2022年2月17日
秘密のケンミンSHOW極
九州ラーメン界の異端児!? 鹿児島とんこつラーメンの魅力を大調査
ケンミンショーで、鹿児島とんこつラーメンが特集されます。
九州のとんこつラーメンというと博多ラーメンが有名ですが、鹿児島ラーメンはどんなラーメンなのでしょう？
秘密のケンミンSHOW極 鹿児島とんこつラーメン
鹿児島ラーメンの特徴
豚骨ベースにストレート麺が基本。
九州の豚骨ラーメンの中で唯一、福岡久留米ラーメンの影響を受けていないと言われています。
鹿児島とんこつの元祖は、昭和22年創業の「のぼる屋」（現在は閉店）。
福岡とんこつに比べると匂いは少なく、紅生姜などのトッピングなどは入れません。
多くのラーメン屋さんで、大根の漬け物がお供として出されます（無料）。
お店ごとに個性があり、カツオ節豚骨や、濃厚味噌などの変わり種もあります。
鹿児島とんこつラーメンの有名店
ラーメン小金太
天文館で創業当初より大人気のラーメン店。
スープは、豚骨と鶏ガラをベースに野菜類と一緒に煮込み、かつお節などの和風だしをプラス。
具材はチャーシュー、もやし、きくらげ、ネギ、キャベツなど。
麺は中太麺。
- ラーメン 750円
食べログ ラーメン小金太
公式Instagram
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ざぼんラーメン
県内7店舗展開の人気ラーメンチェーン店。
- ざぼんラーメン 850円
食べログ ざぼんラーメン 鹿児島中央駅店
鹿児島ラーメン豚とろ
食べログ 鹿児島ラーメン豚とろ 天文館本店
元祖指宿ラーメン 二代目
昭和50年創業の老舗。
指宿ご当地ラーメン「勝武士ラーメン」を考案したお店。
指宿市はかつお節の最高級品「本枯節」の生産量日本一。
「本枯節」を使用した特製ダレと、細切りのかつお節を振りかけた新ご当地ラーメン。
シメは鰹節ご飯にスープを注いで。
- 勝武士ラーメン 800円
公式Facebook
たけとら (TAKETORA)
指宿で勝武士ラーメンを提供。
- 勝武士ラーメン（醤油） 968円
食べログ たけとら
三平ラーメン
真っ黒ドロドロの豚骨味噌ラーメン。
スープは豚足を使用。甘みとコラーゲンがたっぷり。
黒豚ミンチ炒めは、特注の味噌を使用。
- 黒味噌ラーメン 元祖濃い味 900円
食べログ 三平らーめん 照国本店
鹿児島ラーメン お取り寄せ通販
鹿児島ラーメンは、お取り寄せもできます。
オススメをまとめました。おうちで鹿児島の味をどうぞ！
鹿児島ラーメン豚とろ
希少部位「豚トロ」。自慢の豚とろチャーシューは、厳選した豚肉を使用。
ざぼんラーメン
鹿児島を代表する老舗の一杯。
ラーメン小金太
ケンミンショーで一番に紹介された老舗店『小金太ラーメン』
勝武士ラーメン
鹿児島県指宿市山川産の「本枯れ節」使った醤油ラーメン。
2014かごしまの新特産品コンクール鹿児島県新加工食品コンクール優秀賞受賞
鹿児島ラーメン横丁 銘店味比べ
5つの味を一度に味わえるセット。
鹿児島ラーメン豚とろ、マルチョンラーメン、ラーメン小金太、ざぼんラーメン、たけとら勝武士らぁめん開聞岳。
三平ラーメン
黒味噌の元祖・三平ラーメンは、ふるさと納税の返礼品にも選ばれています。
まとめ
秘密のケンミンSHOW極
鹿児島とんこつラーメンについて、お伝えしました。
とんこつといっても、お店によって個性豊かなラーメンですね。
ベースはあっさりとんこつダシなので、他の食材とアレンジしやすく、独自の進化を遂げたそうです。
鹿児島ラーメンのざぼんラーメンを家で食べてみました。
買ったのはこちら。2人前パックで500円位でした。
麺、スープ、揚げ葱のセットです。
麺は2ℓのお湯で1分半～2分半茹で、スープを300㎖のお湯で溶きます。
具材はついていないので、茹でたキャベツ、チャーシュー、メンマは別に用意しました。
仕上げに、付属の揚げ葱を乗せたら出来上がり。
博多のとんこつラーメンよりも、確かに香りは控えめ。
味もさっぱり、マイルドなスープですね。
麺は太くも細くもない、中太ストレート麺。
とても食べやすいとんこつラーメンでした。
美味しかったです。
ケンミンショー、ご当地ラーメンはこちらもオススメです。
鹿児島の”とんこつ”と言えば、以前のケンミンレシピで、家庭料理の”とんこつ”レシピが紹介されました。
よかったらレシピもチェック！
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。