マツコの知らないフライパンの世界~卵焼き・鶏ソテー・野菜炒めにはコレ!

2019年5月21日

マツコの知らない世界~フライパンの世界~

自宅で40種類以上のフライパンを使い分ける男。

2016年の「おろし金の世界」でも登場した飯田結太さんが再び登場。

使用するフライパンで、料理の味が劇的に変わる⁉

鶏肉ソテー、野菜炒め、卵焼きに適したフライパンを紹介してくれました。

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鶏肉の焼き比べ

鶏肉の焼き方は、弱火でじっくり焼き上げること。肉の旨味が閉じ込められます。

フジノス(新潟) エバーグリル

鶏肉を焼く時、皮はカリカリ、中はふわふわに焼けます。

重く硬いため加工が難しいが、丈夫で長く使えるステンレス製。

グリーンパン(ベルギー)メイフラワーフライパン

鶏肉を焼く時、皮はカリカリ、中はさっぱり焼けます

アルミ製

表面をセラミミック加工したものが多く、軽くて扱いやすい。


GREEN PAN Mayflower(グリーンパン メイフラワー) フライパン28cm【ポイント10倍/送料無料】【割引クーポン発行中】

ターク(ドイツ)ターククラシックフライパン

鶏肉を焼く時、皮はカリカリ、中はジューシーに焼けます。

鉄製。

1857年創業のドイツのフライパンメーカー。職人が一つずつ鉄を叩いて作ります。


楽天最安値に挑戦中!/安心の海外正規品 直輸入/あす楽/送料無料/turk(ターク) クラシックフライパン 28cm 並行輸入品

野菜炒め

野菜炒めは強火ではなく、弱火で時々そっと混ぜること。

かき混ぜるのは1分に1回ほど。

長谷元 純チタン木柄フライパン

野菜炒めを、しんなりさせます。

温度の上がり方が早いチタン製。


長谷元 純チタン 木柄フライパン 26cm 本体:チタン 柄:木 日本 AHLJ826

宮崎製作所 ジオ・プロダクト ソテーパン

野菜炒めをシャキシャキに。

温度の上がり方が遅いステンレス製。

低温で炒めるため、水分が抜けず、蒸しや際に近い状態になります。


ジオ・プロダクト ソテーパン25cm 宮崎製作所 ステンレス7層鋼

卵焼き

丸新銅器 玉子焼器関西型

ふわふわの玉子焼きが作れます。

職人さんが使う卵焼き。熱の伝わり方が早い銅製。

すぐに固まり、水分が逃げないため、巻くほどふわふわになります。

丸新銅器 ( MARUSIN ) SA銅 玉子焼 関西型 16.5cm BTM04016

リバーライト 極JAPANたまご焼き

カリトロの玉子焼きが作れます。

熱の伝わり方が遅い鉄製。

火が通りにくく水分が抜けやすいため、表面が固まるが、中はまだ半熟のため、トロっとします。


リバーライト 極 JAPAN たまご焼き 小(M) [鉄 フライパン 玉子焼き器]【IH対応】【日本製】 JAN: 4903449125142 【送料無料】【あす楽対応】

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