ケンミンショーきしめんは名古屋飯でも絶滅危惧種⁉きしころ&定番のお店

きしめん

2021年9月23日

秘密のケンミンSHOW極 名古屋めし きしめん

名古屋めし、きしめんが紹介されました。

名古屋の麺料理の定番と思ったら、実は絶滅危惧種?

名古屋のきしめん事情について、まとめます。

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秘密のケンミンSHOW極 名古屋飯 きしめん

名古屋のきしめん離れ

きしめんは、薄く平たい幅広麺で、400年の歴史ある名古屋飯。

昔はよく食べていたけれど、最近食べなくなったという地元の方も多いようです。

きしめんは専門店がなく、うどん屋、そば屋さんで提供されます。

紹介されたお店

三浦屋

名古屋市東区の老舗食堂

定番のきしめんの具は、ほうれん草、かまぼこ、油揚げ、かつおぶし。

  • きしめん 550円
食べログ 三浦屋

角千本店

老舗食堂

大将が、きしめん復活のカギを握ると紹介されました。

きしめん復活のため、愛知県きしめん普及委員会を発足。

サイト 角千本店

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チトセ屋

冷たいきしめん、きしめんころは、冷たい麺に冷たいつゆ。

温かい物よりも、きしめんの食感が楽しめると人気。

元々ころうどん(玉のように丸い形をした冷たいうどん)があり、冷たいきしめんはきしころと呼ばれるようになったそうです。

  • 赤ころきしめん 550円
食べログ ちとせ屋

四代目 一八 正木本店

明治創業の老舗

来月、ド派手な新店舗がオープン。

森田屋

東区の明治創業の老舗。

きしめんはバブル前に辞めていたものの、30年たって復活。

  • 幅六きしころ 700円
食べログ 森田屋

星が丘製麺所

今年オープンしたきしめん専門店。

小麦粉は、きしめん用「きぬあかり」を使用。

スダチをつかったインスタ映えきしめんが人気。

星麺は、冷たい赤味噌ベースのつゆと、パクチーが香る新感覚きしめん。

  • 星麺 780円
サイト 星が丘製麺所

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朝日屋

ハムやレタスなどの野菜がのったきしめんは、冷たいイタリアンソースにつけて食べて。

  • 冷やしイタリアンつけ太きしめん 980円
食べログ 朝日屋

まとめ

秘密のケンミンSHOW極 名古屋めし きしめん

きしめんは寝かしてのばす工程で、うどんの2倍時間がかかるので、やめるお店が増加。

2008年、愛知県きしめん普及委員会発足。

きしめんの無料配布や、小学校での手打ち体験などを実施。

2011年、愛知の風土に合った、きしめん用の国産小麦「きぬあかり」が誕生。

モチモチして、おいしいきしめんが作れるように。

2009年以降、きしめんの生産量は増加しているそうですよ。

また、きしころスタンプラリーは今年で7回目(今年はすでに終了)

いろいろなお店で、きしころが提供されているのですね。

「きぬあかり」使用のきしめんは、お取り寄せもありますよ。

角千本店のきしめんも、「きぬあかり」使用

SNS映えの星が丘製麺所は、冷凍きしめんとつゆのセット。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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