秘密のケンミンSHOW【北海道ジンギスカン】サフォーク種はコレ!

ジンギスカン

2018年3月1日放送秘密のケンミンSHOW

北海道はでっかいどー! 冬の道産子の真髄見せるべやSP

魅力度ランキング第1位の北海道。

今年は、北海道命名150年ですって。

この記事では、北海道民熱愛、ジンギスカンについてお伝えします。

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北海道民熱愛 ジンギスカン

お店でジンギスカン

ひろーい北海道で、北海道民の誰もが好きなのがジンギスカン。

札幌市内には250軒以上、ジンギスカン店があります。

牛の焼肉よりあっさり食べ続けられるとか。鍋に溝があるので、脂が下に流れ落ちます。

ラムは子羊の肉で癖が少なく、マトンは大人の羊肉です。マトンは弾力があって味が濃い!

食べログ だるま本店

ブランド肉

ブランド羊・北海道産サフォーク種。臭みがなく、肉の王様と言われています。

羊のレバーもあります。

食べログ いただきます。

家庭の食べ方

味付けジンギスカン

家庭でもジンギスカン鍋で、ジンギスカンを食べます。

油がはねるので、新聞紙を敷いて食べていました。

家庭では、味付けジンギスカンを食べるそうですよ。

別のお宅では、丸い冷凍ラム肉をタワーのように積み上げていました。

生のラム肉と野菜を焼いて、市販のタレを付けて食べるのが、こちらのお宅のスタイル。

タレは2種類用意されていました。

ジンギスカンの歴史

大正時代から北海道で羊毛生産が盛んになり、同時に羊肉を食べるようになりました。

「ジンギスカン」という名前は、札幌農学校出身の駒井徳三さんが、羊=モンゴルのイメージからつけたそうです。

当時の羊肉は臭かったので、食べ方が工夫され、タレに漬け込んだジンギスカンが広まりました。

お家でもジンギスカンが食べたい!

北海道までいけない方、通販でジンギスカンのお肉やタレが買えますよ。

こちらは味のつかないラム肉です。丸い冷凍のジンギスカン。


北海道 ジンギスカン ラムロール【送料無料】 ベルたれ付 500g×2

ジンギスカンダレは、ベルとソラチが有名。

成吉思汗たれ1L


【ソラチ】 特撰成吉思汗のたれ  250g

食べてみました

ジンギスカン鍋はないけれど、フライパンでジンギスカンしてみました。

味なしラム肉に、野菜はもやしと玉ねぎで、シンプルに。

サフォーク種には惹かれるけれど、予算の都合上、普通のラム肉で…。

油はね、結構ありますね。

北海道民のお宅では、新聞紙を敷いていましたが、なるほど必要だなと思いました。

タレはベルを購入。

ジンギスカンのタレは、勝手に焼肉のタレのようなものを想像していましたが、見た目はお醤油。

味はちょっとピリ辛。焼肉のたれよりもサラッとしています。

このタレのおかげで、ラム肉はあっさり食べられました。美味しかったです。

ベルのタレは、ジンギスカン以外にも、普通に炒め物などで使えそうです。

北海道グルメと言えば海鮮も絶品。

キンキは、煮付けが最高。

網走市周辺では茹でてウスターソースをかけて食べるとか。

ホッカイシマエビは、道東のオホーツク海・太平洋に生息。

他の海老は生で食べても、これだけはボイルが基本。味が濃い!

真ほっけは、道内全域に生息、羅臼産が高級。

本州はしまほっけですが、真ホッケは大きくて脂が違います。フライが絶品。

ししゃもは、北海道南部、太平洋の一部に生息。

北海道産「本ししゃも」は、北海道固有種。

よく「ししゃも」として売られているのは、ロシア産カペリン。焼いてマヨネーズで。

ホッキ貝は、道南噴火湾産が特に高級。大きくて黒っぽい二枚貝。焼いてバター醤油で。

そしてやっぱりラーメンが最高!

よかったらこちらもどうぞ。

秘密のケンミンSHOW、北海道4大ラーメン+室蘭、札幌はえびそばが新しい 

実は長野もジンギスカン王国。食べ方は北海道とはちょっと違うみたいですよ。

ケンミンショー極 長野ジンギスカン事情!北海道とは違うジンギスの味は?

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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