2018年10月23日
マツコの知らない世界 ～サツマイモの世界～
サツマイモの畑で結婚式を挙げた芋女、新谷梨恵子さんが登場。
サラサラな舌触りのホクホク系と、超濃厚な甘さでクリーミーなネットリ系。
全国の芋農家を巡り、サツマイモを網羅した新谷さんが紹介してくれました。
驚きのしっとり系も！
私もサツマイモを食べ比べてみました。
サツマイモの世界 ホクホクVSネットリ
2大系統
サツマイモは2大系統があって、ホクホクか、ネットリか。
ホクホク系は、上品な甘さとサラサラな舌触り特徴。
ネットリ系は、超濃厚な甘さで、水分が多くクリーミー。
マツコさんは、ホクホク系が好き。
しかし、ネットリブームで、ホクホク系が激減でピンチに…。
新谷さんが言いたいことは、どちらも平等に扱ってほしい！
今はサツマイモの品種は全部で23種ありますが、ホクホク13品種、ネットリ10品種。
東京23区の焼き芋屋さんでは、ホクホク系は約２８％だけ。
ホクホク系は固形のお菓子（いもようかんなど）に、ネットリ系はクリーム状のお菓子（スイートポテトやさつま芋のモンブランなど）に最適。
ベニアズマ
ホクホク芋代表。懐かしの優しい甘さ。
マツコさんはマヨネーズをつけて食べていました。酸味が少ない味の素が合うそうですよ。
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べにはるか
ネットリ芋代表。若者に人気、超濃厚な甘さが特徴。
糖度はあんこと同じ約50度。
鹿児島のさつまいも「べにはるか」5kg サイズが選べる M・L・2L 熟成 紅はるか
ベニコマチ
ホクホク系の中で抜群に甘い。
千葉県特産。栽培が難しくあまり作られていません。
焼き芋の糖度は、いちごとほぼ同じ約22度。
道の駅「栗源」で購入可能。
安納こがね
ネットリ系 豊富な蜜量が特徴。
皮が白く、安納芋よりクリーミー。
熟成させると大量の蜜が出ます。
プチ安納芋 訳あり 種子島 3kg 2s 3s 送料無料 ちびころ 安納こがね 幻の芋 安納黄金 減農薬 蜜芋 鹿児島 サツマイモ 日高農園
サツマイモオススメスイーツ
パープルスイートロード
ホクホク系。
紫もの中で1番甘い品種。ぶどうと同じアントシアニンが含まれるため紫色。
おすすめはタルト。
紹介されたのは、「パティスリーヨシザワ」の「パープルスイートロードのタルト」 380円
-訳あり- 紫芋パープルスイートロード2kg入り
しるきーも（シルクスイート）
ネットリ系。
新潟産。絹のような食感と濃厚な味わい。
おすすめはたい焼き。
紹介されたのは、「新郷屋」の「越後もちもちたい焼き」200円
多い日で1日200個売れる、白いたい焼き。
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紅きらら
人生が変わった「しっとり系」
新潟産。オレンジ色の肉質が特徴の珍品種。
甘味が強めで、後味さっぱり。
おすすめの食べ方はソフトクリームと一緒に。
紹介されたのは「さつまいも農カフェきらら」 420円
ソフトクリームはガンジー牛のもの。日本では数百頭しか飼育されていないレア牛で、タンパク質などの成分が豊富。
新谷梨恵子さん
千葉県「栗源のふるさといも祭」で公開結婚式をあげました。
全国にお芋ダチがいるそうです。
新潟県に、サツマイモ専門店もオープン。
食べログ さつまいも農カフェきらら
ネットで、「サツマイモ 愛」と検索すると、新谷さんのサイトが上位にくるみたいですよ。
サイトはこちらです。☆農園ビギン☆～笑う門にはイモ来たる～
さつまいもを愛し、さつまいもと共に生きる道を極めるオンナのブログ
焼き芋が好きすぎて、焼き芋機も持っているそうです。さすがですね。
食べてみました
サツマイモ、美味しいですよね。
よく買いますが、あまり品種にこだわっていませんでした。
ベニアズマと安納芋はよく見かけますが、色んな品種があるのですね。
スーパーで、気になったサツマイモを買ってみました。
左からシルクスイート、パープルスイートロード、マロンゴールドです。
焼き芋で食べ比べてみました。
いろんな焼き方がありますが、石焼は無理なので、オーブンで焼きます。
焼き方は我が家流。
濡らしたキッチンペーパでサツマイモを包んだ後、さらにアルミホイルでも包みます。
これを160度のオーブンで90分焼きました。
一番普通のさつまいもっぽいのが、シルクスイート。
ネットリ芋で、甘くておいしいです。甘味はとても強いですね。
紫いもの、パープルスイートロード。
ホクホク系。シルクスイートより甘味は少ないかな。
スイーツ向けと紹介されていましたが、焼き芋でも美味しかったですよ。
皮が白っぽくて、黄色いのはマロンゴールド。
番組では出てこなかったのですが、気になったので買ってみました。
栗というよりも、カボチャっぽい感じ。
皮の周りは繊維っぽいですが、真ん中はしっとりのようなホクホクのような感じです。
色々なサツマイモがありますね。
他のも今度、食べ比べてみたいと思います。
よかったらこちらもどうぞ。
マツコの知らない世界、大学芋厳選４種、佐々木商店の白い大学芋など
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。