2018年7月11日放送
ソレダメ そうめんの格上げ技
奈良県桜井市は素麺発祥の地。
この地の三輪素麺から、日本にそうめんが広まりました。
その本場で食べ方を調査！
この記事では紹介されたそうめんの美味しい食べ方、そうめんの名店をまとめました。
実際試した麺つゆアレンジは写真を載せています。参考にしてください。
ソレダメ 素麺の格上げ技
麺の保存
素麺の老舗・三輪山勝製麺の方に教わりました。
そうめんは湿気が大敵。
湿気のない、冷蔵庫で保存しましょう。
空気に触れないよう密閉してください。
そうめんの茹で方
梅干しと一緒に茹でること。
梅干しのクエン酸が小麦を結びつき、麺にコシが生まれます。
時間通りに麺を茹でたら、水で麺についた油やぬめりをよく洗い流します。
氷水の中につけるのは10秒。
冷やし過ぎてはいけないので、氷水に盛り付けるのはダメ。
麺つゆを冷やしましょう。
つゆアレンジ
そうめんの地元で聞きました。
麺つゆ×炭酸水
素麺のつゆには炭酸水がオススメ。
清涼感のある麺つゆになります。
麺つゆ×トマトジュース
トマトジュースもオススメ。トマトジュースに1割の麺つゆを入れます。
麺つゆ×奈良漬
奈良と言えば、奈良漬け。
奈良漬けや薬味にして、麺つゆに入れます。
少し甘みも出ます。お酒のシメにも良さそう。
麺つゆ×野菜×大根おろし
切って盛り付けるだけ。
具材を細かく切って、大根おろしを入れたもの。
野菜はみじん切り。トマト、キュウリ、パプリカなど冷蔵庫にあるもので。
そうめん そそそ
渋谷区恵比寿西の、素麺専門店。
新しいそうめんが食べられる、話題のお店。
定番から変わり種まで、15種類以上のそうめんを提供しています。
- スイカとガスパチョつけそうめん 980円期間限定7月末まで
- 明太クリームそうめん 1000円
- ふわふわ釜玉そうめん 650円 1番人気！メレンゲの白身が乗った新感覚素麺
作ってみました
夏にはやっぱり素麺！
色々な麺つゆアレンジ、早速作ってみました。
そうめんは、梅干しと一緒に茹でました。
茹でた後、水で洗うので、梅干しの味は勿論しません。
麺つゆ×炭酸水
見た目、わかりにくいですが、炭酸水で麺つゆを割りました。
うーん、炭酸水だから特別って感じもなかったですが。
ただ、確かにシュワシュワします。
麺つゆ×トマトジュース
初めての組み合わせ。カゴメのトマトジュースに、いつもの麺つゆを入れて。
麺つゆが入るので和風なんだけど、トマトでイタリアンな感じもします。
普通の麺つゆに飽きたら、たまにはいいかも。
麺つゆ×野菜×大根おろし
冷蔵庫にあった野菜を細かく切ります。
今回は、トマト、キュウリ、小葱、オクラ。
麺つゆと大根おろしをかけて。
さっぱりしていて、暑い日にぴったり！
野菜もたくさんとれるし、美味しいし、とても気に入りました。
そうめんなしで、そのまま食べても美味しかったです。
我が家のそうめんアレンジ
私は、しょうがの酢漬けと大葉と麺つゆで食べるのが好き。
ショウガも大葉も千切りで。
さっぱりして、食欲がない時も食べられますよ。
ケンミンＳＨＯＷアレンジ
先日の「秘密のケンミンＳＨＯＷ」で、高知のちらし寿司風そうめんが紹介されていました。
ウチでは簡単に錦糸卵やかにかまなどを乗せただけで食べましたが、高知ではシイタケの甘煮や尾頭付きの鯛が乗ったりするそうです。
よかったらこちらもどうぞ。
ケンミンショーヌードル祭り！全国麺ベスト10＆レシピ、1位は地獄炊き
そうめんって、美味しいけれど、夏の終わりには飽きちゃうのですよね。
これで今年の夏は、飽きずにたくさんそうめんが食べられそうです。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。