2022年7月26日
マツコの知らない世界【麻婆麺の世界】
番組二度目の登場。麻婆麺に極楽を感じる男・藤崎涼さんが登場。
暑い夏にぴったり！辛くておいしいマーボー麺。
辛さだけではないという麻婆麺の魅力とは！？
“聖地”新潟県の名店から超進化系まで、紹介されたマーボー麺のお店をまとめます。
マツコの知らない世界【麻婆麺の世界】
秋葉原「雲林坊」
麻婆豆腐かけタンメン 1050円
進化系麻婆麺。
人気中国料理「神田雲林」の麻婆豆腐がベースの麻婆麺専門店。
4種の豆板醤入り自家製麻婆醤に、濃厚ガラスープ。
仕上げは自家製ラー油と山椒油。
スープが半分になったら、グチャ混ぜして食べるのが藤崎流。
食べログ 雲林坊 秋葉原店
怪味を感じる麻婆麺
藤崎さんはマーボー麺の新しい魅力として、辛みの先の味覚「怪味」に注目。
四川料理の味付けの一つで、甘味、苦味などが混ざり合った複雑な味のこと。
四川料理 京華楼 本館
麻婆豆腐刀削麺 1320円
横浜中華街 辛さの先の麺の旨みが怪味に導く！
自家製刀削麺は、小麦の香りが香る、極太モチモチ麺。
鶏ガラスープ、山椒のしびれなどで複雑な味に。
食べログ 京華樓
元祖ニュータンタンメン本舗
溶き卵入りのタンタンメンのお店。麻婆麺が隠れ人気メニュー。
醤油ラーメンの上に麻婆豆腐。
大量のニンニクの香ばしさ、ニラの旨みで複雑な味に。
オーダー時、にんにくは増量可能。
麻ぜろう
麻婆まぜそば 900円
川崎 進化した汁無し麻婆麺。エスニックの香り。
元人気上海料理店シェフが、土鍋麻婆豆腐をベースに開発。
八角、山椒、ミカンの皮、シナモン、クローブなどが複雑に香る麻婆麺。
メンは水でしめた平打ち太麺。
自家製ラー油（極辣油）をかけて、さらに美味しい。
食べログ 麻婆まぜそば 麻ぜろう
日本生まれの麻婆麺 新潟が聖地！
マーボーメンは新潟のソウルフード。
寒い土地でも、麻婆豆腐で熱さを閉じ込められるから。
ラーメン工房 まるしん
マーボー麺 900円
麻婆豆腐でラーメンに蓋をする麻婆麺が誕生。麻婆麺を新潟に広めたお店。
甘辛い麻婆豆腐と魚介スープで、こどもも食べられる優しい味。
食べログ まるしん
天心
麻婆麺 1000円
石打丸山スキー場ゲレンデのレストラン。
冬はゲレンデのレストランで、オフシーズンがラーメン屋さん。
自家製ラー油、豚の自家製香香油（かかゆ）、焦がしニンニクのマー油、3つの香り油で複雑な味に。
食べログ らー麺 天心
麻婆会館
白麻婆麺 890円
麻婆麺専門店。辛さ控えめ。
鶏ガラベースの塩ラーメンに、豆板醤を使わない青唐辛子とあさりの麻婆豆腐。
食べログ 麻婆会館 南笹口店
こんにちはっ！麻婆会館南笹口店です。皆さん熱中症対策はできていますか？麻婆会館では暑い日でも食べれる冷やし中華もおススメですが、黒マー油が特徴の黒麻婆麺もおススメです。是非お越し下さいっ！#麻婆麺 #ラーメン #麻婆会館 #ラーメン好きな人と繋がりたい #新潟ラーメン pic.twitter.com/AIinZvW7lh
— 麻婆会館南笹口店 (@mabokaikan) July 19, 2022
中華麺食堂かなみ屋
究極！四川麻婆担々麺 940円
担担麵×麻婆豆腐の組み合わせ。
食べログ 中華麺食堂かなみ屋
和風とんこつ たまる屋
背脂マーボーメン 980円
2014年オープン 進化系麻婆麺
魚介とんこつスープに、チーズ、麻婆豆腐、背脂。
辛すぎない複雑な味。追い飯も美味しい。
食べログ 和風とんこつ たまる屋
まとめ
マツコの知らない世界【麻婆麺の世界】
激辛大好きドラマー、藤崎涼さんは、激辛料理を紹介するブログを運営。
2017年には「激辛レトルト麻婆の世界」にも登場しています。
韓国も日本と同じように空前の超激辛ブームっぽいけど、やっぱキャロライナリーパーを使うわけね… pic.twitter.com/3Scg7sdjgH
— 藤崎涼【ドラマー】Dr.涼 (@drummer_ryo) July 25, 2022
麻婆麺、食べてくなってきますね。
中華麺食堂かなみ屋の麻婆麺はお取り寄せできますよ。
マツコの知らない世界はこちらもオススメです。
目黒区「新潟三宝亭 東京ラボ中目黒店」は、全とろ麻婆麺の人気店。
王様のブランチでも紹介されています。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。