ソレダメこんにゃくしらたきの新常識！IKKOこんにゃく他人丼＆農家直伝レシピ

2020年9月2日

ダイエット＆美肌＆便秘解消のお助けマン。

超低カロリーなのに食物繊維も豊富。

群馬県のこんにゃくの産地ならではの農家メシや、日本全国で作られているご当地こんにゃく、IKKOの「我が家のこんにゃく料理」も紹介。

ソレダメ　こんにゃく＆しらたき

こんにゃくの保存法

こんにゃくやしたらきはアルカリ性。

同じ濃度のアルカリ性の水に入っているので、長期保管可能。

雑菌の抑制効果もあります。

水を捨てないで、保存しましょう。

こんにゃくの下処理

こんにゃくは砂糖でもみこむと、味が染み込みやすくなる。

浸透圧がよくきくようになり、水分が抜けるため。

ご当地こんにゃく

赤こんにゃく

滋賀県近江八幡の特産。

ちょっと柔らかく、食べやすい。

織田信長が、こんにゃくが地味なので赤くしたと言う説があります。

「べんがら」とも呼ばれる三二酸化鉄で赤くしています。

凍みこんにゃく

茨城県県北の特産

普通のこんにゃくの水分を抜いたもの。

食物繊維約32倍、たんぱく質約33倍、カルシウム約37倍

乾物屋の底力 奥久慈 乾物 凍みこんにゃく 約23g(9枚入り) ×3袋

子持ちこんにゃく

広島県の特産

シシャモの卵が練りこまれたこんにゃく。

冷して刺身、天ぷら、串揚げにして食べます。

【広島湯来特産藤利食品】絶品【刺身こんにゃく】子持ちこんにゃく(190g)【３個セット】

こんにゃく・しらたきレシピ

しらたき入りかき揚げ

こんにゃく農家秘伝の味

材料は、白滝、ニンジン、玉ねぎ、桜エビ

1. 具材と衣を混ぜる
2. 形を整えて、180度の油で揚げる。

こんにゃくの唐揚げ

農家直伝

材料は、板こんにゃく、片栗粉、小麦粉、醤油、みりん、生姜

1. こんにゃくを手でちぎる
2. しょうゆ１、みりん２の割合で混ぜ、生姜を混ぜる
3. こんにゃくを入れてまぜ、１～2時間常温でそのままでおく
4. 一晩冷凍する。
5. 水気を切って、小麦粉を少し混ぜた片栗粉にまぶす
6. 油で揚げる

しらたき麻婆豆腐

材料は、しらたき、とうふ、麻婆豆腐の素

1. フライパンに素をあけ、水を加える
2. しらたきと、水切りした豆腐を加える
3. とろみ液でとろみをつける

IKKO家の定番　こんにゃくのなんちゃって他人丼

1. あく抜きしたこんにゃくを、薄く四角形に切る　約5ミリ
2. ジッパー袋に入れ、焼肉のたれに漬ける
3. 袋ごとこんにゃくをたたく
4. 片栗粉２：レンコンパウダー１の割合で混ぜ、こんにゃくにまぶす
5. めんつゆ、焼肉のタレ、かつおだし、水をあわせ、火にかける
6. こんにゃくを揚げ焼きにする
7. だしにに長ネギのみじん切りを入れる
8. こんにゃくを入れる
9. かつおだしを上から振りかける
10. 長ネギと三つ葉を入れる
11. 溶き卵をいれ、蓋をする
12. みりん、昆布、かつおだしで炊いたご飯の上に、１１を乗せる
13. お好みでゆずの皮を乗せる

まとめ

すきやきにしらたきを入れると、肉が硬くなるのは間違い。

白滝を入れても肉が硬くならないので大丈夫なんだそうですよ。

 

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