マツコの知らない世界【バタートーストの世界】おうち簡単レシピを梶田香織が紹介

トーストとコーヒー

2021年12月14日

マツコの知らない世界【バタートーストの世界】

30年以上バタートーストを食べ歩き研究する女性 梶田香織さんが登場。

美味しさが倍増するおうちバタートーストの焼き方や、絶品バタートーストが食べられる喫茶店を紹介してくれました。

こだわりのバタートースト、食べたくなりますね。

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マツコの知らない世界【バタートーストの世界】

究極のバタートースト

土鍋トースト

土鍋×イギリス食パン×手作りバター

愛知のベーカリーファンファンのイギリス食パン(1037円)水分多めでフワフワ

四日市酪農 鈴鹿山麓酪農家の手作りバター加塩(680円)

土鍋で調理することで、パンのサクフワ食感が引き立つ。

  1. バターを弱火でふつふつするまで加熱
  2. サイコロ状に切ったパンを入れる
  3. 蓋をして弱火のまま1分
  4. ひっくり返し、1分蒸らす

網焼きトースト

トースターで焼くのとは違う、思い出残るバタートースト。

  1. パンを半分に切って割りばしを刺す
  2. パンに焦げ目がつくくらい網で強めで焼き上げる
  3. バターを塗る

栃木食パン専門店ブライヴォリー サラ・ブレッド 2139円

佐渡乳業 佐渡バター 1100円 濃厚な味わい

バターの湖の拝み方

トースとの水蒸気とバターの溶け具合がぴったりあうと、バターの湖が生まれて美味しさ倍増

山崎 ダブルソフト

耳までソフトな食パン。

バターは2種類使うと美味しい。

  1. 耳をさくっと焼くため、パンとの間に切れ込みを入れ、格子に切り込みを入れる
  2. 火が通りにくい下側をトースターの奥に入れる
  3. きつね色になるのを目で確認
  4. バターをマヨネーズ位の柔らかさにしておく
  5. 無塩バターを中心に素早く塗る(パンの水蒸気が飛ぶ前に大きめのヘラで1秒でも早く塗る)
  6. もう一度焼く
  7. バターがふつふつ膨らんで来たら焼き上がり。
  8. 2度塗り。発酵バターを塗る。耳にもバターを染み込ませる
  9. 湿気を防ぐため、深さのあるお皿に箸をおいて空間を作っておく

パスコ 超熟

しっとりふわふわ食感。

軽くきつね色になるまで焼き、無塩バターを塗るのがオススメ

フジパン 本仕込

生地が詰まったもちもち食感。

しっかり焼くと表面ザクザク、中はもっちり。

コク深い発酵バターがオススメ。

ヤマザキ ロイヤルブレッド

パンにしっかり味がついている。

軽めに焼いて、有塩バターで風味を際立たせる。

喫茶店の絶品バタートースト

昔ながらの喫茶店は、マーガリンで作るバタートーストが多い。

純喫茶デア(東京赤坂)

超希少トースターで作る奇跡の湖

バタートースト 500円

  1. もっちり食感の東武パン 厚さ4.5センチ
  2. 斜めに3か所切り込みを入れ、950Wの高温で2分半焼き上げ。
  3. マーガリンをたっぷり塗る
食べログ 純喫茶デア

コーヒーロード(東京中野)

追いキラキラで興奮度2倍と紹介されました。

柔らかさが特徴の個人店のパンを使用。

バタートースト 900円(サラダ・スープ・コーヒー付き)

  1. 強めに焼き色を付け、焦げ目を削り落とす
  2. マーガリンを塗る
食べログ コーヒーロード

珈琲オンリー(東京浅草)

浅草のパン専門店「パンのペリカン」使用。

厚焼きトースト 600円

  1. 厚さ約6㎝にカットし、切り込みを入れる
  2. 1050Wのトースターできつね色になるまで焼く
  3. リボン食品のマーガリンを塗る
  4. 2度焼き
  5. 最後にさらにマーガリンを乗せる
食べログ オンリー

珈琲家 比呂野(愛知県名古屋市昭和区)

創業48年

トースト 350円

本間製パン使用 きめ細やかでコクある味わい

  1. 厚さ約4㎝にカット
  2. トースターで焼く
  3. 熱いうちにマーガリンをたっぷり塗る
  4. パン切り包丁で半分に切る
  5. 盆皿に乗せる
食べログ 珈琲家 比呂野

まとめ

マツコの知らない世界【バタートーストの世界】

バタートースト、美味しそうでしたね。

トーストは短時間で焼いた方が水分が飛ばず、中しっとり、外サクサク。

余熱ができるトースターがオススメだそうですよ。

30年以上バタートーストを食べ歩き研究する女性 梶田香織さん。

日本トースト協会代表理事・日本でただ一人?のバタートースト評論家

喫茶店王国・名古屋で生まれ育ち。

小学生時代、バタートーストに目覚め、食べ歩き暦30年以上。

元敷島製パン株式会社(Pasco)本社開発部勤務。

2017年9月   日本バタートースト協会設立。

2019年6月   日本バタートースト協会から移行し一般社団法人日本トースト設立。

ナレーターとしてキャリア20年以上。プレゼン・ジャパン代表でもあります。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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