秘密のケンミンＳＨＯＷ
山梨県富士吉田市の名物・吉田のうどんの魅力！ 硬くて極太の麺を楽しむ！
人口５万人たらずの富士吉田市には、なんと６０軒以上のうどん屋さんがあります。
自宅をそのまま店舗にしている店も多いです。
ケンミンショーで紹介されたお店をまとめています。
お取り寄せした吉田のうどんの写真と感想ものせているので、参考にしてください。
吉田のうどん
手打ちうどん、ムサシ
靴を抜いて上がる、民家スタイル。
具は茹でたキャベツ、油揚げ、肉が定番。肉はなんと馬肉。甘辛く煮たものです。
めんは極太、コシが強くて固め。 どれくらい固いかって、ケンミン曰く固めの紐くらい！？ 市販の讃岐うどんの２倍の固さです。
スープはさっぱり。味噌味だけど、醤油も入っています。
足ふみで作った生地は、2日寝かせ、太さ1センチに切って、3分半でゆで上がり。早くない？
食べログ 手打ちうどんムサシ
みうらうどん
店はプレハブ。ALL座敷。
ケンミンのみなさん、すりだねを入れて食べています。
すりだねとは、唐辛子・山椒・胡麻を練った辛子調味料。
吉田のうどんのマストアイテムです。
ほとんどの吉田のうどんは、替え玉可能。たくさん食べれますね！
食べログ みうらうどん
吉田のうどんの歴史
吉田は年間を通して気温が低く、土壌は溶岩由来のため、古くから稲作ではなく麦作が行われてきました。
江戸末期から昭和にかけて、主な産業が養蚕、機織だったので、働き手は女性。そこで、お昼に男性が腹持ちをよくするため力まかせにうどんを練り、コシが強いうどんになりました。
また、富士登山者の荷揚げに馬が使われていたので、具に馬肉が使われています。
キャベツの産地なので、キャベツも具にかかせません。
固いので、すするうどんではなく、噛むうどん。
厳選 吉田のうどん コレクション2017
居酒屋うどん工房
マグロと肉うどんセット 750円
食べログ うどん工房
ふじや
黒ふじやうどん 740円
ちくわ天・海老天など具だくさん。竹炭が練りこんだ真っ黒のうどん。
食べログ ふじや
しゅんちゃんち
ドリア風吉田のうどん 750円
半熟卵にチーズとミートソース。新しい進化系！
食べログ しゅんちゃんち
一休
３D富士山うどん 790円
手書きの日の丸が刺さった立体的な富士山（玉ねぎの天ぷらと油揚げ）が、うどんに乗っています。
食べログ 一休
食べてみました
平井屋さんの、吉田のうどんを買ってみました。
極太麺は生タイプ。茹でる前の麺の幅は5㎜ほど。スープ付です。
たっぷりのお湯で茹でます。時間は１０～12分。
付属のスープは、醤油ベースです。
小鍋でお湯と合わせて火にかけておきます。
具は好きなものを自分で用意します。
馬肉は難しいので、牛肉を甘辛く煮たものを作りました。
キャベツは必須。キャベツ、ニンジン、油揚げを下茹でしておきます。
茹で上がった麺に具をのせて、スープを入れて出来上がり。
「すすらないうどん」と表現されていましたが、たしかに固い！
よく噛んでいかないと、食べれません。
固いといっても、さぬきうどんのコシとは全く違う固さで、ツルンって感じはありません。
小麦の味を噛みしめる食べ物だなあと思いました。
すりだねもどきも、作ってみました。
七味唐辛子に、すりごまとごま油を混ぜただけ。辛味がアクセントになります。
冷やしバージョンも作ってみましたが、冷やしてしめるとより固い。
温かい方が美味しかったです。
普通のうどんはすぐにお腹がすきますが、これはかなり腹持ちが良いです。
ツルッと食べられるうどんもいいですが、固めのうどんも美味しいものですね。
また食べたいと思います。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。