SHOWチャンネル【お好み焼きの神様・いっちゃん】広島でシソンヌ長谷川が取材!

広島お好み焼き

2022年6月18日

1億3000万人のSHOWチャンネル

その道を極めし神様たちに直撃する「日本全国 神様チャンネル」

シソンヌ長谷川忍さんが、広島の名店お好み焼きの神様を取材!

いっちゃん市居馨さんです。

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SHOWチャンネル お好み焼きの神様

お好み焼きの神様 市居馨さん

「親子三代でおいしく食べられるお好み焼き」を目指す神様。

「いっちゃん」は、お好み焼き専門店ながらミシュランガイドに掲載された名店(ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版ビブグルマン)

義理の父が、広島お好み焼きの元祖「みっちゃん」の創業者。15年間修業を積み、2002年「いっちゃん」をオープンしました。

国内だけでなく、アメリカやイギリスなど海外からも弟子が集まります。

神様が作るお好み焼きを食べた人は、口をそろえて「キャベツがとにかく甘い!」と絶賛します。

いっちゃん メニュー

肉玉そば 750円

かきそば 1500円

いっちゃん アクセス

広島県広島市東区光町1-6-30 第一吉岡ビル

広島駅新幹線口から徒歩10分

営業時間
11:00~14:30(L.O.14:15)
17:00~21:00(L.O.20:30)

定休日 火曜日

食べログ いっちゃん

まとめ

1億3000万人のSHOWチャンネル

広島のお好み焼きの神様のお店をお伝えしました。

いっちゃんのお好み焼きは、特別な材料を使いません。

キャベツはカーブにあわせて切り、断面積を小さくするなど、工夫しています。

  1. 水で溶いた小麦粉の生地を鉄板に広げる
  2. 大量のキャベツ、豚肉などの具をのせる
  3. 横に倒すようにひっくり返す(生地が蓋がわりになり蒸気をためてキャベツを蒸す)
  4. 蒸気の流れをよみ、方向を変える
  5. 蒸しあがる時間を逆算してそばを焼く
  6. お好み焼きがへこんだら焼けた合図。焼きそばをのせる
  7. 卵を割って乗せる
  8. ひっくり返してソース、青のりをかける

お好み焼きの神様は、「NHKプロフェッショナル 仕事の流儀」にも出演。

NHKプロフェッショナル 仕事の流儀 プロのおうちごはん」には、市居馨さんの自宅でできる簡単・絶品レシピも掲載されています。

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日本人1億3000万人が胸に秘めている「やってみたい」「みてみたい」企画を募集し、実行する番組です。
見逃した方は、Huluで配信されていますよ。

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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