2020年11月11日
世界くらべてみたら
世界の『揚げ物』をくらべてみたら？
揚げ物3大大国自慢の揚げ物が紹介されました。
日本にはない、意外な揚げ物もありましたよ。
世界の『揚げ物』をくらべてみたら？
中国
世界三大料理の一つ・中華料理。
色々な揚げ物があります。
揚げ豚は、豚肉をネギ生姜入り塩だれに漬け込み、パン粉をつけて揚げたもの。トンカツに比べ肉は薄く、サクサクした食感を楽しみます。
中国版チキンカツは、キャッサバ粉をつけて揚げるので、軽くパリパリ。
油淋鶏
広東発祥の料理。
日本の油淋鶏はタレがかかっていますが、本場の油淋鶏は乾燥させた鶏を揚げたもの。
皮はパリパリで、中はジューシー。
作り方
- 生姜・ネギ・砂糖・料理酒などに鶏を丸ごとつける
- 1時間乾燥させる
- 10分間、170度の油をかけて揚げていく
- 鶏肉を器に入れ、高温の油に漬け置いて20分素揚げ
- さらに10分、油をかける
- カットして盛り付け
- 高温のネギ油をかけて仕上げ
ソンスーグイユー
ケツギョの揚げ物。
ケツギョは、中国ではおめでたい席で食べられる高級淡水魚。
- 尾びれがつながったまま三枚おろしにする
- 飾り包丁を入れる
- 下味をつけ、卵、小麦粉をまぶす
- 油で揚げる
- 赤い甘酢あんをかけて仕上げ
イギリス
フィッシュ＆チップス
国内にお店は１万軒以上ある、国民食。
ルーツは産業革命時代のロンドン。
大漁のタラを使った労働者の食事として広まったと言われています。
現在は、タラ以外、色々な種類の魚が選べます。
タラ、モンツキタラ、サメ、ガンギエイ、クルマエビ、イカリングなど。
作り方は、切り身に小麦粉をつけて揚げるだけ。
安い、うまい、腹持ちがいい。
揚げスイーツ
フィッシュ＆チップスの後に食べる人気の揚げスイーツは、マーズバー。
キャラメルとナッツヌガーをチョコレートでコーティングしたお菓子。
１本丸ごと、衣をつけて３分揚げます。
バニラアイスとチョコレートソースをかけて。約1000㎉。
アメリカ合衆国
チキンフライドステーキ
アメリカ南部の揚げ物。
ステーキだけど、フライドチキンのように牛肉に衣をつけて揚げる、牛カツのような料理。
- 牛肉に小麦粉をつける
- バターミルクに漬ける（肉をやわらかくする）
- あらく砕いたクラッカーをつける
- 油で揚げる 5分
- 浮かんで来たら出来上がり
- トースト、フライドポテト、目玉焼きと一緒に盛りつけ。
- バターソースをたっぷりかける 約3000㎉
フライドジーザス
テキサスで有名な、独創的な揚げ物の神。
「テキサス・ステート・フェア」の新メニューコンテストで、最もクリエイティブな揚げ物として優勝。
その後、5回も優勝して殿堂入り。
日本人におすすめ揚げ物
1位 揚げバター パン生地で包んだバターを揚げる
2位 揚げピザ 冷凍ピザを揚げる
3位 揚げサンドイッチ PB&Jサンドイッチを揚げる
まとめ
世界にはいろいろな揚げ物がありますね。
日本では、トンカツ、唐揚げ、天ぷらが人気の揚げ物でしょうか。
油淋鶏はタレをかけた日本風よりも、油を回しかける本場の油淋鶏の方が美味しそう。
ただ、手間暇がかかりすぎて、ちょっとマネは出来ませんね。
揚げバターは、バターは美味しいから揚げちゃうという、単純なアイデア。
揚げたら、たっぷりはちみつをかけて完成。一皿約2000㎉。
スタジオで食べたみなさん、おいしいって言ってましたね。
衣をつけるのでなく、パン生地で包むのがポイント。
カロリーを気にしない人は作ってみては？
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