ソレダメ クリームシチュー&ロールキャベツ!煮込み料理の格上げワザ

2018年11月28日放送。

冬の煮込み料理の格上げワザ!

・クリームシチューに、オニオンコンソメスープ&マイタケ

・ロールキャベツに、中濃ソース

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クリームシチュー

市販のクリームシチューの格上げワザ。

オニオンコンソメスープをプラス

缶のオニオンコンソメスープを入れる。

牛肉エキスが入っているため、コクが出ます。

シチュー4人前に、缶半分程度。

マイタケをプラス

カルシウムの吸収を高めるきのこは、まいたけ。

ビタミンDが豊富。

ビタミンDは、カルシウムの吸収率がアップします。

ロールキャベツ

キャベツのビタミンC、豚挽肉のビタミンB1、玉ねぎのアリシンで、疲労回復!

「ビストロ ローブン」直伝の格上げワザ。

キャベツはレンジ加熱

芯をくり抜いてから、ラップして電子レンジで。500Wで約5分。

冷水につけると葉がしまり、巻きやすくなります。

ビタミンCは水に流れ出るので、レンジの方が栄養が流れ出ません。

中濃ソースをプラス

名店では9種類のスパイスで味付けしますが、家庭では中濃ソースで。

中濃ソースに入っているスパイスで、旨味とコクをアップ。

タネの挽肉を最後に入れる

タネのつなぎはパン粉・牛乳・玉ねぎ(生&あめ色)・卵。

全部合わせておいてから、最後にひき肉を入れる。

手の熱で肉の脂が溶け出てしまうため。

アルミホイルで冷凍

ロールキャベツは巻いたら冷凍します。

凍らせると繊維が壊れ、トロトロにすることができます。

煮すぎることもなく、肉のパサつき防止にも。

アルミホイルで巻くと、1時間で冷凍できます。

作ってみました

ちょうど夕飯がクリームシチューだったので、格上げ技で作ってみました。

用意したのはこちら。

缶のオニオンスープは、半分使いました。

具材は、鶏肉・じゃがいも・玉ねぎ・人参。マイタケ以外はいつも通り。

缶のスープのせいか、マイタケのせいか、色はいつもより茶色っぽくなりました。

味はたしかにコクが増したような気がします。

ただいつもより、ちょっとしょっぱかったです。

コンソメスープに塩分が入っているので、そのためかと思います。

そして、作った後にわかったことですが…。

アレ、このコンソメ、牛肉エキスが入っていない??

チキンブイヨンやオニオンエキスは入っていましたが、牛肉エキスは入っていませんでした。

あらら、メーカーによって、入っていないのかあ。

探してみましたが、ポッカの缶のオニオンコンソメスープにも、牛肉エキスは入っていないようです。

オニオンコンソメスープを使う時は、原材料をチェックしてからにしましょう💦



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