主治医が見つかる診療所、痩せ菌を増やす短鎖脂肪酸はらっきょうとなめこで

ラッキョウ

11月2日の主治医が見つかる診療所

誰もが持っている腸内細菌、痩せ菌を増やして健康に!

腸内にはやせ菌と、デブ菌がいます。

腸内環境によって、このやせ菌が増えたり、デブ菌が増えたりします。

やせ菌を増やす食品を食べて、腸内環境を整えましょう。

おすすめ食材・らっきょうとなめこのレシピをお伝えします。

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やせ菌を増やそう!

やせ菌と短鎖脂肪酸

やせ菌は短鎖脂肪酸(たんさしぼうさん)を作ります。

この短鎖脂肪酸は脂肪細胞の取り込み口をふさいで、脂肪の吸収をブロックしてくれます。

赤ちゃんのうんちは酸っぱい匂いがしますが、コレは短鎖脂肪酸によるもの。

腸の中を弱酸性にして免疫力がアップします。

エサは水溶性食物繊維

食物繊維には、不溶性と水溶性があります。

短鎖脂肪酸は、水溶性食物繊維がエサになります。

現在人は、水溶性食物繊維が足りていません。

水溶性食物繊維が多い食材

  • 切干大根(乾) 100g中5.2g
  • 納豆      100g中2.3g
  • かんぴょう(乾)100g中6.8g
  • ゴボウ     100g中2.3g
  • ニンニク    100g中4.1g
  • 押し麦     100g中6.0g

ゴボウは水溶性・不溶性、両方含まれます。

らっきょうレシピ

らっきょうの食物繊維

日本の伝統保存食らっきょう。

100g中18.6gの水溶性食物繊維を含みます

らっきょう農家の方に、おすすめの食べ方を聞きました。

らっきょう漬け

  1. 水に砂糖・酢・唐辛子を加える。
  2. らっきょうを入れる。
  3. 約1か月で完成。

らっきょうカツ

  1. 豚バラ肉に豆板醤を広げる。
  2. らっきょうを1粒乗せ巻く。
  3. 小麦粉・卵・パン粉をまぶして、約5分揚げる。

らっきょうのチーズ巻き

  1. ハムの上に溶けるチーズを重ね、らっきょうを1粒乗せて巻く。
  2. 爪楊枝で刺す。
  3. 180度のオーブンで3分温める。

焼きらっきょう

  1. エシャレットを焼く。
  2. 酒・みりん・醤油・砂糖・酢を合わせたたれをかける。

早く収穫したらっきょうがエシャレットです。エシャロットは玉ねぎの一種。別物です。

らっきょうドレッシング

オリーブオイル、塩コショウ、らっきょう、らっきょうの漬け汁をミキサーでかき混ぜるだけ。

漬け汁にも水溶性食物繊維が含まれています。

らっきょうそぼろ丼

材料…ご飯、味噌・豆板醤・らっきょう、牛ひき肉、しいたけ、油、ネギ

  1. 牛ひき肉を炒める。
  2. みじん切りのらっきょうとシイタケを加えて炒める。
  3. 味噌と豆板醤を加える。
  4. ご飯の上にのせて、ネギを散らして完成。

なめこレシピ

なめこの食物繊維

やせ菌を増やす山の食材は、きのこの中でも粘りがあるなめこ。

水溶性食物繊維が多く含まれています。

なめこといえば、味噌汁くらい? 産地で食べ方を伺いました。

なんばんなめこ

山形の郷土料理。

  1. なめこを薄めただし醤油で煮詰める。
  2. かき混ぜながらぬめりを増す。
  3. 最後に唐辛子をかける。

麻婆なめこ

  1. 豚ひき肉を豆板醤と炒める。
  2. なめこを加えて炒める。

片栗粉の代わりに、なめこでトロミを付けます。

汁もの・鍋物

  • 納豆汁…山形の郷土汁。納豆のすりおろしと、なめこを入れた味噌汁。
  • きのこ鍋…まいたけ、シイタケ、なめこなど、さまざまなきのこを入れた鍋。

作ってみました

やせ菌を増やすには、らっきょうとなめこを食べよう!

普段、らっきょうはまったく食べません。カレーに添えるのは福神漬けだけ。

なめこは味噌汁で食べるくらいです。

らっきょうのチーズ巻き

スライスチーズとハムでらっきょうを巻きます。

使ったのは、市販のらっきょう漬け。

爪楊枝で止めると、かわいいですね。

オーブンなメンドウなので、オーブントースターで焼きました。

1000Wで、5分位。

ちょっとした、おつまみですね。

チーズのおかげで、多少らっきょう臭さが和らぐ気がします。美味しかったです。

他にらっきょう料理ってあるかしら? と思って作ったのがタルタルソース。

キュウリの代わりにらっきょうで。違和感なしですね。

なんばんなめこ

出汁と醤油と水で、なめこを煮ました。

仕上げに、七味をかけて。あっという間に出来上がり。

田舎の朝ごはんに出てきそうな、素朴な味です。

ご飯によく合いますが、冷ややっこに乗せてもいいですね。

色々な料理に、らっきょうとなめこを取りいれてみようと思います。

らっきょうもなめこも、割と好き嫌いがある食材かと思います。

食物繊維をとるのは、健康食品に頼るという選択肢もありでしょうか。

よかったらこちらもどうぞ。

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