ソレダメこんにゃくしらたきの新常識!IKKOこんにゃく他人丼&農家直伝レシピ

こんにゃく

2020年9月2日

ダイエット&美肌&便秘解消のお助けマン。

超低カロリーなのに食物繊維も豊富。

群馬県のこんにゃくの産地ならではの農家メシや、日本全国で作られているご当地こんにゃく、IKKOの「我が家のこんにゃく料理」も紹介。

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ソレダメ こんにゃく&しらたき

こんにゃくの保存法

こんにゃくやしたらきはアルカリ性。

同じ濃度のアルカリ性の水に入っているので、長期保管可能。

雑菌の抑制効果もあります。

水を捨てないで、保存しましょう。

こんにゃくの下処理

こんにゃくは砂糖でもみこむと、味が染み込みやすくなる。

浸透圧がよくきくようになり、水分が抜けるため。

ご当地こんにゃく

赤こんにゃく

滋賀県近江八幡の特産。

ちょっと柔らかく、食べやすい。

織田信長が、こんにゃくが地味なので赤くしたと言う説があります。

「べんがら」とも呼ばれる三二酸化鉄で赤くしています。


(藤清)近江八幡名産 赤こんにゃく 300g×5パック

凍みこんにゃく

茨城県県北の特産

普通のこんにゃくの水分を抜いたもの。

食物繊維約32倍、たんぱく質約33倍、カルシウム約37倍


乾物屋の底力 奥久慈 乾物 凍みこんにゃく 約23g(9枚入り) ×3袋

子持ちこんにゃく

広島県の特産

シシャモの卵が練りこまれたこんにゃく。

冷して刺身、天ぷら、串揚げにして食べます。


【広島湯来特産藤利食品】絶品【刺身こんにゃく】子持ちこんにゃく(190g)【3個セット】

こんにゃく・しらたきレシピ

しらたき入りかき揚げ

こんにゃく農家秘伝の味

材料は、白滝、ニンジン、玉ねぎ、桜エビ

  1. 具材と衣を混ぜる
  2. 形を整えて、180度の油で揚げる。

こんにゃくの唐揚げ

農家直伝

材料は、板こんにゃく、片栗粉、小麦粉、醤油、みりん、生姜

  1. こんにゃくを手でちぎる
  2. しょうゆ1、みりん2の割合で混ぜ、生姜を混ぜる
  3. こんにゃくを入れてまぜ、1~2時間常温でそのままでおく
  4. 一晩冷凍する。
  5. 水気を切って、小麦粉を少し混ぜた片栗粉にまぶす
  6. 油で揚げる

しらたき麻婆豆腐

材料は、しらたき、とうふ、麻婆豆腐の素

  1. フライパンに素をあけ、水を加える
  2. しらたきと、水切りした豆腐を加える
  3. とろみ液でとろみをつける

IKKO家の定番 こんにゃくのなんちゃって他人丼

  1. あく抜きしたこんにゃくを、薄く四角形に切る 約5ミリ
  2. ジッパー袋に入れ、焼肉のたれに漬ける
  3. 袋ごとこんにゃくをたたく
  4. 片栗粉2:レンコンパウダー1の割合で混ぜ、こんにゃくにまぶす
  5. めんつゆ、焼肉のタレ、かつおだし、水をあわせ、火にかける
  6. こんにゃくを揚げ焼きにする
  7. だしにに長ネギのみじん切りを入れる
  8. こんにゃくを入れる
  9. かつおだしを上から振りかける
  10. 長ネギと三つ葉を入れる
  11. 溶き卵をいれ、蓋をする
  12. みりん、昆布、かつおだしで炊いたご飯の上に、11を乗せる
  13. お好みでゆずの皮を乗せる

まとめ

すきやきにしらたきを入れると、肉が硬くなるのは間違い。

白滝を入れても肉が硬くならないので大丈夫なんだそうですよ。

よかったらこちらもどうぞ。

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