2021年9月18日
１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル【櫻井翔の名店レシピ始動！】
料理初心者・櫻井局長が名店の味を再現！
超人気店の生姜焼きレシピ大公開
玉ねぎを切るだけでも悪戦苦闘⁉
田中圭さんに最高の生姜焼きを振る舞うことはできるのか！？
紹介された豚の生姜焼きレシピで、私も作ってみました。
作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。
ＳＨＯＷチャンネル 名店レシピ【菱田屋の生姜焼き】
駒田東大前 菱田屋
駒場東大前にある定食屋さん。
現在5代目。
3代目がジンギスカンを豚肉に変えて生姜焼きを提供。
肉は上豚の肩ロースを使用。
やや濃いめの味。
人生最後の一食にしたいと雑誌で紹介される生姜焼きです。
- 豚肉生姜焼き 1160円
- +ご飯セット 330円
食べログ 菱田屋
新年度、気合いれるために『菱田屋』行って生姜焼き定食食べたい！
甘辛い味付けに生姜の香り、しっとり柔らかいお肉をご飯とかきこんだら超元気出そう！！
⇒https://t.co/GtS9J0z7Dy #メシコレ pic.twitter.com/1E0tt1oFeH— メシコレ by ぐるなび (@mecicolle) April 2, 2018
菱田屋 豚肉生姜焼きレシピ
タレの材料 4人前
- 醤油 150㏄
- 砂糖 50g
- にんにく ３～４片
- ショウガ 50g
ポイント
- 毎日おろしたての生姜をすぐに使う
- にんにくもおろしたてを使う
- 肉は上豚肩ロース、厚さ3㎜
- タマネギは5㎜幅。焼いた時に3㎜の肉と同じ厚さになるように。
- 肉は強火で一気に焼く
- 肉と玉ねぎは１０：１の割合
- 豚肉の中はレアなイメージで焼く
作り方
- しょうが、にんにくをする（繊維を切るように回しながら粗めのおろし金で）
- 1に砂糖、醤油を１：３の割合で合わせて秘伝のたれにする
- タマネギは繊維にそって、5㎜幅に切る
- 火強め、油多め、豚肉250gを重ならないように1枚ずつフライパンに並べて焼く
- 5秒間蓋をして蒸し焼き
- タマネギを入れて、肉を裏がえす
- 再び5秒間蓋をして、蒸し焼き
- 鍋肌に沿って、秘伝のたれを入れる
- 鍋振り3回 タレは7割混ざればOK
- 千切りキャベツ、ミニトマト、パセリ、スパサラと一緒に盛り付ける
まとめ
１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル【櫻井翔の名店レシピ始動！】
菱田屋の豚肉生姜焼き、有名ですよね。
ともかくスピード重視。手早く作るのがポイント。
生姜焼きは火を通し過ぎたら負け！
ゲストの田中圭さんの評価は「美味しいです。ただ店で出てきたら怒ってます」
菱田屋5代目の評価は、100点満点で20％?
翔さん、本当に料理が苦手なんですね…。
でも美味しそうでしたよ～。
私もうちで作ってみました。
しょうが、にんにくをすって、砂糖、醤油を混ぜます。これで2人前です。
油を多めにひき、豚肉を重ならないようにフライパンに並べて、強火で焼きます。
5秒間蓋をして蒸し焼きにし、薄切りにしたタマネギを入れて、肉を裏がえします。
再び5秒間蓋をして、蒸し焼き。
鍋肌に沿って、秘伝のたれを入れて軽く混ぜます。
キャベツの千切りと盛り付けて完成。
焼き始めたら、ともかく手早く！
この時間通りに焼くと、本当にお肉が柔らかいです。びっくり！
タマネギは十分加熱されていないので、シャキシャキで少し辛味が残ります。
加熱した甘みがあるタマネギが好きな方は、好みじゃないかもしれません。
我が家が大人は美味しく食べましたが、子どもは少し嫌そうでした。
味付けは、かなり濃い目。
にんにくが入るので、生姜だけの生姜焼きより、パンチがあります。
がっつり白飯をほおばりたくなりますよ。
ぜひ作ってみてください。
よかったらこちらもどうぞ。
1億3000万人のSHOWチャンネルは、日テレ土曜日夜9時放送、櫻井翔さんが局長をつとめるバラエティ。
日本人1億3000万人が胸に秘めている「やってみたい」「みてみたい」企画を募集し、実行する番組です。
毎回、色々な企画が実行されて面白いですよね。
見逃した方は、Huluで配信されていますので、ぜひチェックしてみてください。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。