ソレダメ、油の使い方知ってる?あの油は加熱しちゃダメ!バターはダイエットにいい!?

2018年4月11日放送。

本当はスゴイ!「乳酸菌・もやし・油」最強食材で超健康SP

麻布大学・守口徹教授に教わります。油の新常識!

実は、油は体内の細胞膜の材料。

正しく撮れば、健康にいい!

サラダ油、オリーブオイル、ごま油。色々な油がありますが、カロリーはどれも一緒。

唐揚げは1日のうち、朝に食べるのがオススメ。1日のエネルギーになります。

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加熱してもいい油、悪い油

油には加熱していいもの、悪いものがあります。知ってましたか?

加熱していい油

オリーブオイル、キャノーラ油、紅花油、米油

熱に強いので、加熱で成分が変わりません。

加熱しても、加熱しなくてもOK。

また、オリーブオイルの値段は高い物から安いものまで色々ですが、栄養は同じ。風味が違うだけ。

加熱しない方がいい油

えごま油、あまに油、ごま油、サラダ油

加熱すると、おなかの調子が悪くなったり、老化が進んだりします。

ごま油とサラダ油は短時間ならOK。

サラダ油はもともと、サラダのために作られたもの。

ごま油は、煮物や炒め物の仕上げに使って香りを楽しむもの。

オリーブオイルで天ぷら

東京日本橋・天ぷら専門店「玉衣」

守口先生オススメ、オリーブオイルの天ぷらが人気。サッパリサクサク。

老化防止に野菜+米油

米油には、スーパービタミンE「トコトリエノール」が含まれます。

ビタミンEは強い抗酸化作用がありますが、トコトリエノールはビタミンEの50倍の抗酸化作用が!

特に野菜炒めがオススメ。

キャベツやピーマンなどのビタミンCと相性がいいのです。

油の種類

油の種類は3種類あります。

オメガ3

えごま油、あまに油

血流を改善、動脈硬化予防。

積極的にとりたい油。1番不足している油です。魚介類に含まれます。

オメガ6

サラダ油、ゴマ油

成長する時に必要な油。

惣菜やお菓子などに使用されているので、過剰摂取ぎみ。減らした方が良い油。

たくさんとると、オメガ3の効果が下がります。

オメガ9

オリーブオイル、米油

肌のうるおい成分と同じ成分。肌に塗ってもOK。

ごはんやパンなどの糖質が体内に入ると、オメガ9の成分の変化します。

あえてとっても、とらなくてもいい油。

イチオシはえごま油

えごま油はシソ科の植物・えごまの種子から作られた油。

αーリノレン酸が豊富。

脂肪燃焼、動脈硬化・認知症予防。

1日小さじ1杯とれば。1日分の目安量をとることができます。

サラダにかけたりもしますが、おすすめは卵かけごはん。

玉子のタンパク質はは、αーリノレン酸の働きを助けます。

ダイエットにバター!?

カロリーは1g中、植物油約9㎉、バター約7.5㎉

ライザップで開発した、ダイエット中でも食べられるスイーツにはバターが入っています。

意外とバターは糖質が少ないのです。100gに含まれる糖質は約0.2g。

また、ダイエットに必要な栄養・ビタミンAも含まれます。

ビタミンAは肌や粘膜を健康に保つので、ダイエットには最適な栄養。

オススメは、椎茸のバター焼き。

しいたけはカロリーが低く、血圧を下げる効果が期待できます。

まとめ

油には加熱していいもの、悪いものがある!

私はえごま油とあまに油以外は、加熱していいと思っていました。

江戸前てんぷらは、ゴマ油で揚げるでしょう? いいのかなあ?

うちは揚げ物はキャノーラ油を使っています、これは合っていたみたいでホッとしました。

守口徹先生の本

油を研究して20年。油についての著書多数。


スプーン一杯で認知症を防ぐ!えごま油健康法 いつもの食事に、かけるだけ! [ 守口徹 ]


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ホントによく効く 油の正しい選び方・使い方

守口先生オススメ・えごま油


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買ってみました

我が家で使っている油は、キャノーラ油、ごま油、オリーブオイル。

今回特に気になった、えごま油と米油を買ってみました。

えごま油は卵かけご飯がオススメ! 早速食べてみました。

えごま油はティースプーン1杯分入れました。

油っぽくなるのでは?と心配しましたが、ほとんど気になりませんでした。

かえってコクが出るというか、美味しくなった気もします。

味も匂いもあまりない油です。癖がないので、ドレッシングとかマリネとか、色々使えそうですね。

米油も買いました。

色が薄くサラッとした油です。

炒め物が良いというので、モヤシ炒めに使いました。

もやしは体にいいんですって。ソレダメ、もやしがパワーフード?栄養アップの食べ合わせはコレ!

これからは、油を使い分けていきたいと思います。

よかったらこちらもどうぞ。ソレダメ!油の正しい使い方、オメガ7って?血栓予防にマカダミアナッツオイル



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