ジョブチューン鮭の食べ合わせレシピ!白内障・高血圧予防にキウイマリネ

鮭の薄切り

2018年11月24日放送ジョブチューン

冬が旬の食材・最強の食べ合わせ。

は、白内障と高血圧予防にいい!

最強の食べ合わせと、栄養を損なわない簡単レシピ。

健康のプロ「医者」と栄養のプロ「管理栄養士」が教えてくれました。

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鮭の予防効果

白内障予防

鮭のアスタキサンチンという抗酸化物質が、白内障の原因となる酸化を防止。

アスタキサンチンは他に、いくら、甘エビ、毛ガニなど赤いものに多く含まれますが、特に鮭に豊富。

ビタミンCと一緒に摂ることで、効果が倍増。

高血圧予防

EPA(エイコサペンタエン酸)・EHA(ドコサヘキサエン酸)の働きで、血液の流れを良くします。

ビタミンCが、血液では酸化を防止する力が強い。

サーモンとゴールデンキウイのマリネ

鮭とキウイフルーツが最強の食べ合わせ。

熱に弱いビタミンCを、マリネで効果的に摂取します。

キウイはグリーンよりも、ゴールデンの方がビタミンCが豊富。レモンよりも多い!

材料2人前

  • サーモン刺身 1切れ
  • ゴールデンキウイ 1個
  • 塩コショウ 少々
  • レモン汁 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • チーズ お好み

作り方

  1. 材料を切って和える
  2. お好みでチーズを乗せる

まとめ

は、白内障と高血圧予防にいい!

目には鮭が良いとは聞いたことがありましたが、高血圧にも効果があるのですね。

サーモンとキウイのマリネを作ってみました。

残念ながら、ゴールデンキウイが買えなかったので、グリーンキウイで作りました。

サーモンの刺身と、キウイを混ぜて、塩コショウ、レモン汁、オリーブオイルを混ぜます。

チーズはクリームチーズを入れました。

混ぜるだけなので、とっても簡単。

さっぱりして、とても美味しかったです。

次は、ゴールデンキウイで作りたいと思います。

鮭と言えば、鮭缶も便利ですよね。

この差って何ですか?」でも、鮭の“アスタキサンチン”について取りあげられていました。

加齢と共に症状が出てくる老眼には、“アスタキサンチン”が有効。

サケ缶を食べ続けることで、毛様体筋の機能が回復します。

1日1缶、2週間食べ続けると、老眼の改善が見込めます。

特に“アスタキサンチン”が多いのは、紅鮭の水煮缶

ごま油と一緒に取るのがおすすめです。

  • アスタキサンチンは油と一緒に取ると、吸収率アップ
  • ごま油のセサミンは、アスタキサンチンを保護するので目に良い。

紅鮭缶をごま油で炒めた鮭フレークなら、簡単に作れますね。

よかったらこちらもどうぞ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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