ヒルナンデス おかずみそ汁の作り方！ピーマン・レタス・カレー・トマトの栄養満点レシピ

２019年7月16日

プロ直伝！おかずになる具だくさんみそ汁が紹介されました。

みそ汁一杯とご飯一杯で、食事に！

料理研究家・井澤由美子さんに教わりました。

夏野菜の味噌汁のレシピをお伝えします。

ピーマン丸ごと栄養満点おかず味噌汁

ピーマンは丸ごと使うと栄養満点。

材料　2人前

• ピーマン　2個
• 卵　2個
• 一味唐辛子　適量
• 市販のこんぶだし　300㏄
• 味噌　大さじ1.5～２
• ごま油　適量

作り方

1. ピーマンに包丁を刺して穴をあける。
2. 鍋にごま油を入れて、ピーマンを丸ごと入れる。
3. 重めのフタで重しをして焼く。
4. 昆布出汁を入れてひと煮立ち。
5. 味噌を溶きながら加える
6. 生卵を加える。

レタスと桜海老のおかず味噌汁

材料

• 市販のこんぶだし　300㏄
• かたくり粉　小さじ1.5
• 桜海老　大さじ３～４
• レタス　１こ
• 味噌　大さじ1.5～２
• 卵　2個

作り方

1. 昆布出汁を加熱し、片栗粉を加える。
2. 桜海老を加える。
3. レタスをちぎりながら入れる。
4. 味噌を溶かす。
5. とき卵を入れる。

カレー風味のおかず味噌汁

材料　2人前

• ズッキーニ　100ｇ
• パプリカ　60ｇ
• キャベツ　1/4個
• ナス　1本
• 鶏肉　100ｇ
• 温泉卵　2個
• 市販の昆布出汁　300㏄
• 味噌　大さじ1.5
• カレー粉　小さじ1

作り方

1. 鍋に昆布だしを入れ加熱。
2. ぶつ切りの鶏肉、輪切りのズッキーニ、ナス、ざく切りキャベツ、パプリカを入れる。
3. カレー粉と味噌を合わせてから入れる。
4. 器に盛り、温泉卵を乗せる。

トマトの火を使わないおかず味噌汁

出汁の代わりにトマトジュースを使います。

お好みで氷や水を加えても良いです。

そうめんやパスタにかけても美味しい。

材料　2人前

• 水ナス　80～100ｇ
• セロリ　40ｇ
• レモン　1/2個
• 海藻類（わかめ）　2ｇ
• パクチー　適量
• おろししょうが　小さじ1
• 味噌　大さじ1.5～２
• トマトジュース

作り方

1. 器に味噌を入れる。
2. トマトジュースで味噌を溶く。
3. 薄切りセロリ、おろし生姜、レモン汁、塩もみした水ナスを入れる。
4. お好みで海藻を入れる。
5. トースターで焼いたさつまあげを入れる。
6. 好みでパクチーを添える。

井澤由美子さんの本