ザワツク金曜日 桃のむき方&山梨絶品桃料理レシピ「プレミアム夢白桃」

籠の上の桃

2020年9月4日

山梨県の「絶品桃料理」を紹介

山梨では硬いまま桃を食べる?

さらに… “桃の天ぷら”に“桃のピザ”まで!?

桃がつるんと向ける方法もお伝えします。

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ザワツク金曜日 桃

プレミアム夢白桃

最上級の桃として、山梨一宮「プレミアム夢白桃」が紹介されました。

収穫量の0.1%という、超希少な桃。

大玉で糖度が高い。

1玉 1000円 糖度13.5度以上。重さ1つ380g以上。

残念ながら、マルサフルーツ古屋農園では、完売御礼となっていました。

山梨の独特の食べ方

収穫して2~3日たつと柔らかくなりますが、山梨ではとれたての硬いうちの食べます。

皮と実の間が一番糖度があり、栄養素があるので、皮ごと食べます。

桃の天ぷら

  1. 桃をくし形にカットして、レモンをはさむ
  2. 小麦粉をといて、衣にする
  3. 油で揚げる

揚げたてをそのまま食べます。桃がとろっとして美味しいそうです。

桃の皮のむき方

  1. 包丁の背で表面をなでる
  2. 頭の部分に切り込みを入れる
  3. 皮を押し下げるようにすると、つるんとむける

包丁の背で皮をなでることで、細胞が壊れ、むきやすくなるそうです。

スタッフが実証したところ、10個中6個はきれいにむけたそうです。

熟しすぎた桃は難しいみたいですね。

紹介されていた動画は、おうちごはんcafe たまゆらんのこちら。

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