ソレダメ 肉の栄養&健康になる食べ方【牛豚鶏】疲労生姜焼きレシピも

2018年10月3日放送。

食欲の秋・肉フェスティバル!

牛肉・豚肉・鶏肉。

お肉の種類や部位ごとに違う栄養効果や、より健康になれる食べ方・調理法。

脂肪燃焼に効果的なお肉ってあるの?

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牛肉

ダイエット

牛肉赤身部分に、L-カルニチンという脂肪燃焼を助ける成分が多い。

しゃぶしゃぶよりも焼肉が実はヘルシー。高温になるので、脂が落ちるためです。

焼肉部位ごとの健康効果

タン…タウリンが肝機能を高め、疲労回復に。

ロース…代謝をよくして体力アップ。L-カルニチンをより多くとれるのはレア。熱に弱いので。

ハラミ…カリウムが高血圧予防。むくみ防止にも。

カルビ…ビタミンB2が美容ビタミン。美肌&脂肪燃焼効果も。

豚肉

ビタミンB1

体内で糖質をエネルギーに変換、疲労回復に効果的

ビタミンB1がより効果的にとれるのは、生姜焼き

ビタミンB1は水溶性なので、煮たり茹でたりすると溶けだしてしまいます。焼くのがイイ!

玉ねぎのアリシンは、ビタミンB1の吸収を約10倍にします。

疲労効果抜群の生姜焼きレシピ

ビタミンB1が多いのは、バラよりもロース。

1、ロースに小麦粉をまぶす。

ビタミンB1が流れ出さないようにするため。

2、玉ねぎはすりおろす。

空気に触れる面積が増えるとアリシンが増え、炒め時間も減る。

3、しょう油・酒・みりん・生姜・すりおろした玉ねぎを混ぜる

アリシンは熱に弱いので、炒めない方法で。

4、焼いた豚肉に3をかける

鶏肉

鶏胸肉、モモ肉、手羽先で栄養や、おすすめの食べ方が違います。

こちらをどうぞ。ソレダメ、鶏胸肉のバター醤油炒めレシピ!鶏肉の栄養がとれる調理法

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