ソレダメこんにゃくレシピ!雷こんにゃく・フライ・冷凍コンニャク・上州きんぴら

安くておいしい名脇役・こんにゃく。

レタスと比較しても、こんにゃくの食物繊維は豊富。100g中、レタスは1.1g、こんにゃくは3gと約3倍。便秘解消に効果抜群。

カルシウムも豊富で、コラーゲンの生産力を高めます。

また、こんにゃくのグルコマンナン(食物繊維)は、血管を掃除し、若返らせる働きがあります。

積極的に食卓に取り入れたいですね。

2019年10月2日放送、2017年11月8日放送のソレダメのこんにゃくレシピをまとめました。

  • 雷こんにゃく
  • こんにゃくフライ
  • 冷凍こんにゃく
  • 上州きんぴら
  • こんにゃく春巻き

冷凍コンニャク焼肉と、上州きんぴらは作った過程を載せています。

参考にしてください。

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ソレダメこんにゃくレシピ

雷こんにゃく

材料

  • 鰹節 適量
  • ごま油  大さじ1
  • しょう油・砂糖・酒 各大さじ3
  • 顆粒だし 小さじ1
  • 唐辛子 少々
  • 生芋こんにゃく 500g

作り方

  1. こんにゃくを一口大に手でちぎる(味が染みやすくなる)
  2. フライパンで炒め水分を飛ばす 3分
  3. 音がしたら、しょう油、砂糖、酒、顆粒だし、ごま油をからめる
  4. 唐辛子とかつお節を入れて炒める

雷こんにゃくは、炒める時の音が雷に似ていることが名前の由来。

音がするまで炒めましょう。

水分が飛んだこんにゃくは味が良くしみて、ご飯にもぴったり。

こんにゃくフライ

材料

  • こんにゃく 350g
  • めんつゆ 大さじ2
  • 鰹節 適量
  • 小麦粉、卵、パン粉 適量

作り方

  1. こんにゃくを1㎝の厚さにカット
  2. フォークで穴をあけ、味が染みやすくする
  3. 炒めて水分を飛ばす
  4. めんつゆで下味をつけ、冷ます(冷める時に味が染みる)
  5. パン粉にかつお節を混ぜる
  6. こんにゃくに衣をつけて揚げる
  7. 衣がきつね色になったら取り出す

こんにゃくの産地下仁田では、地元の人が愛するソウルフードと紹介されました。

パン粉にかつお節を入れて、旨味をプラスします。

上州きんぴら

材料

  • 糸こんにゃく
  • ごぼうの千切り
  • 人参の千切り
  • ごま油大さじ1
  • ゴマ適量
  • 一味唐辛子

作り方

  1. コンニャクを切って砂糖でもんで2~3分置いて水分を出す。
  2. フライパンに油を適量入れ、ゴボウと一味唐辛子を炒める。
  3. 人参を加えて炒める。
  4. 短く切ったこんにゃくを入れる。
  5. 味付けは濃口醤油で。

こんにゃく春巻き

材料

  • 糸こんにゃく170g
  • 合い挽き肉120g
  • 玉ねぎみじん切り100g
  • 蒸しじゃがいも200g
  • 粉末ブイヨン2g
  • 春巻きの皮8枚

すきダレの材料

  • ザラメ72g
  • 砂糖30g
  • 濃口醤油85㏄
  • 酒120㏄

作り方

  1. 糸こんにゃくを塩もみしてボイル。
  2. 適当にカット。
  3. プライパンでひき肉と玉ねぎを炒め、糸こんにゃくの入れて火をしっかり通す。
  4. すきダレを入れ、ブイヨンも入れる。
  5. 水分がなくなるまで炒める。
  6. 蒸したじゃがいもと合わせる。
  7. 春巻きの皮で包む。
  8. 少なめの油で表面がきつね色になるまで揚げる。

冷凍こんにゃく

こんにゃくは冷凍すると、細胞内の水分が外に出て、組織が固まり、コリコリしたお肉の食感に変わります。

作り方

  1. こんにゃくは切って冷凍。
  2. 使う時はお湯で解凍。キッチンペーパーで水分をしっかり切る。

アレンジ

  • フライパンで焼いて、焼肉のたれを入れて、なんちゃって焼肉。
  • 小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて揚げれば、なんちゃってとんかつ。
  • しょうゆとショウガで味付け、小麦粉をまぶして揚げれば、なんちゃって唐揚げ。

作ってみました

冷凍こんにゃく焼肉

こんにゃくは冷凍してはいけない食材と思っていました。

凍ると、また別の食感の食べ物に変わるみたいですね。

コンニャクは食べる大きさに切ってから、密閉袋に入れて冷凍庫へ。

一晩凍られると、カチコチに。

お湯で解凍します。

キッチンペーパーでしっかり水気をふき取ります。

表面がザラザラしていいて、ゴムのような、固めのスポンジのような触り心地です。

フライパンで焼きます。

焼肉のタレで味付け。

なんちゃって、こんにゃく焼肉の出来上がり。

冷凍こんにゃくは、こんにゃくのつるんとした食感はないです。

なんだろう?食べたことがない触感です。

噛みしめるとこんにゃくなんだけれど、噛み心地はお肉に近いような、また別物のような。

味付けは、焼肉のタレだけですが、なぜか辛く感じました。

お肉+焼肉のタレよりも、辛さがアップしたような? 気のせい?

正直美味しいか? と聞かれると私的には微妙‥‥。でも、まずくはないです。

ダイエット中の、お肉がわりには良いかもしれません。

こんにゃくが肉に変わるのか? みなさんも試してみてはいかがでしょうか?

上州きんぴら

糸こんにゃくではなく、板こんにゃくを千切りにして使いました。

千切りにしたこんにゃくを、砂糖でもんでおきます。

フライパンに油を適量入れ、ゴボウを炒めます。

人参を加えます。

短く切ったこんにゃくを入れます。

濃口醤油で味付け、最後にゴマをふって出来上がり。

一味唐辛子抜きで作りました。

いつものきんぴらはゴボウと人参だけですが、こんにゃくが入っても美味しいですね。

お弁当のおかずに入れてもいいかな。また作ります。

まとめ

ソレダメで紹介されたこんにゃくレシピをお伝えしました。

ブリ大根にコンニャクを入れると良いとも紹介されていましたよ。

こんにゃくのセラミドがぶりにしみ込むと、柔らかい養殖ブリの身に弾力を与え、天然物のように身がふっくらします。

ぶり以外の他の魚にも効果あり。

また、おでんのこんにゃくは冷ました出汁に入れるほうが良いそうです。

他の具材と一緒に長時間煮ると、固くなるので、食べる直前に煮ましょう。

よかったらこちらもどうぞ。

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