ちさせ約1分加熱。
３、スペシャル味噌を溶かす。
きのこは食物繊維豊富で、低カロリー。ダイエットに最適。
しいたけ、まいたけに含まれるβグルカンは、免疫力を高めます。
鶏団子の豆乳みそ汁
１、鶏ひき肉にねぎのみじん切り、生姜のみじん切りを入れ混ぜる。
２、１を丸めてお湯に入れ、鶏団子にする。
３、豆乳を加えてひと煮立ち。
４、スペシャル味噌を入れる。
豆乳に含まれるサポニンは、中性脂肪の吸収を抑え、悪玉コレステロールが増えるのを防ぎます。
大豆たんぱく質は、体内での吸収分解に時間がかかり、満腹感を得やすくダイエット向け。
ぶりときのこのヨーグルトみそ汁
１、水、生姜の千切り、酒を入れ沸騰させる。
２、一口大にぶりを入れてひと煮立ち。
３、きのこを入れて、１～2分加熱。
４、スペシャル味噌を入れる。
５、大さじ2杯の無糖ヨーグルトを入れる。
ヨーグルトは肥満の予防。味がまろやかに。
ぶりのＥＰＡは中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やします。
疲労回復
豚肉とパクチーのピリ辛みそ汁
１、豚肉、しょうがの千切り、唐辛子を炒める。
２、水を入れてひと煮立ちさせ、約2分加熱。
３、スペシャル味噌を溶かす。
４、パクチーを添える。
豚肉のビタミンＢ１で疲労回復。
パクチーの硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収を助け、整腸作用もあります。
他の疲労回復みそ汁
・マッシュルームとエビのみそ汁
・豆腐とえのきの酸っぱ辛いみそ汁（酢・ラー油入り）
がん予防・美肌効果
厚揚げの酒粕汁
１、人参、厚揚げ、しいたけをひと煮立ち。
２、酒かすを加えて溶かす。
３、スペシャル味噌を溶かす。
酒粕のαーハイドロキシ酸は、免疫機能を高め、ガンを予防。
アルブチンは、シミ・そばかすが薄くなり、美白効果あり。
免疫力アップ
もずくとオクラのみそ汁
もずくの水溶性食物繊維・フコイダンで、免疫力アップ。
風邪をひきにくい体質になります。
ゴロゴロかぼちゃのみそ汁
１、水、かぼちゃ、ベーコンを４～5分加熱。
２、スペシャル味噌を溶かす。
カボチャは活性酸素を抑え、免疫力を高めるβカロテンが含まれます。
ベーコンの脂は、βカロテンの吸収を良くします。
カリフラワーとウインナーのみそ汁
カリフラワーに含まれるスルフォラファンは、抗酸化作用が強く、免疫力アップ。
貧血予防
Ｗ大根みそ汁
切干大根と生の大根のみそ汁。
切干大根は、生の大根と比べて、鉄分約2倍、カルシウム約3倍、食物繊維約2.5倍。
特に鉄分が多いので、貧血予防に。
みそボロネーゼ
スペシャル味噌は、みそ汁以外にも使えます。
１、にんにくとセロリのみじん切りを、オリーブオイルで炒める。
２、挽肉も入れて炒める。
３、トマト缶、唐辛子、砂糖、水を加えてひと煮立ち。
４、ペンネを入れて約12分煮込む。
５、最後にスペシャル味噌を入れる。
トマトのリコピンは、抗酸化作用があり、老化やがんを予防します。
作ってみました
前回放送後、長生きみそ汁を作って飲みました。
美味しかったけれど、みそ玉を作るのがちょっとメンドウで続けられませんでした?
でも、今回の長生きみそ汁も美味しそうだったので、また作ってみましたよ。
スペシャル味噌
まず、素となるスペシャル味噌を作ります。
赤味噌80ｇ、白味噌80ｇ、玉ねぎ1個分のすりおろし（150ｇ）、リンゴ酢大さじ1を混ぜます。
玉ねぎをするのがメンドウですが、後は混ぜるだけなので簡単です。
これを、製氷皿に小分けにして冷凍します。
鶏団子の豆乳みそ汁
鶏ひき肉にねぎのみじん切り、生姜のみじん切りを入れ混ぜます。
丸めてお湯に入れ、鶏団子にします。豆乳を加えてひと煮立ち。
スペシャル味噌を入れて出来上がり。
豆乳入りのみそ汁。食べ応えもあるし、美味しかったです。
長生きみそ汁はベースにリンゴ酢と玉ねぎを使うので、少し酸味と辛味があります。
このみそ汁は豆乳が入るので、酸味などが和らぐ気がします。
ゴロゴロかぼちゃのみそ汁
水、かぼちゃ、ベーコンを加熱します。
スペシャル味噌を溶かして出来上がり。
普段のみそ汁にベーコンを入れたことはありませんが、なかなか美味しかったです。
和風じゃなくて味噌スープな感じ。
気楽に作れて良さそうです。
医者が考案した長生きみそ汁
小林先生の長生きみそ汁の本です。
先生も2週間味噌汁を飲んで、体重が2キロ減ったそうですよ。
前回放送分はこちらをどうぞ。
世界一受けたい授業、長生き味噌汁レシピ「医者が考案した長生きみそ汁」
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。