マツコの知らないサツマイモの世界、しっとり系紅きらら&ホクホクVSネットリ

2018年10月23日放送。「マツコの知らない世界」

~サツマイモの世界~

サツマイモの畑で結婚式を挙げた芋女、新谷梨恵子さんが登場。

サラサラな舌触りのホクホク系と、超濃厚な甘さでクリーミーなネットリ系。

全国の芋農家を巡り、サツマイモを網羅した新谷さんが紹介してくれました。

驚きのしっとり系も!

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ホクホクVSネットリ

2大系統

サツマイモは2大系統があって、ホクホクか、ネットリか。

ホクホク系は、上品な甘さとサラサラな舌触り特徴。

ネットリ系は、超濃厚な甘さで、水分が多くクリーミー。

マツコさんは、ホクホク系が好き。

しかし、ネットリブームで、ホクホク系が激減でピンチに…。

新谷さんが言いたいことは、どちらも平等に扱ってほしい!

今はサツマイモの品種は全部で23種ありますが、ホクホク13品種、ネットリ10品種。

東京23区の焼き芋屋さんでは、ホクホク系は約28%だけ。

ホクホク系は固形のお菓子(いもようかんなど)に、ネットリ系はクリーム状のお菓子(スイートポテトやさつま芋のモンブランなど)に最適。

ベニアズマ

ホクホク芋代表。懐かしの優しい甘さ。

マツコさんはマヨネーズをつけて食べていました。酸味が少ない味の素が合うそうですよ。


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べにはるか

ネットリ芋代表。若者に人気、超濃厚な甘さが特徴。

糖度はあんこと同じ約50度。


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ベニコマチ

ホクホク系の中で抜群に甘い。

千葉県特産。栽培が難しくあまり作られていません。

焼き芋の糖度は、いちごとほぼ同じ約22度。

道の駅「栗源」で購入可能。

安納こがね

ネットリ系 豊富な蜜量が特徴。

皮が白く、安納芋よりクリーミー。

熟成させると大量の蜜が出ます。


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オススメスイーツ

パープルスイートロード

ホクホク系。

紫もの中で1番甘い品種。ぶどうと同じアントシアニンが含まれるため紫色。

おすすめはタルト。

紹介されたのは、「パティスリーヨシザワ」の「パープルスイートロードのタルト」 380円


-訳あり- 紫芋パープルスイートロード2kg入り

しるきーも(シルクスイート)

ネットリ系。

新潟産。絹のような食感と濃厚な味わい。

おすすめはたい焼き。

紹介されたのは、「新郷屋」の「越後もちもちたい焼き」200円

多い日で1日200個売れる、白いたい焼き。


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紅きらら

人生が変わった「しっとり系」

新潟産。オレンジ色の肉質が特徴の珍品種。

甘味が強めで、後味さっぱり。

おすすめの食べ方はソフトクリームと一緒に。

紹介されたのは「さつまいも農カフェきらら」 420円

ソフトクリームはガンジー牛のもの。日本では数百頭しか飼育されていないレア牛で、タンパク質などの成分が豊富。


10/23(火) マツコの知らない世界 【包装・熨斗不可】 さつまいも ベニキララ 1kg 紅きらら [ サツマイモ さつま芋 焼き芋 国産 ][ さつまいも 焼き芋 さつまいも 焼き芋 ]


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新谷梨恵子さん

千葉県「栗源のふるさといも祭」で公開結婚式をあげました。

全国にお芋ダチがいるそうです。

新潟県に、サツマイモ専門店もオープン。

食べログ さつまいも農カフェきらら

ネットで、「サツマイモ 愛」と検索すると、新谷さんのサイトが上位にくるみたいですよ。

サイトはこちらです。☆農園ビギン☆~笑う門にはイモ来たる~

さつまいもを愛し、さつまいもと共に生きる道を極めるオンナのブログ

焼き芋が好きすぎて、焼き芋機も持っているそうです。さすがですね。


【条件付送料無料】ガス式焼いも機 いもランド(保温室付) AY-1000(小)バーナー・焼き石20Kg付

食べてみました

サツマイモ、美味しいですよね。

よく買いますが、あまり品種にこだわっていませんでした。

ベニアズマと安納芋はよく見かけますが、色んな品種があるのですね。

スーパーで、気になったサツマイモを買ってみました。

左からシルクスイート、パープルスイートロード、マロンゴールドです。

焼き芋で食べ比べてみました。

いろんな焼き方がありますが、石焼は無理なので、オーブンで焼きます。

焼き方は我が家流。

濡らしたキッチンペーパでサツマイモを包んだ後、さらにアルミホイルでも包みます。

これを160度のオーブンで90分焼きました。

一番普通のさつまいもっぽいのが、シルクスイート。

ネットリ芋で、甘くておいしいです。甘味はとても強いですね。

紫いもの、パープルスイートロード。

ホクホク系。シルクスイートより甘味は少ないかな。

スイーツ向けと紹介されていましたが、焼き芋でも美味しかったですよ。

皮が白っぽくて、黄色いのはマロンゴールド。

番組では出てこなかったのですが、気になったので買ってみました。

栗というよりも、カボチャっぽい感じ。

皮の周りは繊維っぽいですが、真ん中はしっとりのようなホクホクのような感じです。

色々なサツマイモがありますね。

他のも今度、食べ比べてみたいと思います。

よかったらこちらもどうぞ。

マツコの知らない世界、大学芋厳選4種、佐々木商店の白い大学芋など

ソレダメ、さつまいもの4品種、今美味しいのは紅はるか



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