マツコの知らない世界【アジフライの世界】酒肴新屋敷店主池田隼人が聖地を紹介!

アジフライ

2022年5月17日

マツコの知らない世界【アジフライの世界】

全国のアジフライを年間300枚以上食べる居酒屋店主・池田隼人さんが登場。

アジフライ一本で生きていくことを決めた池田さんが、絶品アジフライのお店を紹介してくれます。

”アジフライの聖地”長崎県松浦市のアジフライも登場。

また、おすすめの調味料も教えてくれました。

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マツコの知らない世界【アジフライの世界】

香りが抜群!全国とれたてアジフライ

京ばし松輪(東京)

”肉厚さわやかな香り”と紹介されました。

創業19年、東京を代表する名店。

ランチメニューはアジフライ定食のみ。

東京湾の真アジを塩とショウガに一晩漬けこみ、生臭さをとっています。

ソースではなく、大根おろし・わさび・醤油でいただきます。

  • アジフライ定食 1500円 1日70食限定
〒104-0031 東京都中央区京橋3丁目6−1 秋葉ビル B1F
食べログ 京ばし松輪
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さすけ食堂(千葉)

”黄金アジの芳醇な香り”と紹介されました。

創業21年、バイカーに人気のお店。

黄金アジは回遊せずエサが豊富な海に定着するため、旨味が凝縮した芳醇な香りが特徴。

おすすめの食べ方は、1枚目は何もつけない、2枚目は醤油、3枚目は好みで。

  • アジフライ定食 1300円
〒299-1861 千葉県富津市金谷2193−5
食べログ さすけ食堂

近江屋(栃木)

”ザクザクの衣甘い香り”と紹介されました。

山口県産マアジを使用。鯵の形にこだわり。

サラダ油にごま油をブレンドして香りつけ。

衣は通常の倍のサイズ12㎜で、ザクザク食感。

りんご・ニンジンを配合した甘い香りのオリジナルソースでいただきます。

  • 極上・真あじフライ 1200円
〒322-0302 栃木県鹿沼市深程472−1
食べログ 近江屋
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アジフライの聖地 長崎県松浦市

長崎県松浦市は、アジの水揚げ日本一。

長崎県松浦市の友田市長は、”アジフライ界の革命児”と紹介されました。

3年前にアジフライの聖地と宣言。松浦アジフライ憲章も制定。

市内に、巨大アジフライモニュメントも設置。

松浦市には、コンビニの5倍、34店舗のアジフライ提供店があります。

焼肉 長崎ちゃんぽん・きらく

究極の鮮度を追求した神アジフライ。

週4日、朝5時、店主自ら運転し漁へ。釣れないとアジフライは出さないこだわり。

ニラソースは、醤油ベースにオイスターソース、ごま油などを入れた濃いめの味。

  • こだわりの1本釣りアジフライ定食 1180円
〒859-4522 長崎県松浦市今福町東免1−11
食べログ きらく食堂

酒肴新屋敷

東京高田馬場の居酒屋。池田隼人さんのお店。

池田さんが言うのは「アジフライはワインと同じ、香りを感じてほしい」

下味なし、揚げ時間1分。

「酒肴新屋敷」は、食べログ居酒屋百名店にも選ばれた名店。

  • アジフライ定食 1500円
〒169-0075 東京都新宿区高田馬場2丁目2−15
食べログ 酒肴 新屋敷 

アジフライに何をかけるか問題?

ウスターソースや醤油をかけることが多いアジフライ。

池田さんオススメ調味料は水塩

優しい塩味と昆布の香りが絶妙。マツコさんも「水塩が一番美味しい」と言っていました。

水塩の作り方は、塩と昆布を合わせて沸騰させ、ろ過。霧吹きでかけて使います。

こういった市販品もありますよ。

まとめ

マツコの知らない世界【アジフライの世界】

変態アジフライ師、池田隼人さんのアジフライの世界をまとめました。

アジに脂が一番乗るのは4~7月で、アジフライは今が旬。

美味しそうでしたね。

池田さんは”アジフライの聖地”長崎県松浦市の冷凍アジフライの開発にも関わっています。

アジを獲ったその日に加工する「極上鮮度」にこだわり、刺身でも食べられる鯵を冷凍アジフライにして販売。

  • 冷凍アジフライ、限界へ(6枚入) 1,980円(税込)
ふるさと納税の返礼品にも選ばれています。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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