SHOWチャンネル【サイエンススイーツ】溶けないアイス・カラメルドーム作り

無重力パフェ

2022年3月12日

1億3000万人のSHOWチャンネル 

ハリセンボンが、子どもに大人気、サイエンススイーツ作りに挑戦。

溶けないアイス、光るゼリー、衝撃ソーダ・カラメルドームなど。

お家で試してみたいサイエンススイーツをまとめます。

無重力パフェは家でも作ってみました。

記事の後半で写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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SHOWチャンネル サイエンススイーツ作り

サイエンススイーツとは?

実験をして、作って、食べて、美味しいお菓子のこと

スイーツを作りながら科学も学べるサイエンススイーツは、最近SNSでも話題。

発信しているのは、芸術教育士・ケーキデザイナーの太田さちかさん。

スイーツ×科学の教室が人気。

メディアにも多数出演して、サイエンススイーツを教えています。

サイエンススイーツレシピ

ミルクアイス(溶けないアイス)

ドライヤーで熱風を当てても溶けないアイス。

一度固まった後、約70℃以上にならないと溶けない寒天で作るのがポイント。

  1. 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れる
  2. 粉寒天を加える
  3. とろみがついたら粗熱をとる
  4. フルーツなどと一緒に、アイスの型に入れて冷凍庫で冷やす

カラメルドーム

ラップ・ボウル・セルクルを使用。

  1. ボウルにピンとラップをはる
  2. 真ん中にセルクルをおく
  3. 砂糖水を加熱した熱々のカラメルを、ラップのセルクルの内側に垂らす
  4. セルクルを押さえる
  5. 垂らした部分のラップが風船のように膨らみ、その勢いでカラメルも膨らむ

びっくりゼリー

ビタミンB2で、暗闇で光るゼリー

紫外線を吸収すると自ら光る性質があるので、部屋を暗くしてブラックライトを当てると光ります。

エナジードリンクにもビタミンB2が入っていて、ブラックライトを当てると光ります。

衝撃ソーダ

氷を入れたグラスに注ぐと、一瞬で凍るソーダ。

過冷却の状態の液体は、衝撃を与えると一瞬で凍ります。

過冷却=-10度以下でも凍らず液体のままの状態が続くこと。

不思議なケーキ

外は熱々、中はアイス。

メレンゲは空気をたくさん含んでいるため、断熱材の役割を果たします。

  1. ボウルに卵白2個入れてかき混ぜる
  2. 1にグラニュー糖を入れて混ぜ、メレンゲを作る。
  3. メレンゲでアイスをコーディング。
  4. 200℃のオーブンで3分焼く

無重力パフェ

メレンゲは逆さにしても落ちないので、無重力パフェも作れます。

卵白の中にはたんぱく質があり、たんぱく質は空気に触れると同じ形をキープしたままかたまる性質があります。

  1. グラスにフルーツやグラノーラなどを入れる
  2. クッキーにメレンゲをしぼる(クッキーはグラスの大きさよりも少し大きめのもの)
  3. 2をグラスに下向きに置く
  4. 上にもメレンゲをしぼる

サイエンススイーツの本

「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」

宝石のお菓子、溶けないアイス、層ドリンクなど、不思議なスイーツを中心にサイエンススイーツのレシピを65種類掲載。

 「魔法のおやつをめしあがれ 太田さちかのサイエンススイーツ」

お菓子作りのなにげない工程の中にも、科学の視点で見れば不思議がいっぱい。大人も子供も楽しめる本です。

まとめ

1億3000万人のSHOWチャンネル 

ハリセンボンが子ども大人気サイエンススイーツ作り!

氷に塩を加えると約ー20℃に下がるので、一瞬でアイスを作ることもできるそうです。

ハリセンボンの春菜さんは、ガールスカウトで作ったことがあるとか。

うちでは、気になった無重力パフェを作ってみました。

まずは卵白のメレンゲを作ります。

卵白のメレンゲ

搾り袋に入れると、見た目は生クリームですね。

メレンゲを入れた絞り袋

クッキーは市販品を探しました。

コップの口に合わせたものを探したのですが、丁度いいサイズってなかなかありませんでした。

ロアンヌは割と大きめサイズなので、丁度良かったです。

ロアンヌ

コップにいちご、ぶどう、グラノーラを入れて、ロアンヌにメレンゲを絞ります。

メレンゲをロアンヌに絞る

さかさまにして、両面メレンゲを絞ったら出来上がり。

無重力パフェ

確かにメレンゲは落ちません。うーん、不思議。

うちは普通のコップで作りましたが、おしゃれなグラスで作るともっと素敵になりそうですね。

メレンゲは卵白1個に、砂糖50g入れて泡立てました。これはちょっと甘すぎました。

でも苺が酸っぱかったので、丁度良かったです。

実験みたいで楽しかったですよ。

みなさんも、ぜひ作ってみてください。

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1億3000万人のSHOWチャンネルは、日テレ土曜日夜9時放送、櫻井翔さんが局長を務めるバラエティ。

日本人1億3000万人が胸に秘めている「やってみたい」「みてみたい」企画を募集し、実行する番組です。

見逃した方は、Huluで配信されていますので、ぜひチェックしてみてください。

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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