2018年11月28日放送。
冬の煮込み料理の格上げワザ！
・クリームシチューに、オニオンコンソメスープ＆マイタケ
・ロールキャベツに、中濃ソース
クリームシチュー
市販のクリームシチューの格上げワザ。
オニオンコンソメスープをプラス
缶のオニオンコンソメスープを入れる。
牛肉エキスが入っているため、コクが出ます。
シチュー４人前に、缶半分程度。
マイタケをプラス
カルシウムの吸収を高めるきのこは、まいたけ。
ビタミンＤが豊富。
ビタミンＤは、カルシウムの吸収率がアップします。
ロールキャベツ
キャベツのビタミンＣ、豚挽肉のビタミンＢ１、玉ねぎのアリシンで、疲労回復！
「ビストロ ローブン」直伝の格上げワザ。
キャベツはレンジ加熱
芯をくり抜いてから、ラップして電子レンジで。５００Ｗで約５分。
冷水につけると葉がしまり、巻きやすくなります。
ビタミンＣは水に流れ出るので、レンジの方が栄養が流れ出ません。
中濃ソースをプラス
名店では９種類のスパイスで味付けしますが、家庭では中濃ソースで。
中濃ソースに入っているスパイスで、旨味とコクをアップ。
タネの挽肉を最後に入れる
タネのつなぎはパン粉・牛乳・玉ねぎ（生＆あめ色）・卵。
全部合わせておいてから、最後にひき肉を入れる。
手の熱で肉の脂が溶け出てしまうため。
アルミホイルで冷凍
ロールキャベツは巻いたら冷凍します。
凍らせると繊維が壊れ、トロトロにすることができます。
煮すぎることもなく、肉のパサつき防止にも。
アルミホイルで巻くと、１時間で冷凍できます。
作ってみました
ちょうど夕飯がクリームシチューだったので、格上げ技で作ってみました。
用意したのはこちら。
缶のオニオンスープは、半分使いました。
具材は、鶏肉・じゃがいも・玉ねぎ・人参。マイタケ以外はいつも通り。
缶のスープのせいか、マイタケのせいか、色はいつもより茶色っぽくなりました。
味はたしかにコクが増したような気がします。
ただいつもより、ちょっとしょっぱかったです。
コンソメスープに塩分が入っているので、そのためかと思います。
そして、作った後にわかったことですが…。
アレ、このコンソメ、牛肉エキスが入っていない？？
チキンブイヨンやオニオンエキスは入っていましたが、牛肉エキスは入っていませんでした。
あらら、メーカーによって、入っていないのかあ。
探してみましたが、ポッカの缶のオニオンコンソメスープにも、牛肉エキスは入っていないようです。
オニオンコンソメスープを使う時は、原材料をチェックしてからにしましょう?
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