沸騰ワード10家政婦志麻さんキノコバーグ&トマトファルシカレーレシピ【奈緒・しずちゃん】

大根バターたらこ

2021年9月24日

沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さん

きのこで埋もれる激うまハンバーグ&トマトに生ひき肉入れて焼くカレー!?

秋食材たっぷり絶品簡単料理。

女優の奈緒さんリクエストはカレー、きのこ、さつまいも。

俳優の浅香航大さんリクエストは、刺身、ハンバーグ。

南海キャンディーズしずちゃん山崎静代さん)は、チーズ。

志麻さんが作った料理をまとめます。

私が作ったものは、写真と感想ものせているので、参考にしていください。

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沸騰ワード10 家政婦志麻さん

大根バターめんたい

  1. 大根の皮をむいてスライスして皿に並べる
  2. バターを乗せる
  3. 明太子を乗せる

りんごとセロリのベーコンドレッシング

  1. セロリ、りんごを細かく切る
  2. ベーコンの角切りを強火で炒め、コショウ、酢を入れてドレッシングを作る
  3. セロリとりんごに2を乗せる

豚ロースのニンニクタマネギソース

  1. 粗く刻んだたまねぎ、ニンニク1株を塩で炒める
  2. 水で煮込む
  3. 水分を飛ばした後、ピューレ状にする
  4. 塩コショウした豚ロースを焼き、白ワインを入れて蒸す
  5. 3を皿にひき、4を乗せ、肉汁のソースかける

フラミッシュ

  1. 長ネギを斜めにスライスして、炒める
  2. 生クリームを入れる
  3. 火を止めてコショウをふり、冷ましておく
  4. パイシートの端を少し折り込む
  5. 粗熱がとれた3に生卵1個を混ぜる
  6. 4に生地を入れる
  7. チーズをかける
  8. 200度のオーブンで20分焼く

トマトファルシカレー

  1. トマトの果肉を取り出し、みじん切りのタマネギと合わせる
  2. 1にルーを入れ、ラップしてレンジで3分加熱
  3. ボールに2をいれ、生のひき肉を混ぜる
  4. 3をトマトに詰める
  5. ごはんを入れた器に、4を乗せる(トマト3個分)
  6. タイム、ローリエをのせ、オリーブオイルをかける
  7. オーブン200度で30分焼く
  8. 全部崩して食べる

ひと口すき焼き

  1. 春菊、しいたけ、ねぎ、厚揚げを牛肩ロース薄切り肉で巻く
  2. 焼いて焼き目をつける
  3. しょうゆ、みりん、砂糖で味付け
  4. ふたをして煮込む
  5. 一口サイズにカットして盛り付ける
  6. 卵黄をからめて食べる

イワシのマリネ

  1. イワシの刺身に塩して1時間おく
  2. 臭みを酢を洗い流す
  3. タマネギ、ニンジンの薄切りを乗せる
  4. 好みでタイム・ローリエを乗せる
  5. オリーブオイルをかける
  6. レンジでチンしたジャガイモをカットして添える

ナスのヨーグルトサラダ

  1. ナスの皮をむいてラップしてレンジ加熱
  2. ナスを手でほぐす
  3. ミントをちぎって混ぜる
  4. 塩こしょう、レモンを合わせる
  5. ヨーグルトを混ぜる

ナスの豚キムチ詰め

  1. 豚バラ肉を切る
  2. キムチを切って、豚と合わせる
  3. ナスに切り込みを入れて、2を入れる
  4. ごま油をたらす
  5. ラップしてレンジ加熱6分
  6. 青ネギを散らす

サツマイモのガレット

  1. サツマイモを皮ごと千切りして、水にさらす
  2. レンジで2分加熱
  3. フライパンにバター、砂糖を入れ、2を入れ、表面だけキャラメル状に焼き固める
  4. 上にも砂糖とバターをちらし、ひっくり返す

キノコバーグ

  1. しいたけ、えりんぎ、しめじ、マッシュルーム、舞茸をカット
  2. 水を少し入れて、ミキサーにかける
  3. 塩を加え、水分が飛ぶまで炒める(デュクセル)
  4. 合いびき肉、卵を混ぜハンバーグのたねにする
  5. 成型して強火で焼く
  6. 残ったキノコもいっしょに焼く
  7. 白ワインをかけ、蓋をして5分加熱
  8. パセリを散らす

きのこのデュクセルは、そのままバゲットに乗せて食べても美味しい。

冷蔵庫で2~3週間保存可能。

カレイのムニエル 焦がしバターソース

  1. 塩コショウしたカレイに小麦粉をつけて、多めの油で焼く
  2. 火が入ったら皿に移す
  3. バターを大量に溶かす 水分が蒸発し(音がなくなる)、茶色なり泡が引けたところで火を止める
  4. レモンとケッパー、刻んだパセリを入れる
  5. カレイに4をかける

ビリヤ二

  1. タマネギスライスを強火で焦げ目がつくまで炒める
  2. 鶏もも肉をひと口大にカットし、にんにく・しょうがのすりおろしと合わせて加える
  3. トマト缶を入れる
  4. カレー粉を入れる
  5. 別の鍋で米1.5合を半茹でする(6分くらい)
  6. 4の水分が飛んできたら、ハチミツを入れる
  7. 茹でたご飯を乗せ、蓋をして弱火で5分炊き込む
  8. ざっくり混ぜる(味の変化をつけるため混ぜすぎない)
  9. お好みでタマネギ、パクチーなどの香草を散らす

イルフロタント

イル=島 フロタント=浮いている 浮島と言う名のデザート

  1. 砂糖を加えた卵黄を混ぜる
  2. 沸騰直前まで熱した牛乳を加え、弱火で煮詰める(カスタードソース)
  3. 砂糖を加えた卵白を、角が立つまで泡立てる
  4. クッキングシートの上に、卵白をスプーンで落とし、レンジで1分加熱し
  5. メレンゲを触って手に泡がつかなければOK、冷蔵庫で冷やす
  6. )カスタードソースにメレンゲを浮かべ、砂糖を焦がしたキャラメルソースをかける

まとめ

沸騰ワード10 家政婦志麻さん

3時間で、作り置きをたくさん作ってくれる、伝説の家政婦志麻さん。

今回は、女優の奈緒さん、俳優の浅香航大さん、南海キャンディーズのしずちゃん(山崎静代さん)に、絶品料理をふるまいました。

どれも美味しそうでしたね。

私も気になった料理を作ってみました。

  • 私は大根バターめんたい
  • りんごとセロリのベーコンドレッシング
  • フラミッシュ

大根バターめんたい

大根バターめんたいは、明太子の代わりにたらこを使った、大根バターたらこです。

バターと魚卵ってあいますね。

クラッカーに乗せたら、よくあるオードブルなんでしょうけど、大根を合わせるのが意外。

大根でさっぱりします。美味しかったです。

大根バターたらこ

りんごとセロリのベーコンドレッシング

ベーコンの角切りを強火で炒め、コショウ、酢を入れて、りんごとセロリにかけるだけ。

志麻さんはリンゴを皮つきのまま使っていましたが、私は皮をむいて使っています。

意外な組み合わせ、これまた美味しかったです。

りんごとセロリのベーコンドレッシング

フラミッシュ

私は以下の分量で作りました。

  • 長ネギ 1本
  • 生クリーム 100㎖
  • パイシート 正方形 1枚
  • 卵 1個
  • コショウ 少々
  • ピザ用チーズ 100g

長ネギを斜めにスライスして炒めます。

しんなりしたら生クリームを入れ、黒コショウ。

フラミッシュのネギとクリームを炒める

冷ましている間に、パイシートの端を少し折りこんでおきます。

オーブンも200度で予熱しておきます。

パイを折りたたむ

粗熱がとれたネギに生卵1個を混ぜます。

フラミッシュ卵を加える

パイ生地にネギを流し込んでチーズをかけ、200度のオーブンで20分焼きます。

焼けた直後は、かなり膨らみます。美味しそう♪

焼けたフラミッシュ

膨らんだ生地はすぐにしぼみます。しぼんでも失敗じゃないので大丈夫です。

切り分けたフラミッシュ

和風のイメージの長ネギが、生クリームとチーズと合うんですね。

美味しかったです。また作ります。

志麻さん×沸騰ワード10の本はこちらです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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