SHOWチャンネル【回鍋肉 豊栄】中華名店レシピを芦田愛菜&櫻井翔が再現!

回鍋肉

2022年6月18日

1億3000万人のSHOWチャンネル

【名店レシピ豊栄の回鍋肉】

名店レシピに芦田愛菜さんが登場。櫻井翔局長と、究極ホイコーロー作りに挑戦!

中華の豊栄の名店レシピをまとめます

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SHOWチャンネル 名店レシピ 豊栄の回鍋肉

豊栄

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日高四元豚の回鍋肉 1980円 (デイナーのみ)

東京・茗荷谷にある中国料理の名店

2021 食べログ百名店選出

ミシュランガイド・ビブグルマンに5年連続掲載

  • 東京都文京区小石川5-38-14 KDビル 1F
  • 東京メトロ丸の内線 茗荷谷駅 徒歩8分
  • 定休日 水曜日、木曜日+不定休
  • 火   :11:30〜無くなり次第終了
    土日祝 :11:30〜14:30(13:30最終入店14:00L.O)
    ディナー:17:30〜22:00(21:00L.O)

食べログ 豊栄

豊栄のホイコーローレシピ

材料 1人前

  • 豚バラ肉   120~130g
  • キャベツ   3枚
  • 長ネギ    50g
  • 葉にんにく  50g
  • 豆板醤    10g
  • 豆鼓(トウチ)15g
  • 甜面醤    22g
  • チューニャン 10g
  • にんにく   7g
  • 紹興酒    大さじ1
  • しょうゆ   小さじ1/2
  • たまりしょうゆ小さじ1/2
  • 砂糖     大さじ1
  • マーラー油  小さじ1
  • シャンラー油 大さじ1

作り方

  1. キャベツを手でちぎる 5㎝四方
  2. ネギは3㎝の斜め切り 葉にんにくも斜め切り
  3. キャベツを水で濡らしてしっかり水を切り、蒸し炒めにし、一度取り出す
  4. 豚肉の両面を弱火で焼く
  5. 4に豆板醤、トウチ、にんにく、チューニャン、甜面醤を入れて炒める
  6. ネギと葉にんにくを入れる
  7. 紹興酒、しょうゆ、たまり醤油、砂糖を入れる
  8. キャベツを戻す
  9. マーラー油、シャンラー油を入れる
  10. 強火で水分を飛ばす

まとめ

1億3000万人のSHOWチャンネル

ホイコーローの名店レシピをお伝えしました。

再現レシピ、局長は50点、愛菜ちゃんは45点でした。

レシピを参考に、家でも作ってみました。

しかし、今回の名店レシピ、全部の材料はそろいませんでした。

葉にんにくはにんにくの芽、紹興酒は日本酒、チューニャンは甘酒、マーラー油とシャンラー油はラー油で代用しました。

まず材料を切ります。

キャベツを手でちぎり、ネギ、にんにくの芽も斜め切り。

豚肉と切った野菜

キャベツを水で濡らしてしっかり水を切り、蒸し炒め。一度取り出しておきます。

回鍋肉のキャベツ

豚肉の両面を弱火で焼き、豆板醤、トウチ、にんにく、チューニャンの代わりの甘酒、甜面醤を入れて炒めます。

回鍋肉の豚肉を炒める

ネギとにんにくの芽を入れ、酒、しょうゆ、たまり醤油、砂糖を入れ、キャベツを戻します。

回鍋肉炒めている途中

ラー油を入れ、強火で水分を飛ばします。

フライパンの中の回鍋肉

出来上がり。

回鍋肉

いつもうちで作る回鍋肉はピーマンを使うのですが、名店は使わないのですね。

足りない材料が多かったですが、美味しくできました。

中華の調味料チューニャンは、お米・もち米・麹などから作られる甘味料。

日本の甘酒に似た調味料。通販なら買えるみたいですね。

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1億3000万人のSHOWチャンネルは、日テレ土曜日夜9時放送、櫻井翔さんが局長を務めるバラエティ。
日本人1億3000万人が胸に秘めている「やってみたい」「みてみたい」企画を募集し、実行する番組です。
見逃した方は、Huluで配信されていますよ。

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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