2022年9月18日
坂上＆指原のつぶれない店
ロバート馬場さんが財産を投げうって飲食店をオープン！
出店場所は、沖縄県宮古島。
この土地の食材を生かした、ここでしか食べられない麺料理のお店です。
この記事ではその「宮古冷麺」についてお伝えします。
つぶれない店 ロバート馬場【宮古冷麺】
宮古島ご当地食材
今回、馬場さんは宮古島ならではの食材を使いたいとメニューを考案。
マルキヨ味噌
伝統の食材・宮古みそ 東京でも使っている味噌
味噌の味は麹できまりますが、日本ではココでしかない天然の麹菌によって、フルーティーな味わいに。
宮古島の雪塩 雪塩製塩所
プライベートでも愛用。
宮古島の地下海水から作る塩で、粒子が普通の塩の4分の1
普通の塩よりも、カルシウムは11倍、カリウムは5倍、マグネシウムは38倍。
なまり節
カツオ漁で栄えた伊良部島の名物、伝統食材。
2時間ほど釜茹でし、骨抜きし、直火で炙り燻したもの。薪はモクマオウという島の自生している木。
宮古冷麺（MIYAKO REIMEN）
2022年9月オープン。
宮古島の食材を使った冷麺屋さん。
麺は米粉麺。蕎麦粉不使用グルテンフリー。
宮古島特産「海ぶどう」を使った冷麺がいただけます。マヨネーズであえたなまり節もアクセント。
途中、シークワーサードレッシングで味変可能。
食後には、かちゅー湯にできます。鰹節を使った沖縄の汁ものです。
- 宮古冷麺 1200円
場所は、宮古島の繁華街からも近いパイナガマビーチ。
営業時間は11時00分〜15時00分
沖縄県宮古島市平良字下里338-8
食べログ 宮古冷麺
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パイナガマビーチクラブ
宮古冷麺は「パイナガマビーチクラブ」と同じ施設内のお店です。
お土産も販売しているカフェで、富士屋さんのぜんざい、アルコールなどを提供。
馬場さん開発の島バナナスムージーもあります。
カフェの営業時間は、11時から17時です。
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まとめ
坂上＆指原のつぶれない店
宮古島のロバート馬場さんのお店。
2022年8月に開業予定が、台風で延期して9月のオープンになりました。
以前、でローソンのサンドイッチ開発に挑戦したロバート馬場さん。
それがキッカケで、自分が作ったものが消費者に届く喜びを知り、飲食店の経営を決意したのだそう。
ローソンで発売されたサンドイッチは、私も買いました。美味しかったです。
つぶれない店は、こちらもオススメですよ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。