鉄腕ダッシュ出張DASH村 北海道厚沢部町のじゃがいもメークイン料理レシピ

11月5日の、ザ！鉄腕！DASH!

出張DASH村～北海道じゃがいも～

日本中のジャガイモの約８０％を作っている北海道。

道南・厚沢部町へ、松岡くんと長瀬くんが向かいました。

厚沢部町（あっさぶちょう）

じゃがいもと言えば、「男爵」と「メークイン」が有名ですね。

男爵はホクホクして煮崩れしやすく、メークインはしっとりとして煮崩れしにくいのが特徴です。

今日はメークイン発祥の地、厚沢部町で、４０年前からメークインを作る農家さんを訪問しました。

厚沢部町は北海道の中でも夏が短く、真夏日はたった１日しかありません。

じゃがいもは土の中で呼吸しているのですが、涼しいと呼吸が少なくてすみ、甘いメークインが育つのです。

メークインは広い農地の中、ハーベスタという巨大な機械で収穫されます。土ごとメークインを吸い上げ、土とゴミを取り除いて、メークインを収穫する様子はとても面白かったです。

５００mの農地からとれるメークインはなんと2トン！　ポテチ8000袋分ですって。

収穫後は、低温3度で貯蔵されます。

メークイン料理レシピ

コロッケレシピ

1. メークインは加熱してマッシュ。
2. 蝦夷まいたけ、玉ねぎはみじん切り。
3. ２と合い挽き肉をを塩コショウで炒める。
4. 成形して小麦粉、卵、パン粉をつける。
5. 180℃の油で揚げる。

厚沢部町のふるさとまつりでは、巨大コロッケを揚げます。

その大きさ、なんと2.1ｍ！

1000人に振る舞われます。見てみたい！食べてみたい！

肉じゃがレシピ

1. メークイン、人参、玉ねぎを乱切りにする。
2. フライパンに油をひかず、豚バラを炒める。
3. 玉ねぎ、人参を加え、メークインも加えて炒める。
4. 水、酒、砂糖、昆布を入れる。
5. 中火で10分煮る。
6. 醤油を入れて、ひと煮立ちさせる。
7. 仕上げにきぬさやを散らす。

昆布のグルタミン酸と豚肉のイノシン酸でうまみアップ。

醤油は最後に入れて、香りと風味を残します。

ポテト＆ミートグラタンレシピ

1. 加熱したメークイン、バター、牛乳を入れてクリーム状にして、塩コショウする。
2. 器にホワイトソースのかわりに１を敷く。
3. 茹でて輪切りにしたメークインを乗せる。
4. ミートソースを乗せ、チーズも乗せる。
5. 180℃のオーブンで15分焼く。

これは絶対美味しいですよね。

クリーム状のイモに、輪切りのイモ。今度作ってみよう♪

オイスター炒めレシピ

1. メークインの千切りと、豚肉の千切りを炒める。
2. 細切りのピーマンと生きくらげを加える。
3. オイスターソースで味付け。

中華風の炒め物。ご飯がすすみそうな一品。

まとめ

ザ！鉄腕！DASH!　出張DASH村～北海道じゃがいも～

北海道・厚沢部町のメークイン。

じゃがいも料理はどれも美味しそうでした。

 

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。