2018年12月14日放送。
中居正広の金曜日のスマイルたちへ
東京を離れてひとり農業１１年目、春夏秋冬、畑のうまいものまとめ！
・スティック春菊とコーンのバター醤油炒め
・白菜とセロリ炒め中華風あんかけ
・セロリと豚肉の混ぜご飯
・ナスのポタージュ
・京まんじゅうナスのステーキ
・プッチーニのミートソースドリア
スティック春菊とコーンのバター醤油炒め
材料
スティック春菊 ３００g
コーン缶 ２４０g
ベーコン ３枚
醤油 大さじ１
バター １５g
塩、黒コショウ 少々
作り方
１、スティック春菊はざく切り。
２、フライパンにバターを溶かし、ベーコン、コーン、最後に春菊を入れる。
３、醤油、塩コショウで味付け。
白菜とセロリ炒め中華風あんかけ
材料
白菜 1/4個
セロリ 小2本
干しシイタケ 6枚
豚肉 250g
鶏がらスープの素 小さじ2
干しシイタケの戻し汁 300㎖
酒 大さじ3
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ１と1/2
片栗粉 大さじ１と1/2+水大さじ３
ごま油 小さじ２
サラダ油 大さじ2
作り方
１、白菜はざく切り、セロリは斜め切り。
２、サラダ油で豚肉を炒める。
３、白菜を入れ、セロリ、干しシイタケも入れて炒める。
４、鶏がらスープを入れ、調味料で味付け。
５、蓋をして10分煮込む。
６、水溶き片栗粉でとろみをつける。
７、香りづけでごま油を入れる。
セロリと豚肉の混ぜご飯
材料 4人前
セロリ 400g
豚挽肉 300g
ごま油 大さじ2
味噌 大さじ2
白だし 大さじ2
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
ご飯 3合分
作り方
１、フライパンにみじん切りの生姜とニンニク、ごま油を入れなじませる。
２、セロリのしんのみじん切りを炒め、豚挽肉も炒める。
３、白だしで溶いた味噌、酒、醤油、コショウで味付け。
４、セロリの葉を最後に入れる。
５、ご飯を混ぜる。
６、食べる直前にゴマを振りかける。
ナスのポタージュ
材料 4人分
青長ナス 2本
ヒモナス 2本
水 100㏄
牛乳 200㏄
粉チーズ 大さじ2
ブイヨン 1個
作り方
１、青長ナスは皮をむいてレンジで加熱。
２、水と１をミキサーにかける。
３、２と、粉チーズ・牛乳など他の材料を入れて火にかける。弱火で10分。
４、ヒモナスを素揚げして、ポタージュにトッピング。
京まんじゅうナスのステーキ
材料 3人前
京まんじゅうナス 1個
醤油 大さじ2
にんにく 小さじ2
バター 20g
作り方
１、京まんじゅうナスを輪切りにする。
２、ナスを焼いて、ニンニクバター醤油で味付け。
プッチーニのミートソースドリア
材料 3人前
プッチーニかぼちゃ 3個
豚挽肉 300g
玉ねぎ 半分
人参 1本
ケチャップ 大さじ3
トマトソース 大さじ3
塩コショウ 少々
米 2合
チーズ 適量
作り方
１、プッチーニかぼちゃの種をくり抜いて、蒸し器で蒸す。10分ほど。
２、豚挽肉、ニンジンなどで普通のミートソースを作る。
３、２にご飯を混ぜ込む。
４、３をプッチーニにつめる。
５、チーズを乗せて、オーブントースターで焼く。
作ってみました
とれたての野菜料理。どれも美味しそうでしたね。
家でも「セロリと豚肉の混ぜご飯」を作ってみました。
まず、フライパンにみじん切りの生姜とニンニク、ごま油を入れて、
セロリのしんのみじん切りと、豚挽肉を炒めます。
味噌は白だしで溶いておきます。
白だしで溶いた味噌、酒、醤油、コショウで味付け。
セロリの葉は最後に入れます。
これをご飯に混ぜます。
ゴマを振りかけて出来上がり。
生で食べるセロリとは、だいぶ印象が変わります。
生では食べきれないセロリの葉も、ぺろりと食べれますね。
私は元々セロリが好きなので、美味しくいただきました。
セロリ臭はごま油で薄まるので、苦手な人でも多少食べやすいと思います。