ケンミンショー中華でエビの天ぷら⁉大阪で紹介されたお店&作り方まとめ

中華のえびの天ぷら

2022年6月23日

秘密のケンミンSHOW極【大阪・中華えび天】

えびの天ぷらと言えば、和食の天ぷらを思い浮かべますよね?

しかし、大阪では中華屋さんの定番メニューに、小エビの天ぷらがあるそうです。

ケンミンショーで紹介されたお店と、作り方をまとめます。

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秘密のケンミンSHOW極【大阪・中華小えびの天ぷら】

東大阪市「豚珍館」

約50年続く町中華。店名は「とんちんかん」

小さいエビの天ぷらは、天つゆではなく、塩をつけて食べます。

  • えび天(小エビ) 715円
〒577-0807 大阪府東大阪市菱屋西1丁目16−13
食べログ 豚珍館 荒川店 

此花区「天天菜館」

  • 小えびの天ぷら 638円
〒554-0013 大阪府大阪市此花区梅香3丁目28−11
食べログ 天天菜館 

浪速区「北京料理龍」

  • 小エビの天ぷら 820円
〒556-0022 大阪府大阪市浪速区桜川3丁目1−28
食べログ 龍

北区「十八番 本店」

  • 海老天 350円
〒531-0041 大阪府大阪市北区天神橋7丁目2−13
食べログ 十八番 本店

中央区「龍華軒」

  • 海老の天ぷら 700円
〒540-0010 大阪府大阪市中央区材木町1−1
食べログ 龍華軒
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豊中区「餃子の王将 空港線豊中店」

餃子の王将では、西日本のみで販売。

王将マジックパウダーは194円で販売もしています。

  • 海老の天ぷら 550円
〒561-0892 大阪府豊中市山ノ上町9−15
食べログ 餃子の王将 空港線豊中店 

東成区「宝夢蘭」

ランチタイムに定食を提供

  • エビ天定食 860円
〒537-0012 大阪府東成区大今里1丁目6−3
食べログ 中華料理 宝夢蘭 
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北区「黒龍天神楼」

  • 海老天卵玉子丼 825円
〒530-0041 大阪府大阪市北区天神橋4丁目2−12
食べログ 黒龍天神樓 
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まとめ

秘密のケンミンSHOW極

大阪の定番、中華の海老天について、お伝えしました。

天天菜館で作り方教えてもらった作り方は、

  1. バナメイエビに、塩、こしょう、卵で下味をつける
  2. 片栗粉をまぶす
  3. 高温の油で一気にさっと揚げる
  4. 花椒塩(フォアジャオイエン)で食べる

片栗粉を使うことでサクサク食感に。

花椒塩は、塩と花椒(中国の山椒)を中華鍋で炒め合わせたもの。このスパイスが美味しいと人気!

大阪の中華のえび天は、100年ほど前からある料理で、「スーヂャーシャーレン」というエビの揚げ物がルーツ。

大阪に入ってきた北京系の中華はシンプルなものが多いので、えびの天ぷらが出しやすかったそう。

関東に広まった広東系中華は、あまりエビを揚げたものはないと説明されていました。

参考にしてください。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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