長野名物山賊焼!ケンミンショー県民熱愛グルメをおうちでも

長野県イラスト

今日のケンミンショーでは、美味しそうな山賊焼が紹介されていました。

長野県県民熱愛グルメ、山賊焼。

長野県でも松本市、塩尻市の料理のようです。

一見唐揚げ?竜田揚げ? でも、県民の皆さんは「まったく別物!」とおっしゃいます。

スポンサーリンク
レクタングル大

松本の山賊焼

どこの店でも、山賊焼はボリュームたっぷり。肉は300g使います。

作り方は、大きめの鶏もも肉を観音開きにして、タレに1時間つけます。

味付けは、信州の醤油、酒、ニンニク、しょうが(ニンニクの2倍)。

漬けこんだ後、片栗粉を付けて、一晩冷蔵庫で寝かします。普通の唐揚げはたれに付けても30分程度。一晩漬けることで、味がしみ込み、マイルドになるのだそう。

翌日、揚げる時に、また片栗粉を付けて、高温の油で揚げます。

松本の山賊焼はここが有名 居酒屋一歩

塩尻市の山賊焼

実は、山賊焼の元祖は塩尻。考案者は塩尻市の「山賊」

出てきた山賊焼はあれ? 松本と違ってこちらは骨付き。

山賊焼にビールでご機嫌の県民の方は、「山賊焼食わなかったら、何しに塩尻にきたの?」と言っていましたね。それは是非食べないと。

塩尻の山賊焼は、松本よりニンニクが効いています。

なんと、ニンニクは、普通の唐揚げの10倍!

この山賊焼の名前の由来ですが、「山賊」の店主さんいわく「じいちゃんの風貌が山賊ぽかったから」ですって。

また、山賊は人のものを取り上げる→鶏を揚げる→山賊焼という説もあるそうです。

松本大学の先生に、山賊焼のお話を聞きに行きました。

最初、お店のもつ煮と山賊焼とお酒のセットが人気で、それを食べに行く人が増え、いつかハレに日の料理になって、やがて家庭でも作られるようになったとか。

また今では、いろんなコラボもあるようです。

全国にあるカレーハウスCOCO壱番屋には、山賊焼がのったカレー(823円)

信州名物 おやきにも山賊焼が入っています。おやき工房 山賊おやき(250円)

山賊焼がのったラーメンもあるのですって。

また、タレもお店によってアレンジがあって、信州味噌や信州ワインを入れる店もあるらしいですよ。

ジューシーで甘味があって、ペロリといけちゃう塩尻の山賊焼。本当に美味しそうでした。

元祖の店の食べログはこちら 食べログ 山賊

山賊焼を家でも食べたい!

山賊焼が楽天で買えます!

味付けされた鶏もも肉が届くので、おうちで揚げるだけ。

試行錯誤して作ったという秘伝のタレが魅力です。

揚げたてを、かぶりつきたいですね。


ベル・リヴィエールの『松本山賊焼』信州名物 山賊焼き !信州福味鶏 骨付き ビッグサイズ 特大 唐揚げ ごはんのおかず おつまみ

よかったらこちらもどうぞ。

2020年11月26日 秘密のケンミンSHOW極  日本一のそば王国・長野の真実! 長野県の信州蕎麦が取り上げられ...
レスポンシブ
スポンサーリンク
レクタングル大
レクタングル大

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする