マツコの知らないバターの世界、絶品5選!なかほら牧場グラスフェッドバター

2018年5月22日放送「マツコの知らない世界」

日本一バターが揃う店でNO.1バターマニア、長尾絢乃さんが登場。

15年間、毎日バターを食べ続けてきたそうです。

本格派の絶品バター5選!

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バター敗北の歴史

バターはマンガーリンに負けている!?

72年間、マーガリンに勝てていません。

バターは、主成分は牛乳の脂肪分。

マーガリンは主成分が植物油脂。はじめは人造バターとして作られました。

今では、マーガリンはバターの約4倍作られています。

長尾絢乃さん

富澤商店 Web担当

長尾さんは、毎月バターを1キロ食べるそう。

パンにつけたり、お菓子に使ったり、白米と食べたり、ダイレクトに食べたり。

しかし、今は、白米・ダイレクトは家族から禁止されているそうです…。

パンにバター

週4、会社のホームベーカリーでパンを焼きます。

水ではなく、牛乳とたまごで代用。バターは100g。通常の5倍!

焼き上がったら30分寝かせて、カットしてトースト。

高千穂発酵バターをたっぷり! よつ葉バターもたっぷり!

よつ葉バター

マツコさんも食べています。

TOMIZ cuoca (富澤商店 クオカ) よつ葉 パンにおいしいよつ葉バター【冷蔵便】 / 100g バター 加塩


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白米×バター

ご飯をよそって、真ん中に穴を開け、10gのバター埋め、醤油を少しかけます。

バターに合うトッピングも、30年間研究。

鮭フレーク、キムチ、海苔の佃煮、納豆、食べるラー油、ふき味噌、あおさ、黒七味、山椒、焼き海苔とろろ。

1番おすすめは納豆。

ダイレクトバター

香りを1番楽しめる食べ方。

今は家族に禁止されていますが、美味しいバターの食べ方ですって。

絶品オススメバター

高千穂発酵バター

36時間熟成、九州の牛乳しか使いません。

これ自体、少しスイーツのよう。さっぱりしています。

送料無料 高千穂バター 高千穂発酵バター 200g 4個 セット 有塩 発酵 加塩 料理 ※北海道・沖縄は、送料として別途500円申し受けます。

ラ・ヴィエット無塩バター(A.O.P)

白米におすすめ。

水分が少なくて濃厚。無塩で味の邪魔をしません。

バター ラ・ヴィエット 500g 無塩発酵バター

イズニチャーニング発酵バター AOP(加塩)

禁じられたバターの食べ方、ダイレクトにオススメ。

搾乳後72時間でバター加工。まろやかで、さっぱりした口当たり。

フランスの高級岩塩「ゲランドの塩」を使用。

フランス イズニー チャーニング発酵バターAOP 有塩 250g | ISIGNY

エシレバター

禁じられたバターの食べ方、ダイレクトにオススメ。

一流パティシエも愛用。


送料無料 エシレバター 250g ブロック 有塩2個 | タカナシミルク 発酵バター有塩 発酵バター バター エシレバターブロック 有塩 AOP発酵バター バター有塩 フランスバター エシレバター通販 有塩バターブロック

幻のバター なかほら牧場 グラスフェッドバター

100g 2160円 予約2か月待ち。

日本一素材にこだわった幻のバター。

野草や野シバで育った牛から搾乳。雑味がなく上品な味わい。

100キロの原乳から、約4キロしか作れません。

長尾さんが死ぬ前に食べてみたいと言っていたバター、食べられて幸せそうでした。


《発送:7月以降順次》なかほら牧場のピュアグラスフェッドバター〔100g:紙包装〕 青空レストラン ごはんジャパン 岩手 岩泉 バターご飯 神ギ問 草食 無塩

木のバターケース

長尾さんオススメ、木のバターケース。

バターを20~25℃にキープ、最高の状態でバターが塗れます。

夏は冷蔵庫に入れますが、冬は木のケースにいれておくといいのですって。


【バターケース】ほっとする木のぬくもり【warms ワームズ】【保存容器/バター入れ/木/木製/ナチュラル】

成田ゆめ牧場「過激な牛乳食パン」

マツコさんが美味しそうに食べていた、成田ゆめ牧場のパンはネットでも買えますよ。


TOMIZ cuoca (富澤商店 クオカ) ゆめ牧場 過激な牛乳食パン1.5斤 / 1個 お取り寄せグルメ 成田ゆめ牧場 角食パン

まとめ

バターって高いですよね。普通のバターでも。

でも、5リットルの生乳から、200gのバターしか作れないと聞いて納得しました。

長尾さんは職場でパンを焼いて、マイバターで食べるとか。自由な職場ですね。いいなあ。

エシレバターは、明石家さんまさんもベストバイで紹介していました。ホンマでっか⁉TV、2017さんまベストバイ10、1位アイロン、2位エシレバター

私も食べたことありますが、美味しいですよね。

ミルクの風味がして、あっさりした味わいです。でも毎日食べるには、ちょっとお高い💦

「ミルフイユ エシレ」というお菓子が、GINZA SIXで、期間限定6月3日まで発売中。4104円。さすが、いいお値段ですね。

じっくり焼いたパイに、ラムレーズン入りバタークリームをサンドしています。

これも美味しそうでした。

店舗サイトはこちらです。ÉCHIRÉ Charrette(エシレ シャレット)

我が家は、バター醤油ご飯は、朝ごはんにたまに食べます。

バターが溶けたところに醤油をかけて食べると、意外なくらい美味しいですよ。

北海道の定番と聞いて、食べるようになりました。

トッピングはしたことがないので、今度試してみようと思います。

食べてみました

よつ葉バター食べ比べ

スーパーでも買いやすい、よつ葉バター。

模様が緑色なのが「パンにおいしいよつ葉バター」で、青色なのが「パンにおいしい発酵バター」です。

バターというと四角い箱入りが多いですが、こちらはマーガリンのようなケースに入っています。

どちらもホイップしてあるので、パンに塗りやすく、くちどけがいいバターです。

右が発酵バターで、左がよつ葉バター。見た目では違いがわかりません。

匂いを嗅いでみます。

よつ葉バターはいつものバターの匂い。発酵バターは酸っぱいヨーグルトの匂いです。

食べ比べてみます。

よつ葉バターはいつものバターの味。発酵バターはヨーグルトのような酸味と後味で、さっぱりしています。

そもそも普通のバターと、発酵バターって何が違うのでしょう?

発酵バターは、原料のクリームを乳酸菌によって発酵させて作られます。ヨーロッパでは主流のバターです。

発酵しているので、ヨーグルトのような後味なのですね。

普通のバターは、非発酵バター。原料のクリームを分離させて作ります。

味よりも匂いの違いがはっきりしています。発酵バターの匂いは、ほぼヨーグルト。

発酵バターは風味がいいと人気です。でも、ヨーグルトが苦手な人は、好みじゃないかもしれません。

バター納豆ごはん

バター+納豆+ごはんの禁断の組み合わせ。

お高いバターではなく、普通の雪印バターですが、思ったよりも違和感はないです。

バターが入ると、納豆がほのかに甘くなり、コクが出る気がします。

あんまりバターが多いとくどくなりそうですが、少し足すくらいなら美味しいですよ。

みなさんも良かったら、試してみてください。



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