ケンミンショー、富山ブラック!黒ラーメンはご飯のおかず?西町大喜

2018年5月31日放送「秘密のケンミンSHOW」

衝撃の黒スープ!

北陸富山のソウルフードは、ご飯のおかずになるラーメン!?

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西町大喜

富山ブラック一筋のラーメン店。

黒い醤油ラーメンの総称が「富山ブラック」で、富山ブラックという商品はありません。

みなさん、ご飯も一緒に食べています。

濃すぎるので、スープは飲みません。テーブルには、レンゲも置かれていません。

作り方

数種類の醤油をブレンドした店オリジナル特注醤油で、チャーシューを煮ます。

酒や醤油、水も入れないで、醤油だけで煮ます。時間は4時間半。

この煮汁をこすと、秘伝の醤油ダレにになります。

煮詰めることで、黒みが増します。

鶏がらスープとあわせ、太めのストレート麺を入れます。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。

仕上げに、黒コショウをたっぷりかけます。

歴史

昭和22年、「西町大喜」の前身「大喜」の店主が考案したラーメンがルーツ。

戦後の肉体労働の後の塩分補給のため、濃い味になりました。

当時お客さんは、塩辛いラーメンをおかずに、持参したご飯と食べたそうです。

西町大喜 二口店

ブラックラーメンのお店

喜八

ここでも、みなさん黒いラーメンとご飯を一緒に食べています。

食べログ お食事処 喜八

吉兆佐

高岡市

こちらではテーブルにレンゲがあり、スープを飲んでいます。

ココのスープは甘め。

富山も西側は甘口醤油が使われる土地で、スープがまろやかです。

富山の東側のブラックラーメンは塩辛くて飲めませんが、西側は飲みやすいスープですって。

食べログ 吉兆佐

富山ブラックをお家で食べたい!

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食べてみました

食べたこともない、見たこともないブラックラーメン。

辛いものは得意じゃないけれど、食べてみたい!

ネットでは注文したのは、ヒロ助さんのもの。常温で届きました。メール便、3食で1000円。

麺とスープとスパイス、レシピが入っています。具はついていません。

大きな鍋で麺を約2分茹で、

スープはお湯で溶かします。

写真はお湯で溶かす前ですが、一口舐めてみると、とんでもなく辛かったです。

仕上げに、添付の黒コショウをかけて出来上がり。

具は、チャーシューやメンマなして、長ネギのみで食べました。

うーん。く、黒い💦

正直作っている最中は、あまりの色と匂いに、「絶対辛い!食べられないかも?」と思っていました。

でも、食べてみると、案外大丈夫。

間違いなくしょっぱくて辛いのですが、見た目ほどじゃない感じ。

味は濃いですが、美味しかったです。

これは確かに、ご飯がすすみますね。

ただ、一口スープを飲んでみましたが、コショウでむせました。やっぱりスープは、飲むものじゃないなあ。

みなさんも、是非お試しを。



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