マツコの知らない世界【麻婆麺の世界】藤崎涼オススメのお店はどこ?

麻婆麺

2022年7月26日

マツコの知らない世界【麻婆麺の世界】

番組二度目の登場。麻婆麺に極楽を感じる男・藤崎涼さんが登場。

暑い夏にぴったり!辛くておいしいマーボー麺。

辛さだけではないという麻婆麺の魅力とは!?

“聖地”新潟県の名店から超進化系まで、紹介されたマーボー麺のお店をまとめます。

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マツコの知らない世界【麻婆麺の世界】

秋葉原「雲林坊」

麻婆豆腐かけタンメン 1050円

進化系麻婆麺。

人気中国料理「神田雲林」の麻婆豆腐がベースの麻婆麺専門店。

4種の豆板醤入り自家製麻婆醤に、濃厚ガラスープ。

仕上げは自家製ラー油と山椒油。

スープが半分になったら、グチャ混ぜして食べるのが藤崎流。

〒101-0041 東京都千代田区神田須田町2丁目12 須田町2丁目共同ビル1F
食べログ 雲林坊 秋葉原店

怪味を感じる麻婆麺

藤崎さんはマーボー麺の新しい魅力として、辛みの先の味覚「怪味」に注目。

四川料理の味付けの一つで、甘味、苦味などが混ざり合った複雑な味のこと。

四川料理 京華楼 本館

麻婆豆腐刀削麺 1320円

横浜中華街 辛さの先の麺の旨みが怪味に導く!

自家製刀削麺は、小麦の香りが香る、極太モチモチ麺。

鶏ガラスープ、山椒のしびれなどで複雑な味に。

〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町138
食べログ 京華樓

元祖ニュータンタンメン本舗

溶き卵入りのタンタンメンのお店。麻婆麺が隠れ人気メニュー。

醤油ラーメンの上に麻婆豆腐。

大量のニンニクの香ばしさ、ニラの旨みで複雑な味に。

オーダー時、にんにくは増量可能。

麻ぜろう

麻婆まぜそば 900円

川崎 進化した汁無し麻婆麺。エスニックの香り。

元人気上海料理店シェフが、土鍋麻婆豆腐をベースに開発。

八角、山椒、ミカンの皮、シナモン、クローブなどが複雑に香る麻婆麺。

メンは水でしめた平打ち太麺。

自家製ラー油(極辣油)をかけて、さらに美味しい。

〒210-0006 神奈川県川崎市川崎区砂子1丁目5−12
食べログ 麻婆まぜそば 麻ぜろう 

日本生まれの麻婆麺 新潟が聖地!

マーボーメンは新潟のソウルフード。

寒い土地でも、麻婆豆腐で熱さを閉じ込められるから。

ラーメン工房 まるしん

マーボー麺 900円

麻婆豆腐でラーメンに蓋をする麻婆麺が誕生。麻婆麺を新潟に広めたお店。

甘辛い麻婆豆腐と魚介スープで、こどもも食べられる優しい味。

〒950-0168 新潟県新潟市江南区早通5丁目1−2
食べログ まるしん

天心

麻婆麺 1000円

石打丸山スキー場ゲレンデのレストラン。

冬はゲレンデのレストランで、オフシーズンがラーメン屋さん。

自家製ラー油、豚の自家製香香油(かかゆ)、焦がしニンニクのマー油、3つの香り油で複雑な味に。

〒949-6372 新潟県南魚沼市石打986−2
食べログ らー麺 天心 

麻婆会館

白麻婆麺 890円

麻婆麺専門店。辛さ控えめ。

鶏ガラベースの塩ラーメンに、豆板醤を使わない青唐辛子とあさりの麻婆豆腐。

〒950-0912 新潟県新潟市中央区南笹口2丁目3−40
食べログ 麻婆会館 南笹口店 

中華麺食堂かなみ屋

究極!四川麻婆担々麺 940円

担担麵×麻婆豆腐の組み合わせ。

新潟県新潟市西区小新南1-9-8
食べログ 中華麺食堂かなみ屋

和風とんこつ たまる屋

背脂マーボーメン 980円

2014年オープン 進化系麻婆麺

魚介とんこつスープに、チーズ、麻婆豆腐、背脂。

辛すぎない複雑な味。追い飯も美味しい。

〒950-0951 新潟県新潟市中央区鳥屋野417
食べログ 和風とんこつ たまる屋

まとめ

マツコの知らない世界【麻婆麺の世界】

激辛大好きドラマー、藤崎涼さんは、激辛料理を紹介するブログを運営。

2017年には「激辛レトルト麻婆の世界」にも登場しています。

麻婆麺、食べてくなってきますね。

中華麺食堂かなみ屋の麻婆麺はお取り寄せできますよ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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