つぶれない店シャトレーゼ新店舗YATSUDOKI(ヤツドキ)人気スイーツベスト5&ぼる塾田辺作新スイーツ

ホールケーキイラスト

2021年2月21日

坂上&指原のつぶれない店 

シャトレーゼの新店舗、YATSUDOKIが登場。

安くて美味しいシャトレーゼのスイーツとは違う、高級路線のスイーツ店です。

ぼる塾が紹介してくれました。

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つぶれない店 シャトレーゼ・YATSUDOKI

YATUDOKI(ヤツドキ)

シャトレーゼの新店舗。

黒を基調とした高級感ある店内。

スイーツも少な目。約150種類。

価格はシャトレーゼよりも高い、ワンランク上のスイーツ。

高級洋菓子店と味で勝負。

スイーツ激戦区に、全国14店舗展開。

YATSUDOKI人気スイーツベスト5

1位 YATSUDOKIプレミアムアップルパイ 399円

フランス産の発酵バターを使用。

りんごは時期により最高のものを厳選。

ぼる塾・田辺さんが震えるくらいサクサクで美味しい。

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2位 苺ショートケーキ 583円

苺がガツンと来るショートケーキ。苺の存在感があります。

デコレーションも可愛い。

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3位 八ヶ岳明野町契約農場うみたて卵のプリン 270円

卵の優しい味がする、なめらかなプリン。

味にこだわるため、エサからこだわった特別飼育卵を使用。

コクと旨みが強い、お菓子作りに最適な卵。

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4位 八ヶ岳南牧村契約農場しぼりたて牛乳のカスタードシュー 270円

発酵バター使用の香ばしいシュー生地に、濃厚なカスタードクリームが美味しい。

カスタードは、新鮮な牛乳を仕入れて、自社で加工。

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5位 一粒栗のマロンパイ 324円

大粒の栗をマロンペーストで包みんだパイ。

ヤツドキの戦略

  • 契約農家を使って厳選素材を仕入れ
  • 各店舗にパティシエを配置。超有名パティシエが監修
  • 工場の併用で低コストを実現
  • 焼菓子は店で焼く 完成から届くまでを時間短縮

低価格販売のため、高コストをさけ、郊外に出店していましたが、あえて都心のスイーツ激戦区に出店。

高級店と比べて2~5割安く設定しています。

まとめ

激安なのに絶品のシャトレーゼ。

全国560店舗展開、過去最高売り上げ808億円。

1つの店舗には、400種類ものオリジナル商品を置いています。

安くて美味しくて人気ですが、高級路線の「YATSUDOKI」も展開。

今回、スイーツマニア、ぼる塾の田辺さんがスイーツを開発。

バラとワイン、乙女にこだわった台湾カステラ。

田辺さんは、シャトレーゼでアルバイトをしていたこともあるそうです。

台湾スイーツ「ROSY HEART」は、YATUDOKI全店舗で2月22日発売予定。

楽しみですね。

シャトレーゼは全国に展開していますが、YATUDOKIがあるのは一部の地域だけ。

シャトレーゼのオンラインショップでも、アップルパイや焼菓子など一部YATUDOKIの商品の取り扱いがあるようですよ。

シャトレーゼオンラインショップ

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