2021年12月14日
マツコの知らない世界【バタートーストの世界】
30年以上バタートーストを食べ歩き研究する女性 梶田香織さんが登場。
美味しさが倍増するおうちバタートーストの焼き方や、絶品バタートーストが食べられる喫茶店を紹介してくれました。
こだわりのバタートースト、食べたくなりますね。
マツコの知らない世界【バタートーストの世界】
究極のバタートースト
土鍋トースト
土鍋×イギリス食パン×手作りバター
愛知のベーカリーファンファンのイギリス食パン（1037円）水分多めでフワフワ
四日市酪農 鈴鹿山麓酪農家の手作りバター加塩（680円）
土鍋で調理することで、パンのサクフワ食感が引き立つ。
- バターを弱火でふつふつするまで加熱
- サイコロ状に切ったパンを入れる
- 蓋をして弱火のまま1分
- ひっくり返し、1分蒸らす
網焼きトースト
トースターで焼くのとは違う、思い出残るバタートースト。
- パンを半分に切って割りばしを刺す
- パンに焦げ目がつくくらい網で強めで焼き上げる
- バターを塗る
栃木食パン専門店ブライヴォリー サラ・ブレッド 2139円
佐渡乳業 佐渡バター 1100円 濃厚な味わい
バターの湖の拝み方
トースとの水蒸気とバターの溶け具合がぴったりあうと、バターの湖が生まれて美味しさ倍増
山崎 ダブルソフト
耳までソフトな食パン。
バターは2種類使うと美味しい。
- 耳をさくっと焼くため、パンとの間に切れ込みを入れ、格子に切り込みを入れる
- 火が通りにくい下側をトースターの奥に入れる
- きつね色になるのを目で確認
- バターをマヨネーズ位の柔らかさにしておく
- 無塩バターを中心に素早く塗る（パンの水蒸気が飛ぶ前に大きめのヘラで1秒でも早く塗る）
- もう一度焼く
- バターがふつふつ膨らんで来たら焼き上がり。
- 2度塗り。発酵バターを塗る。耳にもバターを染み込ませる
- 湿気を防ぐため、深さのあるお皿に箸をおいて空間を作っておく
パスコ 超熟
しっとりふわふわ食感。
軽くきつね色になるまで焼き、無塩バターを塗るのがオススメ
フジパン 本仕込
生地が詰まったもちもち食感。
しっかり焼くと表面ザクザク、中はもっちり。
コク深い発酵バターがオススメ。
ヤマザキ ロイヤルブレッド
パンにしっかり味がついている。
軽めに焼いて、有塩バターで風味を際立たせる。
喫茶店の絶品バタートースト
昔ながらの喫茶店は、マーガリンで作るバタートーストが多い。
純喫茶デア（東京赤坂）
超希少トースターで作る奇跡の湖
バタートースト 500円
- もっちり食感の東武パン 厚さ4.5センチ
- 斜めに3か所切り込みを入れ、950Wの高温で2分半焼き上げ。
- マーガリンをたっぷり塗る
コーヒーロード（東京中野）
追いキラキラで興奮度2倍と紹介されました。
柔らかさが特徴の個人店のパンを使用。
バタートースト 900円（サラダ・スープ・コーヒー付き）
- 強めに焼き色を付け、焦げ目を削り落とす
- マーガリンを塗る
珈琲オンリー（東京浅草）
浅草のパン専門店「パンのペリカン」使用。
厚焼きトースト 600円
- 厚さ約6㎝にカットし、切り込みを入れる
- 1050Wのトースターできつね色になるまで焼く
- リボン食品のマーガリンを塗る
- 2度焼き
- 最後にさらにマーガリンを乗せる
珈琲家 比呂野（愛知県名古屋市昭和区）
創業48年
トースト 350円
本間製パン使用 きめ細やかでコクある味わい
- 厚さ約4㎝にカット
- トースターで焼く
- 熱いうちにマーガリンをたっぷり塗る
- パン切り包丁で半分に切る
- 盆皿に乗せる
まとめ
マツコの知らない世界【バタートーストの世界】
バタートースト、美味しそうでしたね。
トーストは短時間で焼いた方が水分が飛ばず、中しっとり、外サクサク。
余熱ができるトースターがオススメだそうですよ。
30年以上バタートーストを食べ歩き研究する女性 梶田香織さん。
日本トースト協会代表理事・日本でただ一人？のバタートースト評論家
喫茶店王国・名古屋で生まれ育ち。
小学生時代、バタートーストに目覚め、食べ歩き暦３０年以上。
元敷島製パン株式会社（Pasco)本社開発部勤務。
2017年9月 日本バタートースト協会設立。
2019年6月 日本バタートースト協会から移行し一般社団法人日本トースト設立。
ナレーターとしてキャリア20年以上。プレゼン・ジャパン代表でもあります。
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。