2018年11月24日放送ジョブチューン
健康や美容効果が得られると話題の3つの油。
油の効果・効能、簡単レシピを紹介します。
- オリーブオイルは、動脈硬化予防と血糖値スパイクの抑制。
- ごま油は、肝臓の働くをよくする。
- 亜麻仁油は、高血圧予防。
オリーブオイル
効果と適量
動脈硬化予防と、血糖値スパイクの抑制に効果的。
1日大さじ2杯が滴量。油なので摂りすぎは注意。
加熱に強いので揚げ物、炒め物にも適しています。
動脈硬化予防
オレイン酸が、悪玉コレステロールの値の上昇を抑えます。オリーブオイルのオレイン酸は、ゴマ油の2倍。
また、ポリフェノールは、悪玉コレステロールの酸化を防止します。
動脈硬化予防には、エキストラバージンオリーブオイルで。
エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの実を生のまま絞った物。ポリフェノールが豊富。
普通のオリーブオイルは渋みを取りのぞく過程で、ポリフェノールの量が減っているそうです。
血糖値スパイク予防
血糖値は、血液中のブドウ糖の濃度。
正常な人の血糖値は、空腹時80～100㎎／dl、食後140㎎／dl以内。
血糖値が食後急上昇するのが、血糖値スパイク。血管が痛み、脳卒中などの原因となるもの。
オリーブオイルのオレイン酸の効果で、胃からの食べた物の排出時間が遅くなり、糖の吸収が遅くなります。
結果、血糖値スパイクの抑制になります。
オリーブの炊き込みご飯
- 炊飯器にお米と少なめの水をはる。
- 塩漬けのオリーブ、きのこなどお好みの具材を入れる。
- 刻みニンニクと醤油で味付け。
- オリーブオイルを入れて炊く。
ガルシア エクストラバージンオリーブオイル(2L)
ごま油
効果と適量
肝臓を守る抗酸化作用があり、活性酸素の増えすぎを防ぐ。
お酒を飲む前にごま油をとると、胃の表面をおおってアルコールの吸収を穏やかにする。
二日酔いの早い回復にも効果あり。
量は、1日大さじ1杯が目安。
セサミン
ごま特有の栄養素。
肝臓を守る抗酸化作用があり、活性酸素が必要以上に増えるのを防ぎます。
かぼちゃのゴマ油炒め
材料2人前
- ごま油 大さじ１
- カボチャ 100ｇ
- 豆板醤 小さじ半分
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ１
- 塩コショウ
作り方
- 薄切りカボチャをごま油で炒める。
- 調味料で味付け。
セサミン×ビタミンＥがイイ！
かどや 金印 純正ごま油 PET 業務用(600g)【かどや】
亜麻仁油
高血圧予防改善
上が140以上、下が90以上で高血圧。心不全など突然死の原因にもなります。
亜麻仁油のαーリノレン酸が、体内でＥＰＡやＤＨＡに変わり、血管が硬くなるのを防ぎ、高血圧を予防します。
亜麻仁油のαーリノレン酸は、菜種油の約7.5倍。非常に多く含まれます。
適量と使い方
1日に必要なＥＰＡ・ＤＨＡの摂取量は、約2ｇ。
さんま半身、イワシ2尾。それが亜麻仁油だと小さじ1杯でいい！
農家のお宅では焼き鮭、味噌汁などに直接かけていました。加熱しないで生で使うこと。
亜麻仁油 エキストラバージン フラックスシードオイル 170g 3本 ニュージーランド産 extra virgin flaxseed oil低温圧搾一番搾り
作ってみました
オリーブの炊き込みご飯
オリーブオイルでご飯！？
早速作ってみました。使ったのはこちら。
炊飯器にお米と少なめの水をはり、塩漬けのオリーブを入れます。
きのこなどの具材を入れると紹介されていましたが、私は具材なしで作ってみました。
刻みニンニクと醤油を少し。オリーブオイルを垂らして炊きます。
出来上がり。
もっと油っぽくなるかと思いましたが、全然気になりませんでした。
オリーブの実とご飯って、意外と合うのですね。美味しかったです。
かぼちゃのゴマ油炒め
かぼちゃは薄切りにします。
これで200ｇ。紹介された倍量で作りました。
ごま油でカボチャを炒めます。
豆板醤、みりん、砂糖、塩コショウで味付け。
あっという間に出来上がり。
ピリ辛のゴマ油炒めです。濃いめ、辛めの味付け。
かぼちゃは甘いので苦手、という方にぴったり。
ちょっと大人の味です。豆板醤なしの方が、お子さんには食べやすいでしょうか。
かぼちゃというと煮物ばかり作っていましたが、こういうのも美味しいですね。
ごま油はアルコールの吸収を穏やかにする効果もあるので、お酒のおつまみにいいかもしれません。
また作ります。
よかったらこちらもどうぞ。
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